Bosan dengan menu nasi putih yang begitu-begitu saja? Yuk, coba resep nasi liwet yang gurih dan wangi.
Nasi liwet merupakan sajian nasi tradisional dengan ciri khas rasanya yang gurih. Disebut nasi liwet karena olahan nasi ini dimasak dengan cara diliwet, yaitu mencampurkan air dan beberapa bumbu bersama beras dalam satu tempat masak.
Ada dua jenis nasi liwet yang populer, yaitu nasi liwet khas Solo dan nasi liwet Sunda.
Beda Nasi Liwet Solo dan Sunda
Meski namanya sama, nasi liwet Solo maupun khas Sunda mempunyai beberapa perbedaan. Mulai dari bumbu yang digunakan, cara memasak, hingga cara penyajian.
Nasi liwet khas Solo mirip dengan nasi uduk, yaitu dibuat dengan penambahan santan serta rempah berupa serai dan daun salam. Sedangkan nasi liwet Sunda tidak menggunakan santan, namun cita rasa gurihnya berasal dari tumisan bumbu berupa bawang putih, bawang merah, lengkuas, sereh, cabe merah, dan ikan teri.
Nasi liwet Solo biasanya disajikan dengan daun pisang yang dipincuk. Lauk pendampingnya pun beraneka ragam, seperti lodeh labu siam, telur pindang, ayam ungkep suwir, sambal goreng daging cincang, serta kuah kelapa kental yang disebut dengan areh. Tak heran, di Solo hidangan nasi liwet cenderung basah.
Di sisi lain, nasi liwet Sunda dihidangkan bersama lauk pauk di atas daun pisang yang digelar memanjang. Lauk pendamping nasi liwet Sunda pun cenderung kering seperti ikan asin, tempe dan tahu, laĺapan segar, serta sambal terasi.
Konon, dulu nasi liwet Sunda menjadi hidangan para petani ketika sedang berada di sawah. Itulah sebabnya pemilihan lauk pada nasi liwet Sunda menyesuaikan dengan tradisi masyarakat perkebunan yang identik dengan ikan asin, sambal, dan lalapan dari kebun langsung.
Menikmati nasi liwet bersama-sama di atas daun pisang punya kenikmatan tersendiri.
Artikel terkait: 10 Masakan Indonesia Terlezat dan Ternikmat
Nasi Liwet Solo
Nasi liwet di Solo umumnya disajikan dalam acara selamatan dan kenduri. Berikut ini resep asli nasi liwet Solo ala Chef Yongki Gunawan.
Bahan:
1500 gr beras
5 lbr daun salam
2 bt sereh, geprek
15 btr bawang merah, iris-iris
1500 gr santan cair
200 gr air
Garam
Cara membuat:
- Siapkan wajan berukuran besar. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih.
- Tambahkan daun salam, sereh, dan irisan bawang merah. Masukkan santan cair, air, dan garam secukupnya.
- Masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk hingga air menyusut dan nasi setengah matang.
- Kukus selama 60 menit. Jangan lupa alasi kukusan dengan daun pisang agar aroma nasi liwet lebih menggugah selera.
- Angkat dan sajikan dengan lauk pendamping, berupa ayam ungkep, pindang telur, dan lodeh labu siam. Hidangkan dengan menggunakan daun pisang yang dipincuk biar makin mantap!
Artikel terkait: Cocok dinikmati bersama keluarga, ini resep nasi kebuli yang mudah dibuat
Nasi Liwet Sunda, Sedap dan Mudah Menggunakan Rice Cooker
Bagi Anda yang ingin menikmati serunya liwetan di atas gelaran daun pisang, yuk coba bikin sendiri nasi liwet Sunda. Berikut ini resep mudah nasi liwet ala Dhasilfa Raditya.
Bahan:
4 cup beras putih (1 cup=150 gr)
1 genggam penuh teri medan
2 batang sereh, geprek
3 siung bawang putih, iris tipis
6 siung bawang merah, iris tips
1 ruas lengkuas, iris tipis
1 buah cabai merah besar, iris serong
3 lembar daun salam
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak goreng
Air secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih beras dan masukkan ke dalam rice cooker.
- Panaskan minyak secukupnya, masukkan teri medan dan goreng hingga kering dan berwarna coklat keemasan. Angkat dan sisihkan
- Panaskan minyak sekitar 1-2 sdm, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
- Setelah setengah layu, tambahkan sereh dan daun salam. Tumis hingga harum dan berubah warna.
- Tambahkan teri yang sudah digoreng. Aduk hingga tercampur rata. Angkat.
- Tuang tumisan bumbu dalam beras, lalu tambahkan air secukupnya. Tambahkan garam dan kaldu sesuai selera. Perhatikan takaran garam ya, karena sudah terdapat ikan teri yang rasanya cukup asin. Masak nasi seperti biasa.
- Setelah matang, nasi liwet siap dihidangkan di atas daun pisang bersama lauk pendamping dan sayuran kesukaan Anda!
Bunda, itulah 2 resep nasi liwet yang dijamin maknyus!