Siapa yang mampu menahan godaan lezatnya ayam goreng tepung yang crispy dan disajikan dengan sambal yang pedasnya bikin nagih? Jika pada awal kemunculannya, ayam geprek disajikan dengan sambal korek yang nampol pedasnya, kini makin banyak varian resep yang tersedia.
Tidak mengherankan, karena sajian sederhana ini memang mudah diutak-atik dengan sedikit kreativitas. Penggemarnya juga banyak, mulai dari anak-anak hingga dewasa. Ingin membuatnya sendiri di rumah?
Berikut Resep Ayam Geprek Crispy yang Enak dan Mudah Dibuat
1. Ayam Geprek Crispy Sambal Korek
Foto: Kaskus
Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
- 1 butir telur utuh
- 500 gram terigu cakra (adonan kering)
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt gula (optional)
- 250 gram terigu segitiga (adonan basah/pencelup)
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt lada bubuk
- 5 sdm maizena
- 6 siung bawang putih cincang halus
- Secukupnya jeruk nipis
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 sdt garam
- Secukupnya air es
Bahan sambal:
- 20 butir cabe rawit
- 10 butir cabe merah
- 2 siung bawang putih
- Secukupnya minyak sayur
- Secukupnya garam, gula, penyedap
Cara memasak:
- Beri potongan ayam dengan jeruk nipis dan garam.
- Lumuri ayam dengan setengah bagian bawang putih yang sudah dicincang halus tadi, tambahkan lada bubuk sedikit, saus tiram, garam, gula dan penyedap jamur. Lalu simpan semalam di kulkas supaya bumbu meresap dan ayam empuk.
- Bahan pencelup: terigu telur dan air es kocok sampai adonan kental jangan encer, beri sedikit garam lalu aduk sampai rata.
- Bahan kering: terigu cakra, maizena, bawang putih cincang, lada bubuk, baking powder, garam dan penyedap jamur diaduk sampai rata.
- Siapkan ayam yang sudah dibumbui dan disimpan dalam kulkas lalu celup ke dalam adonan kering sampai rata seluruh permukaan ayam tertutup bahan kering.
- Setelah rata semua celupkan ke dalam adonan basah sampai rata, lalu celupkan lagi ke dalam adonan kering, lalu goreng di minyak panas hingga ayam terendam.
- Goreng dengan api kecil selama 15 menit sampai berwarna golden brown dan bunyi berisiknya hilang. Angkat dan sisihkan
- Untuk membuat sambal korek, haluskan semua bahan sambal jangan terlalu halus, sisihkan.
- Panaskan minyak bekas menggoreng ayam sampai benar-benar panas
- Setelah minyak panas siramkan ke atas sambel yang sudah dihaluskan tadi sambil terus diaduk rata
- Siapkan ayam di piring, penyet /tekan ayam memakai ulekan kayu sampai remuk lalu siram sambal korek diatasnya
- Ayam goreng geprek crispy siap dihidangkan
2. Resep Ayam Geprek Sambal Ijo
foto: Instagram/@batucatering
Bahan:
- 1/4 kg daging ayam, potong jadi 4 bagian.
- 1/2 liter minyak goreng
- 3 biji bawang putih
- Air
- Kaldu bubuk, merica bubuk, garam
Bahan kering:
- 250 gr tepung terigu cakra
- 3 sdm tepung maizena
- 3 sdm tepung bumbu instan
- Secukupnya Garam, baking powder
- Kaldu bubuk, merica bubuk, cabai bubuk
Bahan basah:
Bahan sambal:
- 15 biji cabai rawit hijau,
- 2 biji cabai hijau besar,
- 2 buah tomat hijau,
- 5 biji bawang merah
- Secukupnya garam, gula pasir, kaldu bubuk
Cara memasak:
- Cuci bersih ayamnya.,siapkan bumbu dulu untuk bumbu marinasi yang sudah diulek halus, rendam kurang lebih 25 menit.
- Siapkan baskom, masukkan semua bahan keringnya, aduk sampai merata. Lalu siapkan juga air dingin di baskom lain.
- Proses penempungan ayam. Masukkan ayam ke dalam adonan kering dulu, guling- guling jangan ditekan-tekan biar tepung tidak menggumpal.
- Setelah itu rendam di air dingin sebentar saja, angkat tiriskan sampai tidak ada airnya. Masukkan lagi ke dalam tepung, guling-guling, lalu rendam lagi ke dalam air dingin sebentar.Terakhir, masukkan ke dalam tepung lagi, baluri dengan tepung, putar sampai kelihatan keriting krispi teksturnya.
- Siapkan wajan yang sudah berisi minyak panas, dengan api kecil. Lalu goreng sampai matang berwarna kuning keemasan, usahakan balik satu kali saja, agar tekstur tidak rusak. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Buat sambal ijo, cuci bersih semua bahan sambal ulek sampai halus di cobek.
- Kemudian tumis di wajan yang sudah berisi minyak panas, tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya.
- Tes rasa, geprek ayam crispy bersama sambal ijo dan sajikan.
3. Ayam Geprek Crispy Mozarella
foto: Instagram/@realchicken_anyer02
Bahan:
- 1/2 kg dada ayam, potong jadi 8 bagian
- 1 buah jeruk nipis
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica halus
- 1 sdt garam
- 2 sdt paprika bubuk
Bahan pelapis:
- 200 gr tepung crispy
- 200 gr terigu cakra
- 1/2 sdt baking soda
- 1 butir telur
- 250 ml air es
- secukupnya minyak goreng
- sambal ayam geprek
- 1 siung bawang putih
- 7-10 cabai rawit
- 1 cm kencur
- Secukupnya garam, gula pasir juga kaldu bubuk
- Secukupnya keju mozzarella
Cara memasak:
- Cuci bersih ayam setelah itu lumuri dengan jeruk nipis lalu, marinasi dengan bumbu halus dari bawang, garam, merica, dan paprika bubuk. Diamkan sekitar 3 jam di lemari es
- Campurkan semua bahan kering, tepung crispy, cakra, baking soda. Ambil 1/4 bagian bahan kering lalu tambahkan ke dalam ayam yang sudah dimarinasi dan didiamkan tadi, lalu masukan kocokan telur dan air es. Setelah itu gulingkan ke sisa bahan kering sambil diremas lalu tebaskan biar hasilnya keriting.
- Panaskan minyak sampai panas, lalu kecilkan hingga api paling kecil setelah itu masukkan ayam goreng hingga kuning keemasan dan matang
- Sambil menggoreng ayam bikin sambalnya, haluskan cabai rawit, kencur dan bawang putih tambahkan garam, gula pasir. serta kaldu bubuk. Test rasa lalu siram dengan minyak panas.
- Kemudian geprek ayam aduk rata dengan sambal.
- Panaskan oven, lalu pindahkan ayam geprek ke dalam loyang beri taburan keju mozzarella parut, panggang hingga kejunya meleleh.
4. Ayam Geprek Sambal Matah
foto: Instagram/@gneferet
Bahan:
- 4 potong ayam
- 4 siung bawang putih(halus)
- 1/4 sdt merica
- Secukupnya garam, kaldu bubuk
- 1 butir telur
Bahan lapisan:
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm maizena
Bahan sambal matah:
- 3 siung bawang merah
- 2 batang sereh
- 6 cabai (sesuai selera)
- 1/2 terasi bakar
- 1/2 sdm jeruk nipis
- Minyak panas secukupnya
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
Cara memasak:
- Campur ayam, bawang putih, merica , garam dan kaldu bubuk. Simpan dalam kulkas sekitar 2 jam
- Keluarkan ayam dari dalam kulkas, masukkan 1 btr telur lalu aduk rata. Wadah terpisah, campurkan bahan pelapis terigu dan maizena aduk rata.
- Gulingkan potongan ayam dalam tepung, remas-remas sambil dicubit-cubit. Goreng dengan api kecil sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Buat sambal matah, iris semua bahan, sereh, cabai, bawang remas remas sampai layu. Campurkan terasi, gula dan garam. Siramkan minyak panas dan aduk sampai rata.
- Sajikan ayam geprek yang sudah ditiriskan minyaknya, lalu beri topping sambal matah.
5. Ayam Geprek Sambal Petai
Jika Parents gemar dengan petai, coba deh, buat ayam geprek yang satu ini. Menggugah selera!
Bahan yang diperlukan:
– 1/4 kg ayam bagian dada, potong-potong
– 2 lonjor petai
– tepung bumbu serbaguna
– 3 siung bawang putih
– 1 ruas kunyit
– secukupnya garam
Bahan sambal:
– 10 siung bawang putih
– Cabai hijau besar dan cabai rawit hijau sesuai selera
– gula merah secukupnya
– garam secukupnya
Cara memasak:
– Haluskan bawang putih, kunyit dan garam untuk bumbu rebusan. Kemudian daging ayam rebus bersama bumbu rebusan hingga matang kemudian tiriskan.
– Goreng ayam dengan baluran tepung bumbu serbaguna, tiriskan
– Goreng petai setengah matang, tiriskan
– Tumis bahan bumbu sambal, bawang putih, cabai hijau hingga matang harum, kemudian angkat.
– Haluskan bahan sambal dengan gula merah dan garam sambil koreksi rasa.
– Kemudian geprek ayam tepung di atas sambal, berikan taburan petai yang sebelumnya telah digoreng
Itulah keempat resep ayam geprek dengan versi yang berbeda-beda tapi sama lezatnya. Hmm, mau coba praktik yang mana dulu nih, Parents?
Baca juga:
11 Resep Masakan Indonesia Populer
10 Resep Telur Sederhana untuk Ide Masak Sehari-hari
Resep Dimsum Ayam Enak dan Gampang Banget, Cocolannya ala Resto Chinese!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
