Si kecil hanya mau makan makanan tertentu lambat laun akan membuat orang tua pusing dibuatnya. Tanpa sadar, salah satu alasan anak memilih makanan karena tampilan makanan yang membosankan. Untuk itulah kreativitas orang tua dibutuhkan. Bagi Anda yang tengah mencari ide menu, resep gulai ayam ala Chef Devina Hermawan berikut ini patut dicoba!
Dalam acara Peluncuran Buku The Winner’s Recipe’ untuk Anak Usia di Atas 1 Tahun yang Perlu Kejar Tumbuh beberapa waktu lalu Devina mengadakan demo masak menu tersebut.
Chef Devina menggunakan Pangan olahan untuk Keperluan Medis Khusus (PKMK) sebagai pelengkap nutrisi harian untuk mendukung kejar tumbuh anak dengan gangguan pertumbuhan.
Hasil Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) 2022 yang dirilis Kementerian Kesehatan, prevalensi angka stunting balita Indonesia ada di angka 21,6%. PKMK (formula padat nutrisi) sebagai tambahan nutrisi untuk kejar tumbuh anak harus digunakan atas rekomendasi dokter anak. Jika disajikan dalam bentuk yang sama, terkadang anak menjadi bosan. Yuk simak cara membuatnya!
Artikel terkait: Resep Martabak Telur Roti Tawar ala Devina Hermawan, Mudah Dibuat
Resep Gulai Ayam
Jenis ayam apapun bisa digunakan untuk membuat menu ini. Bisa ayam kampung, namun bisa juga fillet karena selain praktis teksturnya juga lebih mudah diterima si kecil.
Bahan Utama
- 400 gram paha ayam fillet
- 15 ml air jeruk nipis
- 2 gram merica
Bumbu Halus
- 60 gr bawang merah
- 40 gr bawang putih
- 25 gr kacang mede
- 15 gr jahe
- 25 gr lengkuas
- 25 gr kunyit bakar
- 30 gr cabe merah tanjung, buang bijinya
- 3 gr ketumbar bulat, disangrai
- 3 gr merica putih
- 3 gr jinten, disangrai
- 100 ml minyak
- 50 ml air
Bahan Aromatik
- 20 gr serai
- 2 gr asam kandis
- 1 gr bunga lawang
- 10 gr daun kunyit
- 2 gr pala
- 1 gr kapulaga
- 2 gr daun salam
- 1 gr daun jeruk
- 5 gr kaldu ayam bubuk
- 2 gr kaldu jamur
- 150 ml Nutridrink Cair Vanilla atau 8 sendok takar Nutridrink Bubuk Vanilla ditambah 120 ml air
- 100 ml santan
- 700 ml air kaldu ayam
- Garam
Cara Membuat
- Blender bumbu halus, kemudian tumis hingga wangi
- Masukkan semua bahan aromatik, tumis hingga wangi dan keluar minyaknya
- Masukkan ayam serta bumbu dan air. Masak selama setengah jam di api sedang
- Setelah itu, masukkan Nutridrink Cair Vanilla lalu aduk rata. Masak selama 15 menit atau hingga matang.
Artikel terkait: Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!
Tips & Trick Memasak Menu Ayam yang Lezat
Sambil memasak, tak lupa Chef Devina membagikan cooking hacks yang bisa membuat menu ayam semakin lezat lho.
1. Jenis Ayam
Ayam yang digunakan memengaruhi nafsu makan anak. Chef Devina menyarankan orang tua yang tengah menaikkan berat badan anak memilih bagian paha ayam.
Hal ini karena bagian ayam tersebut lebih tinggi kalorinya. Trik lain adalah mengganti air dengan kaldu ayam jika ingin menu makan anak lebih padat nutrisi.
2. Proses Marinasi
Dalam prosesnya, Bunda bisa melakukan marinasi pada ayam agar bumbunya meresap dan kaya akan rasa. Marinasi menggunakan jeruk nipis akan menghilangkan bau amis dan bumbu lebih mudah menyerap. Jika menginginkan tekstur ayam yang lebih kenyal, campurkan baking powder sebagai bahan marinasi.
Lamanya marinasi juga bergantung pada bagian ayam yang dipilih. Jika potongan ayamnya kecil, merendam ayam selama 5 hingga 10 menit sudah cukup. Jika ingin lebih lama, masukkan ke lemari pendingin.
3. Mengolah Kaldu Ayam
Saat menumis bumbu, masak di api sedang agar tidak berbau langu dan bumbu tidak gosong. Selain bumbu, kaldu juga menjadi kunci kelezatan menu ayam.
Chef Devina menyebutkan untuk membuat kaldu ayam yang nikmat, buanglah air rebusan yang pertama kali. Selanjutnya, rebus selama 5 hingga 10 menit terhitung sejak air rebusan sudah mendidih.
Pastikan air yang digunakan adalah air bersih dan tidak terkontaminasi bakteri. Agar rasanya semakin rich, masaklah ayam campuran kaldu dalam waktu lama. Maksimal 2 jam atau hingga potongan ayamnya hancur untuk memperoleh brown broth yang nikmat.
Terlalu sebentar ayamnya kemungkinan masih hambar. Agar lebih praktis, buat kaldu ayam dalam jumlah banyak. Simpan dengan cara dibekukan di freezer yang masih bekerja dengan baik.
Sungguh menggugah ya, cobain di rumah yuk, Bun!
Baca juga:
3 Resep Olahan Ayam ala Chef Devina, Enak dan Mudah Dibuat!
4 Resep Ayam Jahe, Enak dan Menyehatkan Tubuh Anda!
5 Resep Ayam Bakar Madu untuk Buka Puasa, Sahur hingga Menu Lebaran!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
