Bagaimana sebenarnya cara membuat cireng?
Cireng atau aci digoreng, makanan sederhana khas Bandung ini tentu sudah tidak asing lagi di telinga dan lidah kita. Kudapan berbahan dasar tepung tapioka ini disukai anak-anak hingga orang dewasa.
Belakangan, cireng berkembang menjadi banyak varian, mulai dari yang biasa tanpa isi hingga cireng dengan aneka macam isian seperti keju, ayam dan lain-lain.
Penasaran cara membuat cireng yang enak dan antigagal? Parents bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep di bawah ini.
Artikel terkait: 10 Resep Cemilan dari Sisa Nasi, Bikin Kenyang dan Juga Bergizi
5 Resep dan Cara Membuat Cireng Rumahan
1. Cireng Salju
Foto: Instagram/Maccaby_kitchen
Bahan:
- 200 gram tepung tapioka
- 4 siung bawang putih (haluskan)
- 2 batang daun bawang (rajang halus)
- Secukupnya garam dan merica
- 1 sdt penyedap rasa ayam
- 180 ml air panas
Cara membuat:
- Geprek bawang putih dan potong daun bawang. Campurkan ke dalam tepung tapioka dan garam.
- Rebus air 180 ml, tambahkan 2 sdm tepung tapioka, aduk sampai seperti lem (disebutnya adonan biang).
- Campurkan adonan bian ke sisa tapioka, uleni adonan pake sendok atau tangan sampai adonan bisa dibentuk tapi jangan sampai kalis.
- Ambil adonan 10 gram atau secukupnya, pipihkan adonan tapi jangan terlalu tipis. Satu resep ini cukup untuk 13-15 biji tergantung ukuran dan berat adonan.
- Goreng cireng dalam minyak panas dan api sedang sampai mengembang. Untuk hasil berwarna putih seperti salju, jangan menggoreng cireng terlalu lama.
- Sajikan cireng salju dengan sambal kecap atau saus cabai.
Artikel terkait: 6 Cara Membuat Rengginang yang Renyah dan Gurih
2. Cireng Isi Ayam Taichan
Foto: Instagram/dekarania
Bahan cireng:
- 300 gr tepung kanji
- 150 gr tepung terigu
- 500 ml air panas atau secukupnya
- Secukupnya garam
Bahan isian:
- 1/4 dada ayam, suwir-suwir
- Segenggam cabai rawit
- 2 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang putih
- Secukupnya lada, garam, kaldu jamur dan gula.
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih dan cabai.
- Tumis hingga harum, tambahkan sedikit air, lalu beri gula, garam, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
- Masukkan ayam suwirnya. Aduk aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Masak hingga air surut dan kadar air pada ayam sangat berkurang (ayam yang basah akan berpengaruh pada hasil cireng yang mudah robek). Setelah itu, matikan api, angkat dinginkan.
- Buat adonan cirengnya. Tuangkan tepung terigu pada wadah, setelah itu masukan air panas, aduk dengan sendok kayu. Tunggu sampai hangat.
- Masukkan tepung kanji sambil terus diuleni dengan tangan, masukan sedikit demi sedikit air matang. Uleni.
- Gilas adonan hingga pipih agak tebal. Cetak lingkaran, diameter sesuaikan dengan cetakan. Lakukan berulang hingga adonan habis.
- Beri isian ayam pada cireng yang sudah dicetak, tutup dengan cara membentuknya seperti pastel.
- Goreng cireng hingga matang. Angkat tiriskan lalu hidangkan selagi hangat.
3. Cireng Ayam Bolognese
Foto: Instagram/gyanapamungkas
Bahan cireng:
- 100 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung protein tinggi
- 1 sdt garam
- ½ sdt garlic powder
- 100 ml air panas atau secukupnya sampai adonan kalis
Bahan isian ayam bolognese:
- 1 bagian dada ayam ukuran besar, rebus dan cincang
- ½ bawang bombay, cincang kasar
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 batang daun bawang, rajang halus
- 20 buah cabe rawit
- 3 buah cabe kriting
- 6 sdm saus bolognese instan
- 1 sdm chilli flakes
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak secukupnya
Cara membuat isian ayam bologenese:
- Haluskan dengan blender duo cabe, bawang putih dan bawang merah.
- Tumis bumbu cabe dan bombay sampai harum.
- Masukkan saus bolognese dan daun bawang, aduk rata.
- Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, chilli flakes, aduk dan koreksi rasa.
- Masukkan ayam cincang, aduk sampai ayam merata dengan bumbu.
- Angkat dari kompor dan sisihkan untuk isian.
Cara membuat cireng isi:
- Campurkan semua bahan kering, aduk rata
- Tambahkan air panas, aduk dengan sendok kayu sampai kalis
- Gilas sedikit adonan, simpan isian ayam bolognese di tengah adonan, lipat dan cetak dengan gelas.
- Lakukan sampai semua adonan cireng dan isian habis (jadi 18 buah cireng isi)
- Goreng cireng isi di minyak panas (api sedang cenderung kecil) sampai matang dan sajikan selagi hangat.
4. Cireng Bumbu Rujak
Foto: Cookpad/Dapur Neeta
Bahan kering:
- 150 gr campuran tepung sagu/tapioka
- 2 sdm tepung terigu
Bahan biang:
- 50 gr tepung sagu/tapioka
- 150 ml air biasa suhu ruang
- 2 siung bawang putih dihaluskan
- 3/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 batang daun bawang, iris halus
Bahan bumbu rujak:
- 7 bh cabe merah (boleh tidak pakai)
- 3 bh cabe rawit merah
- 30 gr asam jawa
- 80 gr gula merah
- Air
- Garam
Cara membuat:
- Dalam wadah ukuran sedang, masukkan bahan kering (campuran tepung tapioka/sagu dan tepung terigu) yang 150 gr.
- Siapkan panci teflon, campur tepung sagu/tapioka 50 gr, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, daun bawang iris dan air, aduk rata.
- Masak bahan biang sampai jadi seperti lem dan berwarna transparan.
- Segera tuang biang panas ke dalam wadah berisi tepung kering. Uleni pelan-pelan menggunakan tangan (hati-hati karena panas), gunakan ujung jari saja untuk menguleni.
- Setelah menghangat, uleni menggunakan telapak tangan dengan cara meremas-remas secara perlahan sampai adonan tercampur rata dan jadi menggumpal.
- Adonan biang agak ditarik-tarik, balurin ke bahan kering supaya bisa menyatu dengan biangnya (tidak perlu diuleni sampai kalis).
- Ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi pipih. Lakukan sampai adonan habis.
- Panaskan minyak goreng agak banyak, masukkan cireng dalam minyak goreng menggunakan api sedang sampai matang dan sedikit kering. Gorengnya jangan terlalu lama karena akan keras, cukup sampai ketika ditekan tidak kempis lagi yang berarti sudah matang.
- Cara membuat bumbu rujak: ulek semua bahan, koreksi rasa lalu masak sampai mendidih. Sajikan cireng bersama bumbu rujak.
Artikel terkait: Selain Pempek, Ini 6 Makanan Khas Palembang beserta Resepnya yang Wajib Dicoba
5. Cireng Isi Mozarella
Foto: Instagram/mrsteerecipe
Bahan:
- 150 gr tepung tapioka
- 20 gr tepung terigu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Secukupnya garam
- ¼ sdt merica
- Secukupnya daun bawang (hijaunya saja)
- 250 ml air mendidih
- Secukupnya keju mozzarella
- Secukupnya tepung panir
Cara membuat:
- Masukkan tapioka, terigu, garam, merica, daun bawang, bawang putih, aduk hingga rata.
- Tuang air mendidih, aduk rata, kemudian biarkan sebentar hingga agak dingin.
- Potong-potong mozarella.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, letakkan mozarella di tengah kemudian tutup sempurna.
- Celupkan dalam air kemudian gulingkan dalam tepung pani. Lakukan hingga adonan habis.
- Goreng dengan api kecil hingga matang. Sajikan dengan saus sambal.
Cireng paling enak dinikmati selagi hangat, apalagi saat cuaca dingin di musim hujan seperti sekarang.
Setelah tahu resep dan cara membuat cireng, Parents mau praktek cireng varian apa hari ini?
Baca Juga:
5 Resep Makanan Khas Purwokerto untuk Mengobati Rasa Kangen
Bikin Sendiri Resep Jajanan Anak Sekolah Tempo Dulu
10 Resep Kue Basah Tradisional yang Enak dan Mudah Dibuat
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
