Ikan segar dimasak bumbu kuning memang tidak pernah mengecewakan. Masakan ini selalu dirindukan karena rasanya yang lezat, gurih, legit, dan nendang! Bumbu kuning sendiri punya berbagai macam versi yang berbeda-beda. Ada bumbu kuning ala Padang, bumbu kuning pesmol, bumbu kuning rumahan, dan masih banyak lagi. Nah, kali ini kami akan berbagai resep ikan bumbu kuning yang bisa Bunda coba di rumah. Yuk, simak resepnya berikut ini!
8 Resep Ikan Bumbu Kuning yang Bikin Ketagihan
Bosan masak ikan yang itu-itu saja? Yuk, coba resep ikan bumbu kuning ini yang pastinya lezat dan bikin ketagihan. Bumbu kuning juga bisa divariasi supaya tidak monoton.
Bunda hanya perlu menambahkan bahan-bahan yang sedikit berbeda untuk membuat bumbu kuning yang lebih bervariasi. Berikut resepnya:
1. Gurame Pesmol Bumbu Kuning
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1 buah jeruk nipis
- 12 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat merah
- 2 lembar daun salam, sobek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, geprek
- 2 batang daun bawang, iris memanjang
- 5 cm lengkuas, geprek
- 350 – 400 ml air
- 2 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt cuka
- Lalu, 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 5 cm kunyit, bakar
Cara Membuat:
- Bersihkan sisik dan bagian perut ikan, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit.
- Goreng ikan sampai matang, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas.
- Tuang air, tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, lada, dan cuka. Masak hingga air sedikit menyusut.
- Masukkan cabai rawit utuh dan daun bawang, aduk rata.
- Masukkan ikan dan tomat.
2. Ikan Bumbu Kuning Pedas
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ikan kakap
- 1 buah jeruk nipis
- 2 buah cabai merah
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 450 ml air
- 1 buah tomat kecil
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng
- Bumbu halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
Cara Membuat:
- Terlebih dahulu cuci ikan hingga bersih, lalu potong menjadi beberapa bagian dan balurkan dengan air perasan jeruk nipis.
- Setelah itu, goreng ikan hingga matang, angkat, tiriskan dan sisihkan.
- Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak. Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. Tumis hingga baunya harum.
- Masukkan tomat dan potongan cabai merah, tumis hingga layu, dan masukkan air.
- Jangan lupa tambahkan garam dan gula.
- Terakhir, masukkan ikan yang telah digoreng dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
Artikel terkait: 5 Resep Olahan Ikan Salmon yang Enak dan Sehat untuk Si Kecil
3. Ikan Bumbu Kuning Acar
Bahan:
- 5 potong ikan kerapu @60 gram
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm minyak tidak jenuh untuk menumis
- 1 sdm minyak tidak jenuh untuk mengoles
Bumbu Halus:
- 5 butir kemiri
- 1 sdm irisan bawang putih
- 1 iris jahe
- ½ sdt merica
- 1 iris kunyit
- 1 sdt terasi
Bumbu Lain:
- 1 batang serai, memarkan
- 10 butir bawang merah, iris kasar
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 lembar daun jeruk
- Sedikit cuka
- 1 sdm gula pasir
- 200 ml kaldu
Cara Membuat:
- Balurkan ikan kerapu dengan air jeruk lemon dan kecap ikan selama beberapa menit.
- Panggang ikan dalam oven atau alat pemanggang di atas gas sambil sesekali diolesi dengan minyak sampai berwarna kecoklatan, angakt, dan sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, bawang merah, cabai rawit, dan daun jeruk.
- Masukkan cuka dan gula, aduk-aduk. Tuang kaldu, masukkan ikan, masak sampai mendidih dan kuah kental, angkat. Hidangkan.
4. Ikan Bumbu Kuning Santan
Bahan-Bahan:
- 500 gram ikan tongkol, potong 5 bagian
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan asam jawa, larutkan di dalam 50 ml air
- 3 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk purut
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 30 gram daun kemangi, ambil daunnya
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 2 sendok teh ketumbar, sangrai
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 4 cm kunyit
Cara Membuat:
- Lumuri ikan dengan garam dan larutan air asam. Diamkan 10 menit, tiriskan. Goreng ikan sampai matang dan kecoklatan. Angkat, sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng ikan. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, serai, dan lengkuas sampai harum. Tuangkan santan, garam, dan gula. Biarkan mendidih.
- Masukkan ikan tongkol goreng. Kecilkan api. Biarkan bumbu meresap. Masukkan daun kemangi. Aduk rata. Sajikan ikan kuah kuning.
Artikel terkait: Sedap Banget! Ini 7 Resep Ikan Lele untuk Referensi Masak Ikan di Rumah
5. Ikan Bumbu Kuning ala Padang
Bahan-Bahan:
- 2 ekor ikan tongkol ukuran sedang
- 1 butir kelapa santan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai digeprek
- 1 lembar daun kunyit
- Minyak, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Merica, secukupnya
Bumbu Halus:
- 20 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- Bersihkan ikan tongkol, kemudian potong-potong dengan ukuran sesuai selera.
- Selanjutnya, iris bawang merah dan bawang putih, lalu haluskan bumbu.
- Panaskan minyak goreng. Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit.
- Tambahkan santan dan masak sampai mendidih sambil diaduk perlahan.
- Setelah santan mendidih tambahkan kacang panjang atau timun.
6. Sup Gurame Bumbu Kuning
Bahan-Bahan:
- 1 ikan gurame, potong jadi 4
- Air untuk merebus secukupnya
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 kunyit
- 1 jahe
- 4 kemiri
- 2 tomat, potong
- Cabai rawit utuh
- Sereh geprek
- Daun salam
- Daun jeruk
- Kemangi secukupnya
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan semua bumbu kecuali tomat dan cabai.
- Rebus semua bumbu, sereh, daun salam, dan daun jeruk sampai mendidih.
- Masukkan ikan, cabai, kemangi, dan tomat.
- Beri garam, gula, dan penyedap rasa. Masak hingga matang.
Artikel terkait: 6 Resep Olahan Ikan Kakap yang Lezat untuk Makan Bersama Keluarga
7. Asem-Asem Bandeng Bumbu Kuning
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng
- 1 buah tahu
- 600 ml air
- Perasaan jeruk
Bumbu Kasar (diiris kasar):
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 4 buah belimbing wuluh
- 3 buah tomat
- 13 biji cabai rawit
- 1 sdt munjung garam
- 1/2 sdt gula
Cara Membuat:
- Bersihkan, potong ikan, beri perasan jeruk.
- Potong-potong tahu.
- Rebus semua bumbu irisan kasar, kecuali tomat dan belimbing wuluh. Masukkan tahu.
- Tambahkan garam dan gula. Masukkan bandeng. Masukkan tomat dan belimbing wuluh.
- Masak hingga mendidih.
8. Ikan Bumbu Kuning Gulai
Bahan-Bahan:
- 3 ekor ikan mas, bersihkan dan kerat-kerat tubuhnya
- 2 buah jeruk nipis
- 700 ml santan kental
Bumbu Ulek dan Utuh:
- 5 buah cabai kriting, ulek kasar asal hancur
- 5 buah cabai hijau, ulek kasar asal hancur
- Lalu, 5 buah cabai rawit, ulek kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah asam kandis
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 4 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- garam secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit.
- Panaskan minyak agak banyak. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu ulek dan utuh, masak terus hingga bumbu matang.
- Masukkan ikan dan aduk dengan bumbu. Masak sebentar hingga bagian luar ikan agak kering karena tergoreng minyak.
- Tuang santan dan masak hingga mendidih. Tes rasa, masukkan garam secukupnya hingga terasa sedap.
- Jika ikan sudah matang dan kuahnya mengental, angkat.
Nah, Parents, itu dia sederet resep ikan bumbu kuning yang bisa segera Anda coba di rumah. Yuk, bikin ikan bumbu kuning untuk menu makan keluarga. Dijamin bakal bikin ketagihan!
Baca juga:
5 Resep Ikan Mas untuk Lauk Makan Keluarga, Lezat dan Bergizi
Meningkatkan Selera Makan, Coba 10 Resep Ikan Bawal yang Lezat!
Resep Pepes Ikan Tongkol Gurih, Pedas dan Maknyus
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
