Rendang adalah kuliner Indonesia yang diakui sebagai makanan terlezat di dunia. Biasanya dibuat dari daging sapi tetapi bisa juga menggunakan daging ayam sebagai pengganti. Rendang ayam merupakan sajian khas di hari raya Lebaran. Parents juga bisa membuat rendang ayam sendiri dengan resep rekomendasi kami.
Membuat rendang memang membutuhkan bumbu yang banyak dan proses memasak yang lama. Namun, bukan berarti sulit. Berikut kami berikan resep rendang ayam yang enaknya bikin nagih.
10 Resep Rendang Ayam Khas Lebaran
1. Rendang Ayam Kampung
Foto: Instagram/cheche_kitchen
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung ( sebaiknya ayam pejantan muda berat 1,5- max 2 kg)
- 1 kg santan kental
- Santan cair 500 ml
- 3 butir pekak
- 3-4 bh kapulaga
- 5-6 bh cengkeh
- 3-5 cm kayu manis
- Kaldu bubuk secukupnya
- 2 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 4-5 siung bwg merah iris-iris
- 2-3 siung bwg putih, iris-iris
- 1/2 -1 butir kelapa parut/4 sdm kelapa gongseng
- Secukupnya minyak goreng
Bumbu halus:
- 12 bawang merah/lebih
- 8 siung besar bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- Satu ruas jahe
- 1 -2 batang serai, ambil putihnya
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir Kemiri
- 1/2-1 sdt lada/sesuai selera (boleh ganti lada bubuk)
- 1 sdt jinten
- 1/2 biji buah pala
- Cabe rawit sesuai selera
- Secukupnya garam
- Cabe merah keriting sesuai selera (cabe giling kurleb 4-6 sdm)
Cara membuat:
- Siapkan wajan, sangrai 1/2 butir kelapa parut sampai berwarna coklat kehitaman, angkat, lalu uleg sampai halus (biasanya akan mengeluarkan minyak) setelah itu campurkan dg bumbu halus.
- Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang merah & putih beram daun salam, daun kunyit, daun jeruk & serai, hingga harum, tambahkan pekak, kapulaga, cengkeh & kayu manis. Aduk rata.
- Tambahkan bumbu halus, lengkuas geprek, tumis hingga harum, lalu tambahkan ayam yang sudah dicuci bersih & dipotong-potong.
- Tumis hingga semua bumbu meresap ke daging ayam beberapa saat, lalu tambahkan santan 1 kg santan cair jika ada.
- Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya.
- Masak hingga mengeluarkan minyak, kecilkan api, masak hingga rendang matang.
Catatan:
- Perbandingannya 1 ekor ayam = 1 kg santan kental. (3-4 butir kelapa utuh)
2. Rendang Ayam Pedas
Foto: Instagram/yummy_idn
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 6
- 2 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk
- 4 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 50 gr gula merah
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 2 biji kapulaga
- Garam
- 1 L santan kental
- 50 gr serundeng
- Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah keriting
- 15 cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- ½ sdm ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1 cm kunyit
- 6 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt pala bubuk
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Blender semua bumbu halus hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, gula merah, jahe, kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan garam.
- Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna, tambahkan santan kental, masak dengan api kecil hingga kuah menyusut.
- Masukkan serundeng, aduk-aduk dengan api kecil hingga matang dan kecoklatan. Koreksi rasa.
- Rendang ayam pedas siap disajikan.
3. Rendang Ayam
Foto: Instagram/semarangjajanterus
Bahan:
- 1 kg ayam
- 1 lt air
- 2 bks santan instan
- 3 sdm kelapa sangrai dihaluskan (serundeng)
- Garam & gula & kaldu bubuk
- 2 sdm air asam jawa
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/4 butir pala
- 1 sdt jintan
- 20 cabe merah keriting
- 3 cm lengkuas
- 5 cabe merah gede
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
Bumbu daun:
- 3 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun kunyit
- 3 batang cengkeh
- 2 bunga lawang
- 1 batang sereh
Cara membuat:
- Panaskan minyak
- Tumis bumbu sampai harum
- Masukkan bumbu daun
- Tambahkan air & santan
- Tambahkan garam gula, kaldu bubuk, air asam
- Masukkan ayam & aduk pelan dengan api sedang sampai air susut separo
- Tambahkan serundeng dan masak sampai kuah menyusut
- Sajikan
Catatan:
Masak sambil diaduk pelan-pelan sampai ada daging yang terlepas.
4. Rendang Ayam Kentang
Foto: Instagram/yscooking
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 2 buah kentang potong-potong
- Kelapa parut, sangrai lalu tumbuk sampai halus
- 2 batang serai geprek
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun kunyit
- 1 batang Kayu manis
- 3 biji cengkeh
- 2 butir asam kandis
- Garam
- 2 sdt gula
- 1 pak santan segitiga
Bumbu halus:
- Bawang putih – 6 siung
- Bawang merah – 7 buah
- Cabai merah keriting – 20 buah
- Kemiri – 4 buah
- Jahe – 3 cm
- Kunyit – 3 cm
- Lada bubuk – 1/2 sdt
- Ketumbar bubuk – 1/2 sdt
- Pala bubuk – 1/2 sdt
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, lengkuas, semua rempah daun, kayu manis, cengkeh, dan asam kandis. Aduk rata.
- Masukkan ayam, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata dan masak hingga empuk dan setelah airnya hampir surut, masukan kentang, masak sampai matang.
- Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata dan masak kembali hingga mendidih. Angkat.
5. Ayam Panggang Nanas Bumbu Rendang
Foto: Instagram/irwinlin
Bahan:
- 800gr ayam
- 17gr garam
- 1gr merica
- Bumbu rendang instant
- 1 sachet santan instant
- Hydrococo/air secukupnya
- Nanas secukupnya
Cara membuat:
- Panggang nanas diatas teflon tanpa diberi apapun hingga kecoklatan. Sisihkan.
- Marinasi ayam dengan garam dan merica minimal 1 jam. Masukkan sebagian nanas di rongga ayam.
- Masak bumbu rendang air kelapa dan santan. Tunggu mendidih masukkan ayam. Masak hingga air menyusut. Matikan api dan masukkan nanas bakar.
- Bungkus ayam dengan daun pisang ato foil beserta bumbu rendang.
- Panggang ayam di suhu 250C selama 30 menit.
- Rendang ayam siap disajikan.
6. Rendang Ayam Kampung 2
Foto: Instagram/santii_bundakenzie
Bahan:
- 2 kg ayam kampung
- Santan kental secukupnya dari 3 butir kelapa tua
- Santan sedang kekentalannya secukupnya .
Bahan rempah:
- 2 serai geprek
- Lengkuas geprek
- 4 daun salam
- 4 daun jeruk purut
- 3 cm kayu manis
- 2 pekak
- 4 cengkeh
Bumbu halus:
- 50 gram cabe kering rebus dulu biar empuk
- 200 gram cabe merah keriting
- 1 bonggol bawang putih
- 150 gram bawang merah
- 3 cm jahe
- Segenggam kemiri
- 2 sdm ketumbar
- 100 gram keripik atau kelapa gongseng yang di haluskan
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam dan potong sesuai selera
- Tumis bumbu halus sampai harum masuk bahan rempah, aduk rata.
- Masukkan ayam, aduk rata, biarkan sebentar dulu kemudian tambahkan santan encer secukupnya, masak sampai setengah matang.
- Masukkan santan kental, masak sampai matang.
- Terakhir, tambahkan garam secukupnya lalu cek rasa.
7. Resep Rendang Ayam Simpel
Foto: Instagram/desiestapp
Bahan:
- 1/2 kg ayam
- 4 btr telur rebus
- 500 ml santan
Bumbu cemplung:
- 2 batang serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 buah cengkeh
- 1 buah bunga lawang
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 1 Sdm gula merah
- Garam, gula, kaldu secukupnya.
Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 1/4 biji pala
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- Jahe 1 ruas
- 1/4 sdt ketumbar
- 3 buah cabe merah keriting (sesuai selera, lebih bagus lagi pakai cabe kering)
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus tambahkan bumbu cemplung. Tumis sampai harum.
- Tambahkan ayam, aduk rata sebentar. Tambahkan santan. Aduk terus.
- Tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan bubuk kaldu. Aduk terus sampai kuah setengah susut. Baru tambahkan telur rebus.
- Jangan lupa cicipin, masak terus sampe air santan susut.
8. Rendang Ayam Bumbu Kelapa Parut
Foto: Instagram/resepcinap
Bahan:
- 500 gr daging ayam, potong dadu.
- 1 pack santan instan
- 300 gr kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan (tanpa dihaluskan)
- 2 bunga lawang/pekak.
- 3 lembar daun salam.
- 4 lembar daun jeruk.
- 2 batang serai.
- 2 butir cengkeh.
- Garam secukupnya.
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Satu ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- ¼ sdt jinten
- 3 cabai merah besar
- Satu ruas jahe
- 3 butir kemiri sangrai
- Lengkuas 1 ruas jari
- ½ sdt merica bubuk
- ¼ butir pala
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum & matang.
- Masukkan ayam, masak sampai matang, tuang ½ liter air.
- Bumbui garam, dan biarkan bumbu meresap serta air menyusut. Hanya gunakan api kecil.
- Tambahkan kelapa sangrai dan masukkan santan kental. Aduk ringan, dan lagi-lagi tunggu hingga air benar-benar kering.
- Untuk rendang yang benar-benar kering, tambahkan minyak goreng baru yang sudah dipanaskan. Cek rasa. Sajikan.
9. Rsep Rendang Ayam Bumbu Instan
Foto: Instagram/ismaya_dapur_maya
Bahan:
- 1 ekor daging ayam, potong-potong
- 1 liter air
- Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya.
- 1 saset pasta bumbu instan rendang
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm kecap manis
- 1 bungkus santan instan
Cara membuat:
- Siapkan panci masukkan ayam yang sudah dipotong-potong, tambahkan air, pasta bumbu instan rendang, sereh, dan daun salam, rebus hingga mendidih.
- Tambah kecap manis, santan, garam, gula, dan penyedap ayam secukupnya.
- Masak hingga ayam empuk, air surut, sekitar 30-40 menit, aduk sesekali, cek rasanya. Sajikan.
10. Resep Rendang Ayam Tanpa Santan
Foto: Instagram/vlcooking
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- Air secukupnya
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit
- 10 lembar daun jeruk
- Kaldu jamur
- Garam
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Segenggam cabai merah kering, buang bijinya
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 5 butir kemiri, sangrai
- Setelunjuk penuh lengkuas
- Jahe, satu ruas jari
- 1 batang serai
- 1/2 sdt adas manis, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk dan serai sampai wangi serta minyaknya keluar.
- Lalu masukkan ayam, aduk sebentar sampai berubah warna, tambahkan air.
- Tambahkan garam dan kaldu jamur, masak sampai air set, tes rasa dan sajikan.
Itulah 10 resep rendang ayam berbagai varian yang bisa Parents coba di rumah. Meskipun masakan ini khas disajikan saat lebaran, tak ada salahnya menyajikan hidangan istimewa ini di meja makan di luar lebaran. Selamat mencoba!
Baca juga:
Cara Membuat Rendang Omelette Ala Chef Gordon Ramsay
3 Resep Soto Betawi, yang Bersantan hingga yang Bening, Yuk Bikin!
5 Resep dan Cara Membuat Telur Asin Berbagai Varian, Enak dan Praktis
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
