Penasaran ingin tahu cara membuat telur asin homemade? Parents juga bisa membuatnya sendiri. Caranya juga mudah kok, tak sesulit yang dibayangkan.
Telur asin sangat pas dijadikan pelengkap berbagai makanan seperti rawon dan nasi goreng. Selain itu, telur asin juga bisa dijadikan menu utama seperti pepes telur asin. Belakangan banyak masakan baru yang menggunakan saus telur asin.
Dengan membuatnya sendiri, tak perlu khawatir kehabisan stok saat ingin memasak ayam atau cumi saus telur asin.
Resep dan Cara Membuat Telur Asin yang Enak dan Praktis
1. Telur Asin Brebes (Air Garam)
Foto: Instagram/gallery_dapoerlestari
Bahan-bahan:
- 20 butir telur bebek
- 500 gr garam kasar
- 2 liter air
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan yang diperlukan, cuci bersih telur dengan menggunakan spons kawat agar kulit telur bersih. Campur air dan garam aduk-aduk hingga garam larut lalu saring dan tuang dalam toples
- Masak 2 liter air dan tambahkan 500 gram garam krosok, tunggu hingga mendidih dan garamnya larut.
- Setelah air garam dingin, taruh telur bebek di dalam toples dan tuangkan larutan garam yang dimasak tadi. Telur harus terendam air garam seluruhnya (gunakan pemberat agar telur tetap terendam), tutup rapat toples lalu simpan sampai dengan 10 hari atau 2 minggu.
- Setelah 10 hari telur siap dipanen dan bisa diolah menjadi aneka masakan yang lezat maupun direbus sebagai lauk pendamping.
- Untuk membuat telur asin matang, didihkan air dalam panci pengukus kukus telur hingga matang selama sekitar 1,5 jam menggunakan api sedang agar lebih tanak matangnya angkat sajikan selagi masih hangat
2. Telur Asin Batu Bata
Foto: Instagram/yunitaanwar
Bahan-bahan:
- 1 buah ember
- 500 gram garam
- 12 butir telur bebek
- 4 buah batu bata (hancurkan hingga benar-benar lembut)
- 1 liter air
Cara membuat:
- Rendam telur dalam air selama 2 menit. Kalau ada telur yang mengambang, buang saja (tidak segar).
- Bersihkan telur secara perlahan, jangan sampai pecah atau pun retak.
- Amplas tiap telur secara perlahan. Keringkan telur. Sisihkan.
- Campur remukan batu bata dengan air. Aduk rata, jangan sampai encer. Buat bentukan seperti pasta. Masukkan garam, aduk lagi.
- Lumuri telur dengan tanah kira-kira ketebalan mencapai 3 cm.
- Masukkan telur satu persatu ke dalam ember.
- Taburi telur yang sudah dilumuri tanah tadi dengan remukkan batu bata secukupnya. Diamkan selama 14 hari.
- Setelah semua proses selesai. Rebus telur dengan api kecil selama 1 jam.
- Bisa juga dengan cara dikukus dalam waktu 1 jam.
3. Cara Membuat Telur Asin Abu Gosok
Foto: Cookpad/Rochmah Fitriyani
Bahan-bahan:
- 8 butir telur bebek
- 1 kg garam krosok
- 1 kg abu gosok
Cara membuat:
Foto: Cookpad/Rochmah Fitriyani
- Siapkan semua bahan. Cuci bersih telur bebek.
- Campurkan garam krosok dan abu gosok. Perbandingan beratnya 1:1. Aduk-aduk sampai rata, nanti akan mengeluarkan air dengan sendirinya. Atau mau ditambah air sedikit juga tidak apa-apa.
- Bulatkan campuran tadi sampai membaluri rata telur bebek. Taruh dan simpan di tempat tertutup.
- Tunggu sampai 10-14 hari. Lalu telur dicuci bersih dan direbus selama kurleb 30 menit agar matangnya sempurna dan taneg. Tunggu dingin, lalu dihidangkan.
4. Telur Asin Rasa Bawang
Foto: Instagram/tri_yunianti
Bahan-bahan:
- 10 telur bebek mentah yang masih fresh
- 250 gram bawang putih kating
- garam batangan 2 box besar (-+ netto 3 kg)
- air secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih telur, masukkan telur ke dalam ember besar.
- Larutkan garam dengan air matang yang sudah dingin. Campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan.
- Tuangkan ke dalam ember yang berisi telur. Pastikan telur terendam air semua, tutup bagian atas dengan papan. Beri pemberat supaya lebih rapat.
- Tunggu sampai 10 hari, tiriskan telur.
- Rebus telur dengan api kecil selama 2 jam dengan posisi panci tertutup rapat.
- Tiriskan telur dan tunggu hingga dingin.
5. Cara Membuat Telur Asin Pedas Gurih
Foto: Cookpad/Ranggitya
Bahan-bahan:
- 16 btr telur ayam (atau telur bebek)
- 200 gr garam krosok/kasar
- 1200 ml air
- 5 siung bawang putih
- 3 cabe merah keriting
- 2 cabe rawit merah (sesuai selera, tambahkan jika suka pedas)
- Air dibungkus plastik 1/4 kg untuk menindih telur
Cara membuat:
- Cuci bersih telur dan gosok sedikit kulitnya agar pori-pori terbuka. Tiriskan hingga kering.
- Rebus air dan garam hingga garam larut. Banyaknya air disesuaikan dengan toples yang dipakai ya. Sisihkan hingga dingin. Cincang halus bawang putih dan cabe.
- Campur air garam dan bawang. Tata telur di toples, tuang air garam. Tindih atas telur dengan bungkusan air agar tidak mengambang.
- Tutup rapat jika perlu diisolasi. Simpan di tempat yang tidak terkena cahaya matahari.
- Pada hari ke-2 cincangan bawang dan cabe akan mulai turun. Diamkan. Di hari ke-12 cincangan sudah turun semua, saatnya panen.
- Rebus telur hingga matang di panci pakai air garamnya langsung. Angkat. Tiriskan hingga dingin.
6. Cara Membuat Telur Asin Rasa Rendang
Bahan-bahan:
- 6 buah telur bebek
- 5 bungkus garam halus
- Abu gosok dua bungkus
- Batu bata halus
- Bumbu instan rasa rendang 1 bungkus
- Bumbu rendang tumbuk (buat sendiri)
- Cabai tumbuk (jumlah sesuaikan selera)
- Cabai bubuk 2 bungkus
Cara membuat telur asin yang mudah rasa rendang:
- Bersihkan telur satu persatu dengan air mengalir, tunggu kering.
- Amplas telur secara menyeluruhagar kulit telur jadi tipis sehingga mudah menyerap garam dan bumbu.
- Siapkan wadah, masukan batu bata halus dan abu gosok dengan perbandingan 1:1.
- Tambahkan semua bumbu, garam, dan cabai yang sudah disiapkan sebelumnya.
- Aduk rata dengan tangan, beri air sedikit demi sedikit dengan sarung tangan plastik, agar tangan tidak perih saat mengaduk.
- Apabila sudah rata, lanjutkan dengan melapisi telur satu persatu dengan campuran yang sudah disiapkan.
- Siapkan baskom kering dan tuangkan satu bungkus abu gosok ke dalam baskom.
- Masukkan telur yang sudah dilapisi campuran dan lapisi kembali dengan abu gosok.
- Apabila sudah selesai melapisi, lanjutkan dengan plastik sampai rapat tanpa rongga sama sekali.
Itulah resep dan cara membuat telur asin dengan varian ang berbeda-beda. Parents dapat mengajak anak membuatnya sebagai eksperimen, pasti seru. Yuk bikin!
Baca juga:
10 Resep Kue Basah Tradisional yang Enak dan Mudah Dibuat
10 Resep Minuman Kekinian yang Enak dan Praktis, Bisa untuk Ide Jualan
Mudah Dibuat dan Anti Gagal, Ini 5 Resep Bakwan Jagung yang Enak
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
