Nasi kebuli merupakan makanan khas Timur Tengah yang cukup digemari di Indonesia. Mengingat makanan ini kaya akan rempah dan bumbu, maka tidak jarang yang menganggap kalau membuat sajian ini cenderung sulit. Padahal, resep nasi kebuli ini sebenarnya sederhana dan gampang dibuat, lho.
Nasi ini terbuat dari beras basmati yang berasal dari India dan Pakistan. Beras tersebut akan dimasak bersama kaldu daging kambing, serta berbagai rempah seperti cengkeh dan kapulaga.
Saat sudah matang, nasi kebuli ini disajikan bersama irisan kurma, asinan nanas, serta sambal.
Nasi kebuli juga biasanya menggunakan kaldu dan daging kambing sebagai bahan utama. Namun, bagi Parents yang tidak suka atau tidak bisa mengonsumsi kambing, maka bahan tersebut pun bisa diganti oleh daging ayam.
Berasal dari Afganistan
Secara umum, seperti yang dilansir dari laman Tempo, nasi kebuli sebenarnya berasal dari Afganistan Utara. Nama Kebuli sendiri diambil dari kata Kabul yang tak lain adalah ibu kota Afganistan.
Tidak hanya Afganistan, nasi kebuli juga sangat populer di beberapa negara Arab. Di daerah tersebut, termasuk Arab Saudi, hidangan ini juga disebut sebagai nasi bukhari atau Ruz Bukhari.
Di Indonesia sendiri, nasi kebuli ini sudah menjadi makanan khas yang kerap disajikan ketika perayaan besar oleh masyarakat Betawi. Biasanya, nasi kebuli dihidangkan pada acara agama dan pernikahan.
Resep nasi kebuli ala Timur Tengah yang mudah dibuat
Saat berkumpul dengan keluarga, tidak ada salahnya Parents mencoba menyajikan nasi kebuli sebagai santapan bersama. Proses pembuatan makanan yang memiliki cita rasa khas ini sebenarnya terbilang praktis dan mudah dibuat.
Bagi Parents yang ingin mencoba, berikut kami rangkum resep nasi kebuli khusus untuk Anda.
Bahan yang dibutuhkan
- 1 kg daging kambing, bagian rusuk dan paha. Rebus hingga setengah matang atau empuk. Sisakah sedikit air kaldu atau air bekas rebusan daging.
- 2 gelas beras basmati
- 3 buah bawang bombay yang sudah diiris
- 7 buah bawang putih yang telah diiris
- 2 buah cabai hijau. Potong menjadi dua bagian
- 3 sdm minyak samin. Bisa juga diganti dengan margarin atau mentega
- 3 sdm minyak goreng
- Kayu manis satu buah
- 5 kapulaga yang sudah ditumbuk kasar
- 1 sdm kunyit bubuk
- 4 biji cengkeh
- Merica sekitar satu sendok teh. Garam atau kadu bubuk sekitar dua sendok makan
- Kurma atau kismis untuk taburan
Bahan bumbu rempah kering
- 2 sdm ketumbar
- 1/2 biji pala
- 1 sdm kapulaga
- 1/2 sdm cengkeh
- 1 buah kayu manis
- 1 sdm jintan
Bahan untuk acar
- 1 buah wortel
- 1 buah timun
- Satu buah bawang bombay
- Perasan air jeruk nipis satu buah
- Gula dan garam secukupnya
- 5 buah cabai rawit merah
- Potong-potong dan campurkan semua bahan. Letakkan dalam mangkok kecil.
Langkah membuat
- Sangrai bahan rempah kering, sekitar 2 menit. Upayakan agar rempah tidak sampai berubah warna. Setelah itu, haluskan semua bahan tersebut menggunakan blender kering.
- Cucilah beras hingga bersih. Setelah itu, rendam menggunakan air panas atau baru mendidih serta 2 sendok makan minyak goreng. Tutup dan biarkan selama 20 menit. Proses ini dilakukan agar nasi bisa masak lebih cepat.
- Panaskan sedikit minyak samin atau margarin menggunakan panci di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih. Setelah bawang agak layu, masukkan kayu manis, cengkeh, dan kapulaga.
- Aduk hingga harum. Setelah itu, masukkan kunyit bubuk dan rempah kering kebuli.
- Tuang sedikit air, sekitar 1/4 gelas dan tumis hingga tercampur.
- Kemudian, masukkan daging bersama sisa air rebusan. Bumbui dengan garam dan merica. Rebus hingga daging empuk.
- Sisihkan daging. Setelah itu, masukkan beras ke dalam panci. Jika air sudah susut, tutup panci dan kecilkan api. Biarkan hingga 15 menit. Aduk sesekali. Angkat letakkan nasi pada piring.
- Goreng daging di wajan terpisah sebentar saja. Setelah itu, sajikan bersama nasi kebuli dan taburi kismis di atasnya.
- Hidangkan nasi kebuli bersama acar. Nikmati selagi hangat.
Itulah resep nasi kebuli yang bisa Parents coba buat di rumah.
Semoga bermanfaat dan selamat mencoba, ya!
***
Baca juga:
Supaya nggak bosan, coba 4 variasi resep nasi goreng ini, yuk!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
