Ketika musim hujan seperti sekarang ini, sajian hangat dan berkuah seperti empal gentong agaknya cocok dijadikan menu makanan keluarga. Tidak hanya itu, resep empal gentong juga terbilang praktis dan mudah dibuat di rumah.
Bagi Parents yang belum familiar dengan jenis makanan ini, empal gentong merupakan hidangan yang terbuat dari daging dan jeroan sapi. Kedua bahan utama tersebut kemudian dimasak dengan kuah yang terbuat dari berbagai macam jenis rempah.
Empal gentong merupakan makanan tradisional yang berasal dari Cirebon. Sajian tersebut merupakan makanan khas yang patut dicoba jika Parents berkunjung ke kota tersebut.
Empal Gentong dan Empal Asem adalah Makanan Khas Cirebon.
Empal gentong mengandung santan. Jika tidak bisa mengonsumsi makanan bersantan, maka jangan khawatir. Pasalnya, Anda bisa mencoba empal asem sebagai alternatif.
Empal asem terbilang sama dengan empal gentong. Hanya saja, empal asem tidaklah memakai santan dan cita rasanya terbilang lebih segar.
Membuat kedua menu makanan tersebut juga tidaklah sulit. Parents bisa membuat empal gentong dan empal asem sebagai menu makan sehari-hari atau pun untuk dihidangkan dalam acara spesial.
Resep Empal Gentong dan Empal Asem Khas Cirebon
Langsung simak saja, yuk, resep empal gentong dan empal asem yang telah theAsianparent rangkum untuk Anda berikut ini!
1. Resep Empal Gentong
Berikut ini adalah resep empal gentong dari Cookpad Susi Agung.
Bahan-bahan yang diperlukan
- 500 gram daging sapi
- 500 gram jeroan sapi seperti babat, usus, ati, dan sebagainya
- 1 liter santan
- 1,5 liter air untuk merebus daging
- Air untuk merebus jeroan sapi sekitar 1,5 liter atau secukupnya
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas jempol lengkuas yang juga sudah dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 butir cengkeh
- Kapulaga 2 butir
- Kayu manis sekitar 1 cm
- 1 ruas jahe, bakar terlebih dahulu kemudian memarkan
- Kunyit yang telah dibakar sekitar 1 ruas, lalu memarkan
Bahan untuk bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, disangrai terlebih dahulu
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit, sudah dibakar
- Merica butir sebanyak 1 sendok teh
Bahan pelengkap yang dibutuhkan:
- Kucai
- Bawang goreng
- Cabe bubuk
- Acar
- Nasi hangat atau potongan lontong
Langkah membuat empal gentong:
- Didihkan air di dalam panci, dan rebus jeroan sapi. Setelah teksturnya telah lembut dan matang, angkat dan buang airnya.
- Didihkan air yang baru, kemudian masukkan jahe dan kunyit bakar. Setelah itu, masukkan daging sapi lalu masak hingga daging matang dan empuk.
- Angkat daging sapi kemudian sisihkan. Potong-potong dalam bentuk kecil atau dalam ukuran yang mudah dimakan.
- Bersihkan air daging dari busa bekas merebus. Atau bisa juga saring air rebusan tersebut hingga terbebas dari busa atau partikel kotor bekas merebus daging.
- Setelah disaring bersih, masukkan kembali daging sapi dan jeroan ke dalam air kaldu tersebut. Masaklah dengan api kecil.
- Haluskan semua bahan untuk bumbu halus. Bisa menggunakan blender atau pun diulek manual.
- Siapkan wajan, kemudian tumis bumbu halus dengan api sedang hingga wangi.
- Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur merata. Jika sudah matang atau agak mendidih, angkat lalu tuang ke dalam panci berisi kaldu dan juga daging sapi.
- Masukkan santan, garam, gula, dan kaldu sapi bubuk instan ke dalam panci. Masak hingga keseluruhan bumbu meresap.
- Aduk-aduk sambil mengoreksi rasa.
- Setelah dirasa pas, sajikan ke dalam mangkuk dan tabur dengan bahan pelengkap.
2. Cara Membuat Empal Asem
Resep Empal asem ini disarikan dari Cookpad Rini Julia.
Bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram daging sapi
- 2 batang sereh, memarkan
- Garam, satu setengah sendok teh
- 1500 ml air
- 3 sendok makan air asam
- 2 sendok makan minyak untuk tumis
- Daun salam
- Daun jeruk
Bahan bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- Lengkuas 1 ruas
Bahan pelengkap:
- Daun bawang iris
- Potongan tomat
- Bawang goreng
- Nasi hangat atau potongan lontong
Langkah membuat Empal Asem
- Rebus daging sapi hingga empuk dan matang. Angkat, potong dalam ukuran sedang, sisihkan.
- Haluskan dan tumbis bumbu halus. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh hingga wangi.
- Tuang bumbu tumis ke dalam air rebusan daging. Aduk sampai rata kemudian masukkan gula dan garam.
- Aduk dan masak hingga matang. Setelah itu, tuang air asam.
- Rebus hingga mendidih kemudian sajikan empal asem di dalam mangkuk. Masukkan bahan pelengkap dan empal asem pun siap dihidangkan.
Nah, itulah resep empal gentong dan empal asem yang bisa Anda buat di rumah.
Semoga bermanfaat dan selamat mencoba, ya!
***
Baca juga:
20 Tempat Wisata Kuliner Cirebon yang Menggugah Selera, Cocok Dikunjungi Bareng Keluarga!
Docang Cirebon, Kuliner Legendaris yang Disukai Wali Songo
5 Resep burger sehat dan lezat untuk bekal sekolah anak, coba yuk!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
