Kue lumpur adalah salah satu kue basah asli Indonesia yang disukai banyak orang. Teksturnya yang lembut dengan rasa gurih dan manis, membuat siapapun bisa menikmatinya. Berikut ini kami berikan berbagai macam resep kue lumpur untuk Anda coba di rumah.
5 Resep Kue Lumpur Lezat untuk Sajian di Rumah
1. Lumpur Syurga
Sumber: Instagram @mamainuyshome dan @patyskitchen
Bahan Lapisan Hijau:
- 3 butir telur
- 5 sdm gula pasir
- 2 sdm tepung terigu
- 125 ml santan kental
- 125 ml jus pandan (3 tetes pasta pandan/pewarna makanan hijau)
Bahan lapisan putih:
- 200 ml santan kental
- 1 sdm maizena
- 1/2 sdt garam
- 200 ml air
- 1 sdm tepung beras
- 1,5 sdm gula pasir
Cara membuat:
- Lapisan hijau: Campur tepung dan gula, lalu aduk rata. Masukan air pandan dan santan bertahap, sambil diaduk. Kemudian masukkan telur, aduk lagi sampai tercampur rata.
- Saring adonan hijau, tuang ke dalam wadah hingga terisi 3/4. Kukus selama 15 menit. Sisihkan.
- Lapisan putih: Campur tepung dan gula, aduk rata. Tuang santan dan air secara bertahap sambil diaduk sampai tercampur rata semuanya. Tambahkan garam, tes rasa.
- Masak adonan putih di atas panci dengan api kecil sampai meletup, jangan biarkan mendidih karena santannya bisa pecah.
- Tuang adonan putih di atas adonan hijau. Kukus lagi selama 10 menit.
- Angkat dan dinginkan. Setelah uap panas hilang bisa dimasukkan ke kulkas atau dinikmati selagi hangat.
2. Resep Kue Lumpur Kentang
Sumber: Instagram @ichachairunnisa54
Bahan-bahan:
- 250 gram gula pasir
- 250 gram tepung terigu
- 500 gram kentang
- 100 gram margarin
- 2 butir telur utuh
- 1 butir kuning telur
- 500 ml santan
- 1/2 sdt vanili
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Kukus kentang, lalu kupas dan haluskan.
- Cairkan margarin. Sisihkan.
- Rebus santan hingga meletup. Matikan api, dinginkan.
- Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan garam dan vanili sambil terus dikocok.
- Tuangkan santan pada adonan telur, aduk rata.
- Masukkan kentang dan tepung terigu secara bertahap, sambil terus diaduk rata.
- Panaskan cetakan, olesi margarin.
- Tuang adonan ke cetakan, tutup cetakan sampai kue setengah matang.
- Buka tutupnya, beri kismis atau topping lain sesuai selera. Masak hingga pinggiran kue kecokelatan.
- Angkat dan siap disajikan.
3. Lumpur Lapindo
Sumber: Instagram @chichiwiranata
Bahan untuk membuat kulit:
- 100 gr tepung terigu
- ¼ sdt garam
- 200 ml santan atau susu cair
- 1 sdm gula pasir
- Pasta pandan secukupnya
- ½ sdm margarin, cairkan
- 1 btr telur
Bahan vla:
- 250 ml santan
- 65 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- ¼ sdt vanili bubuk
- 25 gr maizena
- 1 lbr daun pandan
Topping:
Potongan daging buah nangka secukupnya.
Cara Membuat:
- Adonan kulit: Campur semua bahan, aduk rata. Panaskan cetakan kue lumpur dengan api sedang, kecilkan api jika cetakan telah panas. Masukkan adonan kulit, masak hingga pinggirannya berubah warna. Ambil adonan di bagian tengah, kembalikan ke cetakan. Biarkan dingin. Ulangi stepnya sampai adonan habis
- Vla: Campur semua bahan vla, aduk rata. Masak dengan api kecil sampai meletup-letup, angkat lalu tuang di atas kulit. Beri topping nangka di atasnya. Setelah dingin bisa disajikan.
4. Resep Kue Lumpur Pandan
Sumber: Instagram @magdahlena_brian
Bahan-bahan:
- 250 gr kentang kukus
- 125 gr gula pasir
- 2 btr telur
- 150 ml susu cair campur dengan 1oo ml santan
- 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
- 1/4 sdt garam
- 125 gr terigu protein sedang
- 50 gr margarin, lelehkan
- 1 sdt pasta pandan
- Daging buah nangka secukupnya, potong dadu
- Daging buah kelapa muda secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus susu cair, santan, daun pandan dan garam hingga timbul gelembung halus. Angkat dan dinginkan, sisihkan.
- Kukus kentang hingga matang, langsung haluskan. Tambahkan gula pasir, aduk rata, diamkan sebentar.
- Tambahkan telur ke adonan kentang, kocok cepat hingga tercampur rata.
- Masukkan campuran susu dan cantan ke dalam adonan sambil dikocok rata.
- Masukkan terigu ke adonan sambil diayak, aduk rata.
- Tambahkan margarin yang sudah dilelehkan, dan beberapa tetes pasta pandan. Aduk hingga adonan berubah warna menjadi kehijauan.
- Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil. Olesi cetakan dengan margarin. Tuang adonan ke dalam cetakan, masak hingga setengah matang.
- Buka tutup cetakan, beri potongan nangka dan kelapa muda. Tutup kembali, masak hingga matang.
- Angkat dan siap disajikan.
4. Resep Kue Lumpur Asin
Sumber: Instagram @wawawiati
Tak hanya bercitarasa manis, ada juga, lho, resep kue lumpur asin yang diberi topping gurih seperti abon atau potongan ayam. Simak resepnya berikut.
Bahan Kue Lumpur:
- 300 g terigu
- 1 liter santan
- 2 butir telur dikocok lepas
- 2 sdm minyak
- Sejumput kunyit bubuk atau pewarna makanan kuning secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan topping ayam:
- 250 gr ayam cincang
- 3 siung bawang putih cincang halus
- 4 siung bawang merah iris halus
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
Bahan tambahan:
- 2 batang seledri iris halus
- 2 batang daun bawang iris halus
- 3 buah cabe keriting iris halus
Cara Membuat:
- Adonan kue lumpur: Campur terigu, santan, garam, kaldu dan kunyit bubuk. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Masukkan minyak dan telur, aduk rata. Jangan takut adonan keenceran, karena teksturnya akan menjadi padat setelah matang dan didinginkan.
- Topping: tumis potongan bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging ayam, beri sedikit air, gula, garam dan merica. Masak sampai airnya menyusut. Tambahkan saus tiram dan kecap manis. Masak sampai airnya habis. Tes rasa. Lalu matikan apinya.
- Panaskan cetakan kue lumpur. Tuang adonan, biarkan sebentar hingga pinggirannya berkulit dan lapisan atas tidak terlalu basah. Beri topping ayam, serta potongan daun bawang, seledri dan cabe. Tutup cetakan, masak sampai kuenya matang.
5. Lumpur Ubi Ungu
Sumber: Instagram @olga.g.putri
Bahan-bahan:
- 135 gram ubi ungu
- 300 ml air santan
- 50 gram margarin yang dilelehkan
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 vanilli
- 2 butir telur
- 100 tepung terigu
- 100 ml susu cair
Cara membuat:
- Kupas dan kukus terlebih dahulu ubi ungu.
- Blender semua bahan jadi satu termasuk ubi ungu yang sudah dikukus hingga halus.
- Olesi cetakan dengan margarin.
- Tuang adonan kue lumpur saat cetakan sudah panas, jangan terlalu penuh.
- Tutup cetakan agar kue cepat matang.
- Ketika kue setengah matang, beri topping kismis atau potongan kurma sesuai selera. Masak hingga matang.
- Angkat dan sajikan.
***
Itulah lima resep kue lumpur yang bisa Anda coba di rumah. Semoga bermanfaat.
Baca juga:
3 Resep Kue Balok Khas Bandung, Lelehan Cokelatnya Bikin Tergoda!
10 Resep Kue Basah Tradisional yang Enak dan Mudah Dibuat
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
