6 Aneka Resep Mie Koclok Khas Cirebon, Kuah Kentalnya Menggoda Selera

Resep mie koclok Cirebon patut Bunda coba jika ingin menyantap makanan tradisional yang unik. Berbeda dari mi pada umumnya, salah satu kuliner Kota Udang ini memiliki kuah yang kental dengan cita rasa gurih yang khas.

Mie koclok disajikan dengan kuah santan dicampur gurihnya kaldu ayam dan larutan tepung yang membuat tekstur kuah jadi sangat kental mirip bubur atau krim sup. Tidak lupa, taburan bawang goreng, telur rebus, suwiran daging ayam, dan sayuran pelengkapnya pun menambah kaya rasa mie koclok. 

Mie koclok biasanya disajikan sore hari dan disantap selagi hangat. Nah, untuk Bunda yang penasaran bagaimana resepnya, yuk, langsung simak saja!

Aneka Resep Mie Koclok Cirebon

1. Resep Mie Koclok Khas Cirebon 

Bahan:

• 400 gram mi basah
• 100 gram kol, iris lebar
• 100 gram taoge
• 2 butir telur ayam, rebus, belah dua memanjang
• 120 gram ayam goreng, suwir
• 50 gram daun bawang, iris tipis
• 50 gram seledri, iris kasar
• 4 butir jeruk limau
• 50 ml kecap manis
• Bawang merah goreng, untuk taburan

Bumbu halus:

• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ebi kering
• 3 sdm minyak

Bahan kuah:

• 500 ml kaldu ayam
• 300 ml santan kental
• 3 sdm tepung maizena
• Garam secukupnya
• Merica putih bubuk
• Kecap manis

Sambal rawit:

• 10 gram cabai rawit merah
• 5 gram cabai rawit hijau
• 50 ml air

Langkah memasak :

• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
• Tambahkan kaldu ayam, sisakan 50 ml kaldu ayam untuk mengencerkan tepung maizena atau tepung sagu. Masak hingga kaldu mendidih, lalu kecilkan api.
• Encerkan tepung maizena dengan sisa kaldu ayam, lalu tambahkan ke dalam kaldu tadi. Tambahkan juga garam dan merica serta santan kental, terus diaduk-aduk hingga merata dan kaldu agak mengental, kecilkan api.
• Didihkan air, masukan mi, kol, dan taoge ke dalam saringan, lalu celupkan ke dalam air mendidih tadi selama kurang lebih satu menit sambil dikocok-kocok hingga sayuran agak layu.
• Membuat sambal rawit: Didihkan air, rebus cabe rawit hingga matang, angkat lalu haluskan. Tempatkan dalam mangkuk kecil dan tambahkan dengan air matang.
• Tata semua bahan tadi ke dalam mangkuk, piring, lalu siram kuah kental di atasnya.
• Taburkan suwiran ayam, irisan telur ayam rebus, irisan bawang, seledri, dan bawang goreng. 
• Sajikan bersama sambal cabe rawit, irisan jeruk limau, dan kecap manis.

Artikel terkait: Bisa menurunkan berat badan, mi ini cocok bagi Anda yang sedang diet!

2. Mie Koclok Cirebon ala Rumahan

Untuk 4 porsi

Bahan:

• 1/2 ekor ayam
• 2 bungkus mi telur
• 500 ml air
• Taoge secukupnya

Bumbu halus:

• 4 bawang merah
• 2 bawang putih
• 1 sdt ebi, rendam air panas
• 1/4 sdt lada bubuk
• 4 sdm tepung tapioka
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung terigu
• 500 ml santan dari satu butir kelapa

Sambal cabai:

• 2 tomat
• 2 cabai besar
• 25 cabai rawit merah

Taburan:

• Bawang goreng
• Daun bawang
• Seledri

Langkah memasak:

• Cuci bersih ayam. Rebus ayam hingga empuk, belah daun salam untuk menambah aroma harum. Rebus dengan api sedang cenderung kecil untuk mendapatkan kaldu alami ayam. 
• Setelah ayam empuk, sisihkan kaldu. Keluarkan ayam, suir-suir dagingnya. 
• Cuci bersih taoge, rendam dengan air panas.
• Iris tipis daun seledri dan daun bawang.
• Rebus tomat cabe rawit dan cabe besar merah, haluskan. Tambahkan sedikit garam dan penyedap rasa. Panaskan di wajan tanpa minyak, hingga airnya agak menyusut. Sisihkan.
• Masukkan bumbu halus yang telah ditumis kedalam air kaldu. Aduk rata, beri garam dan kaldu jamur.
• Tambahkan santan ke kuah kaldu, aduk rata.
• Di wadah lain, larutkan tepung beras, tapioka dan tepung terigu menggunakan sedikit kuah kaldu, lalu campurkan tepung ke dalam kuah kaldu. Masak dengan api kecil hingga mengental.
• Terakhir, susun mi dan semua bahan pelengkapnya di piring, siram dengan kuah kaldu.
• Mie koclok siap disajikan!

3. Resep Mie Koclok Susu Creamy

Resep mie koclok yang satu ini makin terasa creamy karena santan diganti dengan susu. Duh, makin mantap enggak, tuh, Bun? 

Bahan:

• 3 keping mi telor
• 250 gram dada ayam
• 50 gram kol
• 50 gram taoge
• 4 butir telur
• 250 liter susu UHT
• 700 ml kaldu ayam
• 4 sdm tepung maizena

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ebi
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bahan taburan:

• Secukupnya daun bawang
• Bawang goreng
• Tomat, iris

Langkah memasak:

• Cuci bersih ayam, kemudian rebus sampai matang. Sisihkan kaldu ayam.
• Goreng sebentar ayam yang telah direbus, lalu suwir dagingnya.
• Rebus mie, tauge, kol, dan telur, Sisihkan. 
• Haluskan bumbu-bumbu, bawang merah, bawang putih, dan ebi.
• Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan air kaldu ayam, aduk hingga rata.
• Masukkan susu, garam, gula pasir, dan lada bubuk, koreksi rasa. Tunggu agak mendidih.
• Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, kemudian masukkan ke dalam kuah susu. Aduk hingga agak kental dan mendidih. Koreksi rasa. Matikan kompor.
• Tata di piring mi, tauge, kol, telur, dan bahan taburan, kemudian siram dengan kuah susu.
• Mie koclok siap dihidangkan dalam keadaan hangat.

Artikel terkait: 10 Resep Seblak Mie Paling Enak dan Gampang Bikinnya

4. Mie Koclok Spaghetti

Untuk 2 porsi

Bahan:

• 1 genggam spageti
• 2 genggam taoge
• 2 lembar daun kol, iris tipis
• 40 ml santan kental
• 200 ml air
• 1 sdm maizena
• 2 sdm minyak
• Secukupnya garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 4 ekor udang goreng/ 1 sdm ebi

Bahan pelengkap:

• 1 potong dada ayam goreng, suir dagingnya
• Secukupnya bawang goreng
• 1 butir telur rebus
• 1 batang daun bawang, iris
• Lalu, 1 batang daun seledri, iris
• Bubuk cabe bila suka
• Cabe rawit, iris

Langkah memasak :

• Masak spageti dengan air dan sedikit minyak hingga lunak, tiriskan.
• Rebus taoge dan kol, kematangan sesuai selera, tiriskan.
• Panaskan 2 minyak, oseng bumbu halus hingga wangi.
• Campurkan maizena dengan air. Masukan ke tumisan bumbu halus, bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, tambahkan santan.
• Aduk hingga mengental, koreksi rasa.
• Susun spageti, taoge, dan kol, siram dengan kuah kental lalu tambahkan bahan pelengkap sebagai taburan.
• Mie koclok siap dinikmati!

5. Resep Mie Koclok Cirebon Plus Lontong

Bahan:

• 1/2 ekor ayam
• 2 bks mi telur
• 1/4 kol iris halus
• 250 gr taoge

Bahan pelengkap:

• 6 butir telur, rebus
• Daun bawang, cincang
• Seledri, iris halus
• Bawang goreng untuk taburan
• Segenggam cabai, rebus lalu ulek.
• Lontong
• Secukupnya kaldu bubuk atau kaldu jamur

Bumbu halus:

• 5 buah bawang putih
• 8 buah bawang merah
• 3 sdm ebi
• 75 gr lada bubuk
• 3 sdt garam

Bahan kuah:

• 8 sdm tepung beras
• 3 sdm terigu
• 10 sdm tepung tapioka
• Santan dari 1 butir kelapa, sekitar 1 liter

Langkah memasak:

• Rebus ayam dalam 1 liter air, gunakan api sedang hingga kaldunya keluar, dan air menyusut. Sisihkan kaldu.
• Angkat dan tiriskan ayam, kemudian suwir daging ayam.
• Taoge, telur dan kol direndam air panas, lalu ditiriskan. 
• Iris halus seledri daun bawang, sisihkan.
• Ulek cabai hingga halus sisihkan. 
• Dalam panci, rebus mi telur bersama sedikit minyak sayur supaya tidak lengket.
• Tumis bumbu halus, lalu masukkan ke dalam air rebusan kaldu. 
• Tambahkan santan, masak hingga mendidih
• Setelah mendidih, larutkan tepung dengan sedikit kuah kaldu.
• Masak hingga meletup letup. Koreksi rasa.
• Sajikan mi, ayam suwir, kol, tauge, lontong di atas piring kemudian siram dengan kuah kentalnya. 
• Taburkan seledri, daun bawang, serta bawang goreng, dan sambal. 
• Taburkan lada bubuk atau cabai bubuk instan bila suka.

Artikel terkait: 4 Resep Donat Kentang Empuk dan Lembut, Coba Bikin, Yuk!

6. Mie Koclok Ayam Kampung

Kaldu ayam kampung memiliki rasa ayam yang khas. Bikin kuah mie koclok semakin terasa gurih ayamnya.

Bahan:

• 1/2 ekor ayam kampung
• 1200 ml air untuk merebus ayam
• 1 bks mi telur
• 2 lbr salam

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah dihaluskan
• 3 siung bawang putih dihaluskan
• 1 sdm minyak untuk menumis bumbu

Bahan kuah:

• Kaldu rebusan ayam
• 200 ml santan sedang
• 3 sdm tepung beras, sangrai
• 1 sdm tepung sagu
• 3 sdm air kaldu untuk melarutkan tepung
• 1 sdm kaldu jamur
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

• 1 mangkuk taoge, diseduh air panas, tiriskan
• 6 lembar kol, iris halus lalu rebus setengah matang
• 1-2 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm bawang merah goreng
• 3 telur rebus, belah dua memanjang
• 2 buah jeruk sambal

Bahan sambal:

• 5 cabe rawit merah direbus, haluskan
• 1 sdm air matang

Langkah memasak:

• Untuk membuat kuah, rebus ayam bersama daun salam, lada, dan garam
• Setelah empuk, angkat ayam, suwir dagingnya lalu sisihkan. 
• Pindahkan kaldu di panci biasa.
• Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke panci berisi kuah bersama santan, dan larutan tepung
• Masak hingga mendidih dan kuah mengental. Koreksi rasa.
• Tata mi, sayuran, daun bawang, bawang goreng, suwiran ayam, telur rebus. Siram dengan kuah yang masih panas, sajikan bersama sambal.

Demikianlah aneka resep mie koclok Cirebon yang bisa Bunda coba bikin. Selamat memasak, Bun!

Baca juga:

7 Menu Sehat Berbuka untuk Minggu Pertama, Nutrisi Lengkap dan Pulihkan Energi

Resep Ayam Cicane, Makanan Khas Samarinda yang Kaya Rempah

Bolehkah ibu hamil makan mie instan? Ini penjelasan dari dokter