Lele adalah salah satu ikan air tawar yang mudah ditemukan di mana saja di Indonesia. Parents bisa mendapatkannya dengan harga terjangkau. Selain digoreng, ada beberapa resep ikan lele yang bisa Anda contek sebagai ide masak hari ini.
Berikut ini kami berikan resep ikan lele sebagai referensi masak untuk Anda.
Artikel terkait: 3 Manfaat ikan lele pada bayi, lengkap dengan resep MPASI
7 Resep Ikan Lele untuk Sajian Sedap Keluarga
1. Mangut Lele
Sumber: Instagram @ocha_cupid dan @hezadaffa
Bahan-bahan:
- 5 ekor ikan lele asap, cuci bersih
- 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
- 2 papan petai, belah dua
- 6 buah cabai rawit utuh
- 500 ml santan kental
- Gula, garam merica, kaldu jamur secukupnya
Bumbu iris:
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 buah kemiri
- 1 cm jahe
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bulat
- 1 buah cabai keriting
- 8 buah cabai rawit
Bumbu aromatik:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
Cara membuat mangut lele:
- Panaskan minyak, tumis irisan bawang putih dan merah hingga kecokelatan.
- Masukkan bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga matang.
- Beri air secukupnya, masukkan cabai rawit utuh dan santan, bumbui dengan gula, garam merica dan kaldu jamur, koreksi rasanya.
- Masukkan lele asap dan petai, terakhir masukkan daun kemangi.
- Mangut lele siap disajikan.
Artikel terkait: 5 Resep Mangut Lele, Dari yang Tradisional Hingga Modern
2. Resep Ikan Lele Bumbu Rujak
Sumber: Instagram @hezadaffa
Bahan yang diperlukan:
- 5 ekor ikan lele
- 4 butir bawang merah, iris halus
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Kaldu jamur
- 4 buah cabai rawit setan utuh
- 1 sdm kecap
- Serai, lengkuas secukupnya, geprek
- Daun bawang secukupnya, iris kasar
- Minyak goreng secukupnya
- Garam, gula pasir, lada bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1/2 sdt merica butir
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai rawit setan
- 5 buah cabai merah keriting
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- Terasi secukupnya
Cara membuat:
- Lumuri lele dengan garam dan lada bubuk, diamkan sebentar. Goreng dalam minyak banyak. Sisihkan.
- Tumis sebentar bawang merah iris, masukkan bumbu halus, tumis bumbu sampai matang dan tidak langu.
- Masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, cabai rawit utuh, tomat, dan air.
- Masak hingga air mendidih, masukkan lele, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula pasir, kecap, dan kaldu jamur.
- Sesaat sebelum api dimatikan masukkan daun bawang dan daun kemangi. Taburi bawang goreng
Artikel terkait: 6 Manfaat ikan lele untuk ibu menyusui yang sayang bila dilewatkan
3. Resep Lele Goreng Crispy
Sumber: Instagram @ocha_cupid
Bahan utama:
Bumbu marinasi:
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 3 siung bawang putih
- Sejumput garam
Bahan celup kering:
- 5 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt baking soda
Bahan celup basah:
- 1 butir telur
- 150 ml air
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdm kaldu jamur
Cara membuat:
- Haluskan seluruh bumbu marinasi, baluri lele dengan bumbu marinasi agar tidak amis.
- Campurkan seluruh bahan celup kering di satu wadah, di wadah yang lain campur semua bahan celup basah.
- Masukkan 1 sdm bahan kering ke bahan basah.
- Ambil 1 sdm bumbu marinasi lele, campurkan ke bahan basah supaya nanti lebih gurih ikannya.
- Masukkan lele ke dalam bahan kering, baluri tipis-tipis saja.
- Masukkan lele ke tepung basah.
- Lalu masukkan lagi ke tepung kering.
- Ulangi lagi tahap 5-7 sampai semua lele terbalur tepung.
- Panaskan minyak dengan api sedang, gunakan minyak yang cukup banyak melebihi tinggi lele supaya garing.
- Ketika minyak sudah panas, masukkan lele.
- Goreng dengan api sedang cenderung kecil agar lele matang merata hingga ke dalam.
- Goreng sampai kering. Tiriskan lele. Lele goreng crispy siap disantap dengan sambal.
4. Nugget Ikan Lele
Sumber: Instagram @rohana_annn
Bahan:
- 3 ekor ikan lele ukuran sedang diambil dagingnya aja
Bahan adonan:
- 2 siung bawang putih
- 2 butir telur
- 3 sdm nasi
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- Wortel parut secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu jamur dan air secukupnya
Bahan baluran:
- 2 butir telur
- 250gr sdm tepung panir
Cara membuat:
- Blender halus semua bahan adonan kecuali wortel parut dan tepung tepungan.
- Campurkan adonan dengan tepung dan wortel parut.
- Masukan ke dalam loyang lalu kukus dengan api sedang sampai matang.
- Potong-potong sesuai selera.
- Masukan potongan ke dalam putih telur lalu baluri tepung panir.
- Bisa langsung digoreng atau disimpan di freezer.
5. Lele Penyet
Sumber: Instagram @fika_ummurafkanz
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan lele
- Kunyit bubuk, ketumbar bubuk dan garam masing-masing 1 sdt
Bahan sambal:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- 4 buah tomat besar
- 3 buah cabai merah besar
- 1 keping terasi
- Segenggam rawit
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan lele, kerik badannya, lalu baluri jeruk nipis dan garam, aduk rata. Diamkan sampai lendirnya luntur, cuci lagi lalu kerat-kerat badannya, dan beri bumbu.
- Goreng lele sampai garing.
- Goreng semua bahan sambal kecuali daun jeruk dan gula jawa. Lalu uleg semuanya, setelah halus goreng lagi sebentar, tambahkan gula merah dan daun jeruk. Beri air sedikit, masak sampai kental.
- Letakkan ikan lele di atas cobek, lalu taruh sambelnya dan penyet-penyet lelenya. Siap disajikan dengan nasi hangat dan lalapan.
6. Pecak Lele
Sumber: Instagram @sheilamoersid
Bahan-bahan:
- Lele 3-5 ekor baluri dengan garam, merica dan jeruk nipis
- Cabai rawit 8 buah
- Bawang merah 3 siung besar
- Kacang tanah goreng 100 gr
- 1 ruas kencur
- 1 cm jahe
- Jeruk limo 2 buah
Cara membuat:
- Goreng lele hingga matang dan kering.
- Ulek kasar cabai rawit, bawang merah, kacang tanah, jahe, dan kencur.
- Siram dengan 100 ml air panas, bumbui dengan garam atau kaldu bubuk sesuai selera.
- Beri perasan jeruk limo dan siram di atas sajian lele yang sudah digoreng.
Artikel terkait: Resep Ikan Dori Krispi Untuk Si Kecil
7. Resep Ikan Lele Rica Rica
Sumber: Instagram @dapur_izma
Bahan-bahan:
- 1/2 kg ikan lele, bersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- Secukupnya gula,garam dan kaldu bubuk
- 1 ikat daun kemangi petiki daunnya
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh, geprek
- Secukupnya air
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah keriting
- 1 ruas lengkuas
- 7 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan lele, kerat-kerat badannya, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis. Remas-remas, lalu diamkan 10 menit dan cuci bersih kembali.
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng lele hingga kering, angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan salam, daun jeruk dan sereh. Tumis hingga bumbu benar-benar matang
- Beri air secukupnya, bubuhi gula, garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
- Jika rasa sudah pas, masukkan ikan lele, aduk rata dan biarkan bumbu meresap.
- Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan.
***
Itu dia resep ikan lele yang bisa Bunda coba.
Baca juga:
Resep Pepes Ikan Tongkol Gurih, Pedas dan Maknyus
5 Resep Olahan Ikan yang Lezat dan Bergizi untuk Keluarga, Mau Coba?
5 Resep Olahan Ikan Salmon yang Enak dan Sehat untuk Si Kecil
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
