Siapa yang tidak tergoda dengan nikmatnya sebungkus nasi bakar? Dengan balutan daun pisang dan ditemani dengan lauk-pauk yang beragam, tentu akan menjadi ‘penyelamat’ yang pas dikala perut lapar. Kali ini, kami akan berbagi beberapa resep nasi bakar yang bisa Parents coba di rumah.
Nasi Bakar Punya Aroma Khas dan Unik
Dikutip dari Wikipedia, nasi bakar termasuk masakan Indonesia yang baru berkembang di awal dekade 2000-an. Jenis kuliner ini disebut sebagai keturunan dan nasi timbel. Beberapa sumber menyebutkan nasi bakar berasal dari Bandung Jawa Barat.
Artikel terkait: Resep Nasi Liwet, Versi Solo dan Sunda Ternyata Berbeda
Ada yang belum tahu penampakan nasi bakar seperti apa? Nasi bakar terdiri dari nasi yang diberi beberapa bumbu dan lauk, kemudian dibungkus daun pisang dan dikunci dengan lidi (seperti lontong). Kemudian nasi yang sudah terbungkus rapi kemudian dibakar di atas arang.
Setelah dibakar, daun pisang akan menghasilkan aroma unik pada nasi. Aroma khas inilah yang memikat banyak orang untuk mencicipinya. Ditambah lagi, perpaduan lauk pauk dan daun kemangi yang tercampur di dalamnya, dengan rasa bumbu yang unik.
Seperti jenis nasi lainnya, lauk yang dihidangkan pada nasi bakar sangat variatif. Beberapa jenis lauk yang biasanya ‘menemani’ nasi bakar, antara lain teri, ayam suwir, cumi, empal gepuk, ikan peda, ikan asin, dan lain sebagainya.
5 Resep Variasi Nasi Bakar Aneka Lauk Pauk
Untuk membuat menu makanan ini ternyata tidak terlalu sulit kok, Parents. Berikut beberapa resep variasi nasi bakar, yang dikutip dari beberapa sumber.
1. Nasi Bakar Ayam Suwir
dok. foto: IG @bumbuububuk
Bahan:
- 300 gr beras, sesuai keperluan yang sudah dicuci bersih
- Air/santan cair banyaknya seperti memasak nasi biasa
- 1 batang sereh memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
- Satu batang daun bawang iris
- 1 ikat kemangi petik daunnya
- Cabe rawit utuh sesuai selera
Isian ayam:
- 400 gr dada ayam rebus, suir kasar, sisihkan air kaldu rebusannya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh memarkan
- Garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Cabe merah besar dan keriting sesuai selera
- Sedikit jahe dan kunyit
Cara memasak Nasi Bakar Ayam Suwir:
- Masak beras di rice cooker bersama air/santan, sereh, salam, daun pandan dan garam.
- Tumis bumbu halus, salam dan sereh, sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan suiran ayam, beri garam, kaldu dan sedikit gula, aduk rata tambahkan sedikit air kaldu rebusan ayam, masak sampai bumbu meresap dan air agak mengering.
- Terakhir, masukkan cabe rawit, irisan daun bawang, dan kemangi, aduk sebentar lalu angkat.
- Letakan nasi secukupnya di atas daun pisang, beri isian ayam dan bungkus seperti lontong.
- Lalu bakar di atas wajan/arang sampai daunnya layu kecoklatan, angkat sajikan dengan lalapan sesuai selera.
2. Resep Nasi Bakar Teri Kemangi
dok. foto: IG @bumbuuububuk
Bahan nasi bakar:
- 3 mug beras cuci bersih
- 2 bungkus santan kara (65 gr)
- 4 mug air
- 3 daun salam
- 2 ruas sereh (memarkan)
- 3 buah cabe merah (iris)
- tusuk gigi secukupnya
- daun pisang secukupnya
- secukupnya garam
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
Bahan tumis teri kemangi:
- 250 gr teri jengki atau medan
- 3 ikat kemangi
- 4 buah cabe merah keriting
- 4 buah cabe rawit merah
- 3 buah bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 2 daun salam
- 1 sereh
- 3 daun jeruk
Cara memasak nasi bakar:
- Tumis bumbu halus, cabe, sereh dan daun salam sampai wangi.
- Masukkan beras, garam dan santan tumis sebentar.
- Masukan beras ke rice cooker dan masukkan air, tekan tombol cook, tunggu sampai matang.
Cara memasak teri :
- Cuci ikan teri (agar tidak terlalu asin) lalu goreng hingga matang, sisihkan.
- Rajang halus duo bawang dan cabai, kalau tumis sampai harum masukkan teri, masukkan salam, sereh, daun jeruk, gula dan garam, lalu tes rasa, matikan.
Cara memasak nasi bakar:
- Daun pisang dibakar sebentar agar mudah membungkus.
- Campur nasi dengan ikan teri dan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang, semat kan dengan tusuk gigi.
- Panggang dengan teflon, gunakan api kecil sampai daunnya agak gosong, dan wangi daun pisangnya keluar.
- Sajikan dengan sambal terasi, lalapan, tahu dan tempe.
3. Nasi Bakar Cumi
dok. IG @byviszaj
Bahan:
- 2 cup beras
- 4 cup air
- 8 bawang merah, iris-iris
- Empat siung bawang putih, iris-iris
- 4 daun salam
- 2 serai, geprek
- Garam
- Gula
- 4 daun jeruk
- Daun pisang secukupnya
Bahan tumis cumi:
- 300gr cumi asin
- 2 daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Satu batang serai, geprek
- Kecap manis secukupnya
- 1 sdm saos tiram
- Sedikit Air
- Gula
Bumbu iris cumi:
- 12 Bawang merah
- 6 Bawang Putih
- 15 Cabe Hijau
- 10 Cabe Rawit utuh
Cara memasak nasi:
- Tumis bawang merah dan putih sampai wangi, masukkan daun salam daun jeruk dan serai. Tumis sampai matang. Sisihkan.
- Cuci beras sampai bersih, masukkan di magic com. Tuang air seperti biasa memasak nasi, lalu masukkan tumisan bumbu tadi. Tambahkan garam gula sedikit. Aduk rata. Masak nasi sampai matang.
Cara memasak cumi:
- Cuci bersih cumi asin lalu rendam di air panas selama 10 menit, kemudian cuci bersih lagi dan potong-potong. Goreng cumi asin sebentar lalu angkat, tiriskan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi lalu masukkan sisa bahan lainnya, tumis sampai matang. Masukkan saos tiram dan beri sedikit air dan gula cek rasa.
- Masukkan cumi asin dan kecap manis, aduk rata. Lalu masukkan cabe rawit utuh, aduk-aduk sampai bumbu menyerap.
Cara memasak nasi bakar Cumi:
- Siapkan daun pisang, rapihkan tepinya lalu bersihkan. Panaskan daun pisang diatas api kompor sebentar sampai lentur.
- Taruh nasi diatas daun pisang lalu beri 2- 3 sdm tumis cumi asin diatas nasinya. Gulung dan padatkan ujung kanan kirinya dengan menggunakan sendok. Lalu sematkan dengan tusukan lidi.
- Bakar nasi diatas teflon sampai daun pisang kecoklatan.
Artikel terkait: Sejarah dan Resep Nasi Gandul Khas Pati Jawa Tengah yang Melegenda
4. Nasi Bakar Ikan Tongkol
dok. IG @racikandapur
Bahan:
- 2 porsi nasi
- 2 lembar daun salam
- Dua batang serai, geprek
- 1 sdm santan kental
- Garam, kaldu jamur, merica
- Daun pisang & tusuk gigi untuk membungkus
Bahan isi:
- 4 potong pindang tongkol, suwir kasar
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah (tambah rawit kalo mau lebih pedas)
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 iris lengkuas
- Garam, gula, merica
- 1 ikat daun kemangi
Cara membuat isian nasi bakar:
- Ulek atau blender kasar bawang merah, bawang putih dan cabe merah.
- Tumis bumbu ulek, daun salam, serai, daun jeruk & lengkuas sampai wangi.
- Masukkan tongkol suwir, garam, gula dan merica, aduk dan masak sampai agak kering.
- Masukkan kemangi sesaat sebelum diangkat.
Cara membuat:
- Campur nasi, santan kental, garam, kaldu jamur, dan merica, aduk rata. (Kalau pakai santan fresh, masak sebentar campuran nasi sampai santan meresap).
- Siapkan daun pisang, tata 1 lembar daun salam, 1 batang serai, 1 porsi nasi, ratakan, beri 1/2 adonan isi, bungkus dan semat dengan tusuk gigi.
- Bakar nasi di atas grill atau pan anti lengket sampai daun pisang kecokelatan, balik dan bakar lagi. Sajikan hangat.
5. Resep Nasi Bakar Cakalang
dok. Primarasa
Bahan
- 800 g nasi putih
- daun pisang untuk membungkus
Cakalang tumis
- 300 g ikan cakalang asap
- 3 sdm minyak goreng
- 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- 2 buah cabai merah besar, buang biji, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 50 ml air
- 100 g daun kemangi
- 1 sdt air jeruk nipis
Bumbu halus
- 100 g bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 batang serai bagian putih, iris tipis
- 1 sdt garam
Cara masak:
- Suwir kecil-kecil ikan cakalang asap, sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu halus dan daun jeruk, aduk hingga harum. Masukkan cabai dan daun bawang, aduk hingga cabai layu.
- Masukkan ikan cakalang suwir dan air, tambahkan daun kemangi dan air jeruk nipis, aduk terus hingga seluruh bahan cukup matang.
- Kemudian masukkan nasi, aduk hingga tercampur rata, angkat segera.
- Bagi nasi menjadi 8 bagian, lalu bungkus setiap bagian dengan selembar daun pisang. Sematkan kedua ujungnya dengan lidi.
- Panaskan alat pemanggang di atas api, taruh nasi bungkus di atasnya. Panggang hingga aromanya keluar, angkat dan sajikan.
Artikel terkait: 3 Resep Nasi Kuning Paling Lezat ala Chef Legendaris
Itulah 5 resep nasi bakar yang menggugah selera. Cocok disantap dikala perut lapar. Selamat mencoba, Parents.
Baca juga:
5 Resep dan Cara Memasak Nasi Terlezat Dari Berbagai Negara
Resep siomay Bandung yang sedap, lezat, dan mudah ditiru di rumah!
4 Resep soto Bandung yang enak dan nikmat, cocok disantap saat musim hujan!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
