Rendang merupakan menu masakan nusantara yang kerap disajikan sebagai hidangan di acara besar. Namun, bukan berarti Parents hanya bisa menikmati masakan tersebut saat acara spesial seperti lebaran saja, bukan? Karena hidangan ini dinilai istimewa, banyak juga yang mengira bahwa resep rendang terbilang sulit dibuat. Namun, sebenarnya tidak demikian, kok.
Kesulitan yang kerap ditemui adalah, bagaimana caranya agar daging sapi untuk rendang bisa empuk dan tidak alot saat dimakan. Nah, salah satu tips agar daging bisa empuk saat dimasak menjadi rendang adalah dengan menggunakan jahe.
Parents bisa melumuri jahe parut ke seluruh bagian daging dan diamkan selama beberapa menit sebelum diolah. Pasalnya, enzim proteolitik dalam jahe bisa membantu mengurai ikatan protein dalam daging, sehingga daging cenderung lebih cepat empuk.
3 Resep Rendang untuk Menu Pilihan Makan Keluarga
Pada umumnya, bahan dasar untuk membuat masakan asli Sumatera Barat ini adalah daging sapi. Namun, Parents juga bisa mengganti bahan dasar tersebut dengan daging ayam atau pun jenis makanan lain sesuai selera.
Nah, bagi Parents yang ingin mencoba membuat rendang untuk menu makan keluarga, langsung simak saja beberapa variasi resep rendang dan cara membuatnya yang mudah telah theAsianparent rangkum berikut ini, yuk!
1. Resep Rendang Daging Asli Minang dan Cara Membuatnya
Bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan utama
- 1,5 kg daging sapi
- 2 liter santan. Bisa dari dua butir kelapa tua asli, atau pun santan isntan.
Bahan untuk bumbu rempah
- 2 lembar daun serai yang sudah dimemarkan
- 4 Lembar daun jeruk purut
- Asam kandis atau gelugur sekitar 2 cm
- 2 lembar daun kunyit yang telah disimpulkan
Bahan untuk bumbu halus
- 5 butir kemiri
- 6 siung bawang putih
- 100 gram cabe merah
- 100 gram cabe merah keriting
- 12 butir bawang merah
- Jahe bakar 2 cm
- Lengkuas 2 cm
- Kunyit bakar sekitar 3 cm
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan yang sudah disangrai
- Penyedap rasa
Cara membuat:
- Potong daging menjadi seperti dadu atau sesuai dengan selera. Namun, hindari memotong daging terlalu kecil agar daging tidak mudah hancur saat dimasak.
- Siapkan wajan berukuran besar di atas kompor. Tuang santan, serai, irisan bawang merah, asam, dan daun kunyit ke dalamnya.
- Masak dengan api sedang sembari diaduk secara merata agar santan tidak pecah. Terus aduk dengan perlahan hingga mendidih.
- Haluskan semua bahan untuk bumbu halus menggunakan blender. Setelah itu, masukkan secara perlahan bumbu tersebut ke dalam wajan berisi santan yang telah mendidih. Aduk sesekali dan masak sekitar 20 menit.
- Setelah bumbu terlihat mulai berminyak, tuangkan potongan daging dan masak menggunakan api kecil hingga bumbu mengental. Aduk-aduk sesekali agar daging matang secara keseluruhan dan bumbu rendang bisa meresap ke dalam daging dengan sempurna.
- Koreksi rasa. Saat daging sudah matang dan empuk, matikan kompor dan hidangkan dengan nasi hangat.
Anda juga bisa menambahkan telur rebus atau pun kentang ke dalam rendang daging untuk memperkaya rasa.
2. Resep Rendang Jengkol dan Cara Membuatnya
Bahan yang dibutuhkan
- 500 gram jengkol tua
- 1 liter santan
- 500 ml air
- 2 batang serai yang telah digeprek
- Lengkuas sekitar 1 ruas yang telah digeprek
- Daun jeruk 3 lembar
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula
- Lada 1/2 sdt
- 1 sdt kaldu bubuk
Bahan untuk bumbu halus:
- Cabai merah keriting sekitar 10 buah
- 6 cabai rawit
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1/2 jintan
- Seruas jahe
Resep rendang jengkol yang nikmat.
Langkah membuat:
- Agar aroma jengkol tidak terlalu menyengat, rendam jengkol terlebih dahulu dengan air cucian beras selama 24 jam atau seharian penuh.
- Setelah direndam, kupaslah kulit jengkol lalu rebus dengan api sedang selama 1 jam.
- Setelah diangkat dan ditiriskan sebentar, tumbuk jengkol hingga pipih.
- Haluskan semua bahan untuk bumbu halus dengan blender.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Masukkan serai, lengkuas, salam, daun jeruk, garam, gula, lada, dan kaldu. Aduk hingga merata.
- Tuang air sekitar 100 ml terlebih dahulu, lalu masukkan jengkol kemudian aduk agar bumbu merata.
- Masukkan santan, kemudian tuang kembali 400 ml air.
- Aduk dan koreksi rasa.
- Tunggu hingga bumbu mengental. Setelah jengkol dirasa empuk, angkat dan hidangkan dengan nasi hangat.
3. Resep Rendang Ayam dan Cara Membuatnya
Bahan yang diperlukan:
- 1 ekor ayam negeri, potong-potong sesuai selera
- Santan asli dari kelapa secukupnya
- 2 batang serai yang telah dimemarkan
- 1 lembar daun kunyit ikat
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Gula merah secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis bumbu
Bahan untuk bumbu halus
- 20 buah cabai merah dan cabai rawit, atau bisa disesuaikan dengan selera
- 15 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- Ketumbar halus 1 sdt
- Satu ruas lengkuas
- Satu ruas jahe
- 4 butir kemiri
- Sedikit kunyit
- 2 sdm air asam jawa
- 1 bungkus bumbu rendang instan
Resep rendang ayam lezat.
Langkah membuat
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Setelah itu, tumis hingga harum.
- Tambahkan serai dan daun salam hingga layu.
- Tuangkan santan, kemudian tambahkan daun jeruk dan daun kunyit.
- Masukkan potongan ayam secara perlahan. Aduk hingga bumbu menutupi ayam secara merata.
- Tambahkan santan, air asam jawa, gula merah, garam, dan gula pasir. Lalu aduk kembali secara perlahan.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kental. Koreksi rasa bila perlu.
- Jika daging ayam sudah empuk, angkat dan hidangkan dengan nasi hangat.
Nah, itulah berbagai resep rendang yang bisa Anda buat untuk menu makan keluarga.
Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
***
Referensi: Brilio, Nadipos
Baca juga:
Bisa untuk sajian Natal dan tahun baru, ini 3 resep tongseng lezat untuk keluarga
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
