Parents, sudah pernah mencoba kelezatan nasi briyani? Nasi briyani adalah sejenis sajian nasi rempah dengan potongan daging kambing, sapi, maupun ayam. Nasi briyani merupakan makanan khas yang berasal Asia selatan (India dan Pakistan) dan cukup populer bagi pecinta kuliner di Indonesia. Berikut ini resep nasi briyani yang lezat tapi mudah dibuat.
Asal Usul Nasi Briyani
Sebutan nasi briyani atau kadang juga disebut biryani konon berasal dari bahasa Urdu yang berarti nasi. Orang India, biasa menyebut hidangan ini dengan nama “chicken biryani”, artinya nasi ayam.
Nasi briyani merupakan hidangan yang terbuat dari beras yang dimasak bersama aneka rempah dan daging. Sehingga rasanya gurih dan wangi khas rempah.
Artikel terkait: Nasi ayam KFC viral di Jepang, ini 2 resepnya yang bisa dicoba di rumah!
Beda Nasi Briyani dengan Nasi Kebuli
Identik dengan nasi berempah, mungkin beberapa orang bingung membedakan antara nasi briyani dengan nasi kebuli. Nasi kabl sendiri, di mana orang Indonesia melafalkannya sebagai nasi kebuli, merupakan masakan khas Timur Tengah.
Nasi kebuli biasanya dimasak menggunakan kaldu daging kambing serta susu kambing. Sementara, nasi briyani menggunakan rempah kari dan diberi tambahan yoghurt. Sehingga, sekilas perbedaan yang paling kelihatan adalah warna nasi briyani lebih kuning.
Artikel terkait: Cocok dinikmati bersama keluarga, ini resep nasi kebuli yang mudah dibuat
Resep Nasi Briyani Ayam, Mudah Pakai Rice Cooker
Cara membuat nasi briyani sangat mudah hanya dengan menggunakan rice cooker. Meski resep ini lebih disederhanakan untuk memudahkan Bunda di rumah, namun tidak menghilangkan karakteristik asli nasi briyani, yaitu rempah, warna, dan aroma.
Berikut ini resep nasi biryani ala Chef Alvin Maulana dari Masak.TV.
Bahan untuk nasi:
½ kg beras pera
7 siung bawang merah, iris
2 buah cabe hijau
3 lembar daun salam
1 buah kayu manis
½ sdt jintan
Garam
Air secukupnya
Bahan untuk ayam beserta bumbu halusnya:
6 potong ayam (½ ekor)
4 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 buah cabai hijau keriting
15 butir cengkih
15 butir kapulaga hijau
½ buah pala
4 buah bunga lawang
1 ruas jahe
2 batang kayu manis
1 sdt jintan
1 sdt lada hitam utuh
½ sdt kunyit bubuk
2 sdm butter
4 sdm yogurt
Topping pelengkap (optional):
Irisan daun mint
Irisan daun ketumbar
Kismis
Irisan kacang mede goreng
Cara Membuat:
Nasi Briyani:
- Tumis bawang merah hingga wangi dan agak kecoklatan, masukkan daun salam, cabai hijau, kayu manis dan jintan.
- Masukkan beras pera ke dalam rice cooker serta bumbu yang sudah ditumis, kemudian tuang air.
- Masak hingga matang.
Ayam:
- Sangrai rempah-rempah dan ulek.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe beri air sedikit.
- Tumis rempah yang sudah diulek.
- Tambahkan kembali daun salam, kunyit bubuk, cabai hijau keriting dan bumbu yang telah dihaluskan.
- Masukkan ayam, yoghurt aduk-aduk serta tambahkan garam dan butter, masak hingga meresap.
Nasi briyani dengan ayam:
- Jika Nasi sudah matang, masukkan kismis, kacang mede dan ayam yang sudah matang.
- Masak kembali sekitar 5- 10 menit, aduk dan sajikan dengan taburan daun mint dan daun ketumbar.
- Lebih nikmat dimakan dengan pacri nanas.
Artikel terkait: Supaya nggak bosan, coba 4 variasi resep nasi goreng ini, yuk!
Tips Memasak
Biasanya dalam resep nasi briyani yang asli digunakan beras basmati. Namun, jika dirasa sulit menemukan beras basmati, Bunda bisa kok menggantinya dengan beras biasa yang jenisnya pera. Beras pera adalah jenis beras yang jika dimasak tidak pulen dan biasanya banyak digunakan oleh pedagang nasi goreng.
Memasak nasi briyani menggunakan beras basmati maupun beras pera prosesnya sama saja. Hindari menggunakan beras pulen yang biasa karena akan memengaruhi hasilnya.
Untuk rempah, sebaiknya disangrai sebelum digunakan. Ini bertujuan agar aroma aneka rempah tersebut lebih keluar dan memudahkan ketika diulek.
Supaya aroma nasinya sendiri lebih wangi, Bunda bisa mengambil sebagian dari rempah yang sudah disiapkan untuk bumbu ayam (antara lain cengkeh, kapulaga, bunga lawang, pala, dan kayu manis) kemudian diulek kasar saja lalu campurkan ke dalam tumisan bawang yang nanti digunakan untuk memasak nasi.
Itulah resep nasi briyani yang mudah dan pasti lezat. Hanya dengan menggunakan rice cooker, Bunda bisa, lho, bikin hidangan istimewa untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba ya!
Baca juga:
5 Resep kudapan khas timur tengah yang cocok untuk lidah Indonesia
Bukan jagung bakar atau sate, ini 8 makanan khas tahun baru di berbagai negara