X
TAP top app download banner
theAsianparent Indonesia Logo
theAsianparent Indonesia Logo
kemendikbud logo
Panduan Produk
Keranjang
Masuk
  • Kehamilan
    • Kalkulator perkiraan kelahiran
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
    • Kehilangan bayi
    • Project Sidekicks
  • Anak
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Anak
    • Praremaja & Remaja
  • Cari nama bayi
  • Rangkaian Edukasi
    • Pengasuhan Anak
    • Edukasi Prasekolah
    • Edukasi Sekolah Dasar
    • Edukasi Remaja
  • TAPpedia
  • TAP Rekomendasi
  • Parenting
    • Keluarga
    • Doa Islami
    • Pernikahan
    • Seks
    • Berita Terkini
  • Kesehatan
    • COVID-19
    • Info Sehat
    • Penyakit
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Korea Update
    • Hiburan
    • Travel
    • Fashion
    • Kebudayaan
    • Kecantikan
    • Keuangan
  • Nutrisi
    • Resep
    • Makanan & Minuman
    • Sarapan Bergizi
  • Ayah manTAP!
    • Kesehatan Ayah
    • Kehidupan Ayah
    • Aktivitas Ayah
    • Hobi
  • VIP

Sejarah dan 5 Resep Coto Makassar yang Nikmat, Yuk Buat di Rumah!

Bacaan 7 menit
Sejarah dan 5 Resep Coto Makassar yang Nikmat, Yuk Buat di Rumah!

Berikut ini beberapa resep coto Makassar yang bisa Bunda tiru!

Menikmati coto Makassar yang gurih dan hangat tentu sangat nikmat di musim hujan. Bila mau mencoba memasaknya, Bunda bisa mencoba beberapa resep coto Makassar yang nikmat dan mudah diikuti berikut ini.

Artikel terkait: 15 Makanan Khas Makassar Paling Lezat, Nomor 1 Favorit Para Raja!

Sejarah Kelezatan Coto Makassar, Ada sejak Zaman Kerajaan

Melansir dari laman sulselprov.go.id, diketahui bahwa kuliner yang mirip soto daging ini telah ada sejak zaman Kerajaan Gowa masih berdiri di Sulawesi.

Saat itu sekitar tahun 1538 Masehi, hidangan ini dikenal luas di Sombaopu, wilayah selatan kota Makassar sekarang.

Melalui catatan sejarah yang dimiliki arsip pemerintah kota Makassar, sejak abad 16, coto Makassar dikenal sebagai hidangan yang dipengaruhi oleh kbudayaan China.

Selain menggunakan sambal berbahan tauco, coto Makassar juga menggunakan 40 bumbu rempah tradisional Makassar yang dikenal sebagai rampa patang pulo.

Hingga kini, Coto Makassar menjadi kuliner khas kota di Sulawesi tersebut dan menjadi favorit banyak orang di seluruh Indonesia. 

Artikel terkait: 5 Resep Soto Lamongan Terlezat, Cocok di Segala Suasana!

5 Resep Coto Makassar yang Lezat dan Nikmat!

1. Resep Coto Makassar Asli

resep coto makassar 3

Bahan yang dibutuhkan:

  • 700 gram daging sapi
  • 1,5 liter air
  • 1/2 sdm garam
  • 1/2 sdm gula
  • 8 lembar daun salam
  • 2 sdm jintan putih
  • 3 sdm ketumbar utuh
  • 1/2 sdt merica utuh
  • 1 ruas jari lengkuas/laos (potong-potong)
  • 1 ruas jari jahe (digeprek)
  • 5 cm lengkuas/laos (digeprek)
  • 1 biji pala
  • 3 blok maggie penyedap rasa sapi
  • 20 siung bawang putih
  • 10 butir kemiri
  • 4 batang serai
  • 100 gram kacang tanah (boleh lebih jika ingin kuah lebih kental)
  • Daun bawang secukupnya
  • Jeruk nipis secukupnya
  • Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng bahan

Artikel terkait: Bukan Hanya Coto Makassar, Ini 11 Makanan Khas Sulawesi yang Bisa Memanjakan Lidah

Cara membuat:

  1. Rebus daging dengan air dan masukkan 4 lembar daun salam. Setelah empuk, potong daging dengan ukuran dadu.
  2. Goreng bawang putih sampai berubah warna, kemudian goreng lengkuas yang sudah dipotong-potong sampai berubah warna.
  3. Serai yang sudah dipotong-potong goreng sampai berubah warna. Goreng kemiri sampai berubah warna, kemudian pisahkan.
  4. Sangrai merica, ketumbar, dan jintan secara bergantian. Kemudian haluskan dengan diulek.
  5. Haluskan menggunakan blender, bahan-bahan pada poin 2 dengan bahan-bahan poin 3.
  6. Goreng kacang tanah, kemudian dinginkan, buang kulitnya. Lalu haluskan menggunakan blender.
  7. Tumis bumbu halus selama 5 menit atau sampai berubah warna kecoklatan dan mengeluarkan minyak.
  8. Rebus air sebanyak 1,5 liter. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, kemudian masukkan lengkuas, dan jahe yang sudah digeprek beserta daun salam sebanyak 4 lembar.  Kemudian campurkan bahan di poin 6 ke dalam rebusan. Rebus selama 10 menit.
  9. Setelah 10 menit, masukkan gula ½ sdm, kacang tanah yang sudah diblender, penyedap rasa, dan pala secukupnya. Kemudian tambahkan garam ½ sdm. Masak selama 10 menit.
  10. Coto Makassar siap disajikan dengan daun bawang, jeruk nipis, dan bawang goreng.

Artikel terkait: Bisa untuk sajian Natal dan tahun baru, ini 3 resep tongseng lezat untuk keluarga

2. Coto Makassar dan Sambal Tauco

resep coto makassar 1

Resep coto makassar dengan sambal tauco. Sumber: Cookpad Rhifa Nisa

Bahan yang dibutuhkan:

  • 5 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 3 kemiri
  • Ketumbar secukupnya
  • Merica secukupnya
  • 1 1/2 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 batang serei
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdm garam
  • 2 magigie blok rasa sapi
  • 1/2 kg daging
  • Setengah kg hati, jantung, paruh, babat, kikil
  • 250 gr kacang tanah
  • Daun bawang dan seledri
  • Bawang goreng
  • Jeruk nipis

Bahan untuk sambal:

  • 3 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 15 biji cabe rawit
  • 1 bungkus tauco ukuran sedang
  • Gula garam

Cara membuat:

  1. Rebus daging dan jeroan, tambahkan sedikit garam. Jika sudah mendidih, angkat lalu potong-potong. Sisihkan.
  2. Goreng kacang tanah angkat lalu blender sampai halus sisihkan.
  3. Didihkan air. Blender semua bahan halus kecuali daun salam kemudian tumis lalu masukkan daun salam di tumisan sampai tercium wangi.
  4. Masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih dan aduk-aduk. Masukkan daging dan jeroan yang tadi sudah dipotong masak sampai daging empuk.
  5. Jika sudah empuk masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk masukkan garam, dan magic blok (bisa diganti dengan penyedap rasa sapi lainnya), koreksi rasa.
  6. Untuk sambel. Haluskan bawang putih dan cabe rawit tumis dengan sedikit minyak lalu masukkan tauco masukkan garam sedikit saja. Masukkan gula koreksi rasa. Sisihkan.
  7. Jika daging sudah empuk angkat lalu sajikan dengan irisan daun bawang, daun seledri, bawang goreng perasan jeruk nipis dan sambel sesuai selera. Sajikan hangat dengan nasi

Artikel terkait: Sejarah dan Resep Sop Konro, Kuliner Tradisional Khas Makassar

3. Coto Makassar Tanpa MSG

resep coto makassar 2

Resep coto makassar yang enak dan mudah dibuat.

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1 kg daging
  • 2 liter air cucian beras yang kedua
  • 5 lembar daun salam
  • 2 batang sereh, dimemarkan
  • 1 ruas lengkuas, dimemarkan
  • 1 ruas jahe, dimemarkan
  • 350 gr kacang tanah goreng yang dihaluskan
  • 12 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri,
  • 2 batang sereh, dipotong kecil diambil yang putih saja
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 sdm ketumbar
  • 1/2 sdm jintan putih
  • 1 sdm garam
  • 1/2 sdm gula
  • 1/2 sdm merica
  • Daun bawang
  • Daun seledri
  • Bawang goreng
  • Ketupat (optional)
  • Sambal pedas khas makassar/lombok kuning

Cara membuat:

  1. Masak daging dengan 1 liter air sisa cucian beras sampai daging empuk. Jangan lupa masukkan juga daun salam, sereh, lengkuas yang sudah dimemarkan dan jahe.
  2. Semua bahan halus disangrai. Lalu blender sampai halus.
  3. Setelah daging empuk, angkat daging dari kaldu dan dipotong potong dadu.
  4. Masukkan kembali dagingnya ke kaldu tadi. Tambahkan air tajinnya 1 liter lagi. Masukkan juga bumbu yang sudah halus ditambah dengan kacang tanah.
  5. Masak hingga air mendidih dan bumbu merata.
  6. Kalau mau lebih kental, tambahkan kacang halus atau kurangi air. Jika ingin lebih gurih, tambahkan bawang merah atau bawang putih yang sudah dihaluskan. Setelah airnya menyusut, tambahkan sesuai selera atau tingkat kekentalan yang diinginkan.
  7. Bumbu halus boleh ditumis terlebih dahulu, sebelum dicampur dengan kaldu.
  8. Sajikan dengan bahan pelengkap. Coto Makassar siap dihidangkan.

Artikel terkait: 10 Tempat Wisata Kuliner Hits di Makassar, Makanan Berat Hingga Cemilan

4. Resep Coto Makassar Kuah Kental

Sejarah dan 5 Resep Coto Makassar yang Nikmat, Yuk Buat di Rumah!

Sumber: Instagram @galeri_dapurami

Bahan-bahan:

  • 500 gr daging sapi
  • 2 liter air cucian beras yg ke 2 dan 3
  • 100 gr kacang tanah sangrai, lalu blender
  • 1 batang sereh
  • 2 cm lengkuas
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • Kayu manis
  • Garam, gula, penyedap secukupnya

Bumbu halus: 

  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 sdt jinten
  • 1/4 butir pala
  • 2 cm jahe
  • 2 butir kemiri sangrai
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • 1 sdt merica

Pelengkap:

  • Ketupat
  • Daun bawang
  • Bawang goreng
  • Sambal
  • Kerupuk

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi dg air rebusan beras sampai empuk
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, kayu manis, lengkuas
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi rebusan daging
4. Masukkan kacang tanah sangrai yang sudah diblender
5. Bumbui dengan garam, gula, penyedap. Koreksi rasa, bila sudah pas bisa diangkat dan disajikan.

5. Resep Coto Makassar Asli Bugis

Sejarah dan 5 Resep Coto Makassar yang Nikmat, Yuk Buat di Rumah!
Cerita mitra kami
10 Resep Camilan Sederhana dan Murah, Lengkap Ada Manis serta Gurih
10 Resep Camilan Sederhana dan Murah, Lengkap Ada Manis serta Gurih
24 Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
24 Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
Anak Malas Sahur? Ini 5 Menu Praktis Agar Si Kecil Semangat Makan
Anak Malas Sahur? Ini 5 Menu Praktis Agar Si Kecil Semangat Makan
10 Menu MPASI 10 Bulan yang Lezat, Bikin si Kecil Makin Lahap!
10 Menu MPASI 10 Bulan yang Lezat, Bikin si Kecil Makin Lahap!

Sumber: Instagram @hanhanny

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • ½ kg daging sapi
  • 300 gr babat
  • 200 gr hati sapi
  • 2 ruas jahe, geprek
  • 2 liter air tajin atau air cucian beras
  • 100 gr jantung sapi, rebus matang
  • 200 gr kacang tanah, goreng haluskan
  • 3 batang serai
  • 5 lembar daun salam
  • 6 lembar daun jeruk
  • 3 ruas lengkuas
  • Kaldu sapi secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt jintan
  • Garam secukupnya
  • 1 sdm merica
  • 5 biji kemiri
  • 8 siung bawang putih

Bahan pelengkap coto Makassar

  • Bawang goreng
  • Daun bawang, iris tipis
  • Seledri, iris
  • Sambal
  • Ketupat

Cara memasak:

  1. Rebus daging dan jeroan sapi. Tambahkan sereh, lengkuas, jahe, daun salam dan daun jeruk. Setelah matang, potong dadu, daging dan jeroan sapi. Sisihkan. 
  2. Tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan bumbu ke dalam kaldu rebusan daging, tambahkan kacang tanah goreng. Masak hingga mendidih. 
  3. Koreksi rasa, jika sudah pas, matikan apinya. 
  4. Cara penyajian: tata daging dan jeroan sapi di dalam mangkuk, siram dengan kuah kaldu sapi. Taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri. Sajikan dengan sambal dan potongan ketupat.

***

Itulah beragam resep Coto Makassar. Selamat mencobanya, Bunda!

***

Baca Juga:

Jadi Favorit Saat Iduladha, Ini Resep Gulai Sapi Praktis yang Bikin Lidah Bergoyang

Gurih Rasanya, Ini Resep Bubur Cina dan Perbedaannya dengan Bubur Indonesia

Resep Ayam Goreng Minyak Wijen

Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.

img
Penulis

Fadhila Auliya Widia Putri

Diedit oleh:

Fitriyani

  • Halaman Depan
  • /
  • Resep
  • /
  • Sejarah dan 5 Resep Coto Makassar yang Nikmat, Yuk Buat di Rumah!
Bagikan:
  • 10 Resep Camilan Sederhana dan Murah, Lengkap Ada Manis serta Gurih
    Cerita mitra kami

    10 Resep Camilan Sederhana dan Murah, Lengkap Ada Manis serta Gurih

  • 6 Resep Rep Velvet Enak, Mulai dari Cupcakes, Cookies, Kukus hingga Brownies

    6 Resep Rep Velvet Enak, Mulai dari Cupcakes, Cookies, Kukus hingga Brownies

  • 4 Resep Martabak Manis Aneka Rasa yang Lezat, Cokelat hingga Red Velvet!

    4 Resep Martabak Manis Aneka Rasa yang Lezat, Cokelat hingga Red Velvet!

  • 10 Resep Camilan Sederhana dan Murah, Lengkap Ada Manis serta Gurih
    Cerita mitra kami

    10 Resep Camilan Sederhana dan Murah, Lengkap Ada Manis serta Gurih

  • 6 Resep Rep Velvet Enak, Mulai dari Cupcakes, Cookies, Kukus hingga Brownies

    6 Resep Rep Velvet Enak, Mulai dari Cupcakes, Cookies, Kukus hingga Brownies

  • 4 Resep Martabak Manis Aneka Rasa yang Lezat, Cokelat hingga Red Velvet!

    4 Resep Martabak Manis Aneka Rasa yang Lezat, Cokelat hingga Red Velvet!

Daftarkan email Anda sekarang untuk tahu apa kata para ahli di artikel kami!
  • Kehamilan
  • Tumbuh Kembang
  • Parenting
  • Kesehatan
  • Gaya Hidup
  • Home
  • TAP Komuniti
  • Beriklan Dengan Kami
  • Hubungi Kami
  • Jadilah Kontributor Kami
  • Tag Kesehatan


  • Singapore flag Singapore
  • Thailand flag Thailand
  • Indonesia flag Indonesia
  • Philippines flag Philippines
  • Malaysia flag Malaysia
  • Vietnam flag Vietnam
© Copyright theAsianparent 2025. All rights reserved
Tentang Kami|Tim Kami|Kebijakan Privasi|Syarat dan Ketentuan |Peta situs
  • Fitur
  • Artikel
  • Beranda
  • Jajak

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti