Bagi Parents yang menggilai masakan Chinese, ayam goreng mentega menjadi hidangan primadona. Namun, pergi ke restoran hanya untuk menikmati hidangan ini biayanya tidak murah. Nah, bagaimana kalau mencontek resep ayam goreng mentega berikut ini dan membuatnya sendiri di rumah?
Dengan kecekatan dan kesabaran, menu sekelas restoran tidaklah mustahil tersaji di atas meja. Yuk, simak ragam resepnya!
Resep Ayam Goreng Mentega
1. Ayam Goreng Mentega ala Chef Devina Hermawan
Bahan marinasi:
- 4 pcs paha ayam broiler utuh
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm maizena
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kaldu / penyedap
Bahan saus:
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 4-5 sdm margarin / mentega
- 3 sdm kecap kecap inggris
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm saus sambal / saus tomat
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu ayam
- minyak secukupnya untuk menumis
- air secukupnya
Lainnya:
Cara Membuat:
- Potong ayam masing-masing menjadi 4 bagian. Marinasi dengan jeruk nipis, kecap asin, kaldu bubuk, garam, dan merica. Tutup dengan cling wrap dan diamkan selama 30 menit di suhu ruang.
- Panaskan minyak, goreng ayam di api besar hingga kering. Tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang hingga wangi dan kecoklatan. Masukkan margarin dan bawang bombay, tumis sebentar.
- Masukkan kecap inggris, saus tiram, kecap manis, saus sambal, gula, dan kaldu ayam. Aduk rata.
- Masukkan ayam dan air secukupnya, masak sesaat.
- Tata dalam mangkuk. Ayam goreng mentega siap dinikmati dengan nasi hangat!
Artikel terkait: Resep Gulai Ayam Rumahan ala Devina Hermawan, Anak Pasti Doyan
2. Ayam Goreng Mentega Pedas Manis
Bahan Marinasi:
- 4 paha ayam, potong masing-masing menjadi 3
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm maizena
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
Bahan Saus:
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1/2 bh bawang bombay, iris
- 4-5 sdm mentega/margarine
- 3 sdm kecap inggris
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm saus sambal/saus tomat
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Secukupnya minyak untuk menumis
- Secukupnya air
Bahan Tambahan:
- Marinasi ayam dengan bahan marinasi.
- Tutup dengan cling wrap dan diamkan kurang lebih 30 menit di suhu ruang.
- Panaskan api, goreng ayam dengan api besar hingga kering. Tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih yang telah digeprek hingga wangi dan kecokelatan.
- Tambahkan mentega dan bawang bombay, tumis sebentar.
- Masukkan kecap inggris, saos tiram, kecap manis, saos sambal, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masukkan ayam dan air, masak sesaat.
- Ayam goreng mentega pedas manis siap disajikan.
Artikel terkait: Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!
3. Resep Ayam Goreng Mentega, Semakin Nikmat dengan Saos Tiram
- 200 gram fillet dada ayam
- 1 buah wortel potong potong (kukus)
- wijen sangrai untuk taburan
Bumbu Marinasi:
- 1 siung bawang putih, haluskan
- Garam, kaldu jamur, dan lada secukupnya
- Tepung tapioka
Bahan Saus:
- 1 sdm saori saus mentega
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt saus sambal
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
Bahan Tumis:
- 1 sdm margarin
- 1 sdm minyak goreng
- 2 siung bawang merah diiris tipis
- 1 siung bawang putih, digeprek dan cacah kecil kecil
- 2 buah cabai merah padang keriting panjang, iris
- 50 ml air
- Bersihkan ayam, potong potong sesuai selera.
- Marinasi dengan bawang putih halus, garam, lada dan kaldu. Biarkan minimal 15 menit. Setelah 15 menit, lumuri ayam dengan tepung tapioka. Goreng ayam. Goreng jangan terlalu lama agar teksturnya tidak terlalu keras,
- Campur semua bahan saus dalam wadah, aduk rata, sisihkan.
- Panaskan margarin dengan minyak. Masukkan bawang merah putih, aduk sampai harum. Masukkan cabai merah, aduk rata. Masukkan bahan saus, air, aduk rata.
- Terakhir, masukkan ayam dan wortel.
- Biarkan bumbu meresap, tes rasa.
- Jika sudah pas, masukkan ke dalam piring saji. Taburi dengan wijen sangrai. Tadaa… siap dinikmati!
4. Ayam Goreng Mentega Popcorn
- 400 gram daging ayam (boleh bagian apa saja)
Bahan Marinasi:
- 1/2 buah jeruk nipis
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
Bahan Baluran:
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung sagu
- 1 bungkus tepung bumbu instan
Bahan Saus Mentega:
- 3 sdm mentega/margarin
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 buah bawang putih
- 3 sdm kecap inggris
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Air secukupnya
- Potong daging ayam sesuai selera. Beri bumbu marinasi dan diamkan selama 15 menit
- Beri tepung sagu dan telur, aduk sampai merata.
- Balurkan ayam dengan tepung bumbu instan. Tepuk-tepuk agar tepung melekat merata ke seluruh bagian ayam.
- Goreng ayam dengan minyak panas hingga kuning kecokelatan.
- Cairkan mentega dalam wajan.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Beri sedikit air dan masukkan saus tiram, kecap inggris, saus sambal, kecap manis, gula, dan merica bubuk. Ayam mentega bentuk popcorn siap dinikmati dengan nasi panas.
Kiat Ayam Goreng Empuk dan Juicy
Sudah mengikuti resepnya, kenapa ayamnya tidak empuk ya? Wah, bisa jadi Parents melakukan kekeliruan, nih.
Agar ayam tidak keras waktu digigit, ikuti tips berikut:
- Potongan Ayam. Besaran potongan ayam ternyata menjadi kunci utama. Sebelum memasak, potong ayam kecil-kecil agar matangnya merata. Jika menggunakan fillet, bisa memilih yang seukuran 2-3 ibu jari.
- Bumbu Marinasi. Kalau ingin lebih lembut, tambahkan tepung maizena dalam adonan marinasi. Ayam bisa tetap juicy meski bagian luarnya renyah dan kering. Marinasi biasanya berlangsung hingga 1 jam, kalau mau lebih simpan ayam di dalam kulkas. Udara dingin di dalam kulkas akan membantu menjaga kadar air di daging ayam.
- Perhatikan Metode Menggoreng. Gunakan metode deep frying dengan minyak banyak, panas, dan api cenderung besar untuk menggoreng ayam sampai benar-benar renyah. Hindari memasukkan ayam ke dalam minyak yang masih dingin.
- Saos Mentega. Sebelum membuat saus mentega, goreng bawang putih yang sudah digeprek terlebih dahulu dengan minyak agar aromanya keluar. Bisa tambahkan unsalted butter agar semakin nikmat. Gunakan api kecil untuk melelehkan mentega, agar mentega tidak mudah gosong dan tidak membuat percikan panas.
Duh, membayangkannya saja sudah bikin ngiler ya. Siap mencoba ayam goreng mentega ini di rumah?
Baca juga:
10 Aneka Resep Olahan Ceker Ayam yang Menggugah Selera
Yuk Cobain Bikin Gohyong Ayam Cikini yang Lagi Viral, Ini Resepnya!
3 Resep Ayam Shihlin yang Renyah dan Gurih, Digemari Banyak Orang!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
