5 Resep Olahan Cumi yang Menggoyang Lidah dan Cara Tepat Mengolahnya

Ragam resep olahan cumi yang cocok bikin keluarga jatuh hati, tertarik memasaknya hari ini?

Tak hanya udang, cumi menjadi salah satu hewan laut yang sangat lezat menjadi teman makan nasi. Selain kaya akan kandungan gizi, tekstur kenyal menjadikan siapa saja bisa menyajikan olahan cumi yang tepat.

Sayangnya, tinta cumi membuat sebagian besar orang tidak sabar dan enggan memasak hewan laut satu ini. Namun, ada juga orang yang percaya bahwa tinta inilah yang membuat hidangan laut semakin lezat.

Tunggu apalagi, simak yuk deretan hidangan lezat dari olahan cumi berikut ini.

5 Olahan Cumi yang Layak Dicoba

1. Cumi Pedas Asam Manis

Sumber: Selera Rasa

Bahan

500 gr cumi

Marinasi

1 sdm baking soda
1 sdt garam
Air secukupnya

Bahan Saus

1 buah bawang bombay, iris
3 siung bawang putih, cincang halus
4 cabai merah keriting, iris serong
2 cm jahe, geprek
3 sdm saus tomat
3 sdm saus sambal
1 sdm saus tiram
Garam, merica bubuk, dan kaldu jamur secukupnya
Air secukupnya
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Daun bawang, iris

Cara Membuat

Bersihkan cumi dari tinta, kulit, dan matanya. Cuci bersih.
Potong cumi. Beri bumbu marinasi lalu diamkan selama 15 menit. Cuci lagi hingga bersih, sisihkan.
Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai iris sampai layu dan harum.
Masukkan semua sisa bahan saus kecuali tepung maizena dan irisan daun bawang.
Setelah airnya mendidih, masukkan larutan tepung maizena. Masak sampai mendidih dan kental. Cek rasa.
Setelah rasanya pas dan kuahnya kental, besarkan api.
Masukkan cumi, aduk dan masak selama 3 menit sampai daging cumi empuk dan tidak alot. Matikan api.
Taburi irisan daun bawang. Sajikan.

2. Cumi Saus Padang

Sumber: Sajian Sedap

Bahan

200 gram cumi
1 sdm garam
2 sdm air asam jawa

Bumbu halus

6 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu pelengkap

2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun jeruk, sobek kasar
5 sdm saus tomat
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm saus tiram
1/2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 buah tomat merah, potong dadu
150 ml air

Cara Membuat

Bersihkan cumi, potong-potong.
Marinasi dengan garam dan air asam jawa, remas-remas. Diamkan selama 15 menit, cuci bersih kembali. Tiriskan.
Tumis bumbu halus bersama jahe dan daun jeruk hingga matang harum.
Masukkan saus tomat, merica bubuk, saus tiram, dan garam. Aduk sebentar.
Tambahkan cumi, aduk rata. Tuang sedikit air, masak hingga mendidih.
Masukkan potongan tomat, masak hingga kuah mengental. Koreksi rasa, angkat dan siap disajikan.

3. Cumi Bakar Madu

Sumber: Dapur Kobe

Bahan

500 gr cumi-cumi
1 sdm air jeruk nipis
1 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt jahe bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1-2 sdm madu
Garam secukupnya
2 sdm margarin

Cara Membuat

Bersihkan cumi, buang bagian isi perutnya.
Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan semua bahan kecuali margarin, diamkan 60 menit.
Bakar cumi dengan wajan anti lengket. Ketika mengeluarkan air, biarkan hingga cumi kaku dan air menyusut.
Beri margarin, aduk cumi sambil dioles lagi dengan madu dan berwarna kecoklatan.
Angkat dan sajikan.

4. Cumi Asin Mercon

5 Resep Olahan Cumi yang Menggoyang Lidah dan Cara Tepat Mengolahnya

Bahan

250 gr cumi asin, cuci bersih, goreng hingga berubah warna
10 siung bawang merah, iris
5 siung bawang putih, iris
3 buah tomat hijau kecil, belah memanjang
5 cm jahe, memarkan
5 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tangkainya
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdm air asam jawa kental
2 sdm kecap manis
1/2 sdm kecap ikan
1 sdm sambal hijau original
1 genggam cabai rawit merah, optional
5 buah cabai merah keriting, iris serong
10 buah cabai hijau besar, iris serong
Kaldu bubuk jamur non msg secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara Membuat

Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, daun salam, serai, jahe, lengkuas, dan cabai. Tumis hingga harum.
Masukkan air asam jawa, kaldu bubuk, kecap manis, kecap ikan, dan cumi. Aduk rata.
Masukkan potongan tomat. Masak sebentar. Angkat dan sajikan.

5. Cumi Goreng Tepung

5 Resep Olahan Cumi yang Menggoyang Lidah dan Cara Tepat Mengolahnya

Bahan

300 gram cumi
2 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 butir telur
Garam secukupnya

Bahan pelapis

5 sdm tepung terigu
1 sdm tepung maizena

Cara Membuat

Bersihkan cumi, potong-potong.
Marinasi dengan bawang putih halus, jahe, merica bubuk, dan garam. Remas-remas sebentar, diamkan selama kurang lebih 1 jam.
Celupkan cumi ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung terigu dan tepung maizena sampai terbalut rata, tekan-tekan tepung agar menempel sempurna.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng cumi sampai matang.
Angkat dan tiriskan. Cumi goreng tepung nan crispy siap disajikan!

Tips Mengolah Cumi Agar Empuk

Keengganan kebanyakan orang mengolah cumi adalah ketika salah mengolah, maka cumi menjadi alot. Merangkum berbagai sumber, perhatikan kiat berikut.

Pemilihan cumi. Hal utama yang perlu diperhatikan adalah memilih cumi. Saat membeli, pilihlah cumi dengan warna kulit putih kelabu dengan bintik-bintik kemerahan dan mata cumi masih cukup jernih. Pastikan kepala dan tubuh cumi masih menyatu, serta dagingnya masih terasa kenyal jika ditekan dengan jari. Hindari memilih cumi yang warna kulit arinya sudah berubah ungu tua dan bagian tentakel sudah berwarna kekuningan dan robek. Ciri tersebut menandakan cumi menjelang busuk.
Bersihkan cumi dengan benar. Sebelum mengolah, bersihkan cumi dengan benar. Caranya yaitu cabut kantung tinta yang menempel, lalu bersihkan tintanya dengan hati-hati agar tidak mengenai daging. Cabut juga tulang rawan yang menempel dan kupas kulit arinya dengan pisau untuk tampilan cumi lebih cantik. Setelah itu, cucilah cumi dengan air mengalir.
Hilangkan bau amis. Sudah dicuci dengan benar, kok masih amis juga? Selain air mengalir, bau amis dari cumi bisa dihilangkan dengan parutan jahe, air jeruk nipis atau asam jawa. Cukup lumuri cumi dengan salah satu bahan tersebut, kemudian diamkan sejenak dan cuci kembali. Tips lain untuk menghilangkan bau amis cumi adalah dengan merendam cumi di dalam air yang sudah dicampur dengan susu tawar dan air perasan jeruk nipis selama setengah jam. Selain menghilangkan bau amis, teknik ini juga menjadikan cumi lebih empuk.
Rebus cumi sebelum diolah. Bagi Anda yang ingin mengolah cumi dengan cara merendam dalam bumbu atau marinasi, lakukan proses blanching. Blanching adalah teknik merebus cumi yang sudah bersih dalam air mendidih selama tidak lebih dari satu menit. Kemudian, masukkan ke dalam air es agar proses masak cumi-cumi berhenti. Barulah Anda bisa merendamnya dalam bumbu favorit!
Perhatikan cara mengiris cumi. Siapa sangka, beda cara memasak beda pula metode mengiris yang tepat! Mengiris cumi bentuk cincin cocok untuk olahan cumi masak mentega, isian sup kental, atau cumi goreng. Cumi utuh yang dikerat ideal untuk hidangan cumi panggang dan hidangan cumi tetap utuh, sementara cumi dikerat kotak pas untuk cumi campuran salad.

Parents, sudah siap menghidangkan olahan cumi untuk keluarga tercinta?

Erinintyani Shabrina Ramadhini

Diedit oleh:

Aulia Trisna

Kisah Rekomendasi