Daging ayam menjadi salah satu menu makanan yang banyak disukai orang, termasuk anak-anak. Selain rasanya yang enak, daging ayam pun mengandung protein yang baik untuk tumbuh kembang si kecil. Tak ada salahnya, nih, Bunda membuat olahan ayam untuk menu makan harian anak.
Ingin anak tumbuh tinggi dan kuat? Nah, menu ayam salah satu pilihannya. Sebab, gaging ayam merupakan sumber asam amino yang sangat baik untuk membangun jaringan otot, membantu menjaga kepadatan mineral tulang, hingga mencegah osteoporosis. Daging ayam pun mengandung asam amino triptofan, yang dapat meningkatkan hormon kebahagiaan serotonin di otak kita.
Jika Parents bingung memilih resep olahan ayam untuk anak apa saja yang bisa dicoba, berikut rekomendasinya.
Artikel Terkait: Resep Tamagoyaki, Telur Dadar Gulung Ala Jepang
Kandungan Nutrisi Daging Ayam
Jika Parents ingin mendapatkan sumber nutrisi daging ayam terbaik, Anda perlu memperhatikan hal-hal berikut. Potongan yang lebih gelap seperti paha memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi daripada potongan yang lebih terang seperti dada.
Jika Parents ingin mengganti daging merah (sapi, kambing) dengan ayam, Anda sebaiknya tetap menggunakan dada ayam, karena ini adalah potongan ayam yang paling sehat.
Ayam adalah protein dan tidak mengandung banyak lemak. Di luar kandungan proteinnya yang tinggi, ayam juga mengandung:
- Vitamin B12
- Triptofan
- Kolin
- Seng
- Besi
- Tembaga
Mengutip laman WebMD, fillet dada ayam tanpa kulit mentah tanpa kulit mengandung:
- Kalori: 120
- Protein: 26 gram
- Lemak: 2 gram
- Karbohidrat: 0 gram
- Serat: 0 gram
- Gula: 0 gram
Artikel terkait: Ingin makan sate saat hamil? ini yang harus Bunda perhatikan
Rekomendasi Resep Olahan Ayam untuk Anak
Berikut adalah sederet menu olahan ayam untuk anak yang bisa Parents coba sendiri di rumah.
1. Resep Ayam Goreng Mentega
Apakah si kecil suka ayam goreng, tetapi Parents bosan dengan menu tersebut? Jika iya, salah satu solusi yang bisa Parents coba adalah ayam goreng mentega. Salah satu varian olahan ayam ini lebih gurih dan manis dengan tambahan mentega dan kecap, yang sangat cocok disandingkan dengan beragam menu yang lain. Si kecil pasti menyukainya!
Bahan:
- 350 gram dada ayam, potong menjadi 3-4
- 350 gram paha ayam, potong menjadi 3-4
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam/sesuai selera
- 2 sdm mentega
- 2 buah jeruk limau, peras airnya
- Minyak goreng untuk menggoreng ayam
Bumbu:
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 4 sdm kecap manis
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap inggris
Cara membuat:
- Cuci daging ayam hingga bersih.
- Lumuri ayam dengan merica dan garam, diamkan 15 menit.
- Goreng ayam hingga kecokelatan, angkat, dan tiriskan.
- Siapkan wajan lain, masukkan mentega, tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan ½ gelas air.
- Masukkan kecap manis, kecap asin dan kecap Inggris. Aduk rata dan masak hingga air menyusut dan kental.
- Terakhir bubuhi dengan perasan jeruk limau dan matikan api.
- Ayam goreng mentega siap dihidangkan.
2. Resep Ayam Sapo Tahu
Apakah anak susah makan sayur? Jika Parents mencari olahan ayam untuk anak yang merupakan padu padan daging dengan sayuran, Anda bisa mencoba resep ayam sapo tahu. Menu makanan ini memiliki cita rasa yang gurih dan nikmat, serta kaya akan protein dan vitamin karena terdiri dari daging ayam, tofu, dan sayur-sayuran.
Bahan ayam sapo tahu:
- 2 potong dada ayam, iris menjadi beberapa bagian
- ½ bagian tahu cina halus, iris, goreng, tiriskan
- 1 buah wortel, iris tipis serong, rebus sebentar, tiriskan
- 1 ikat kecil kembang kol, potong per kuntum
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 buah jamur hioko, iris
- 10 buah jamur kancing, iris menjadi 2 bagian.
Bumbu-bumbu ayam sapo tahu:
- 1 siung bawang putih (memarkan)
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan lada secukupnya
- 1 sdt minyak wijen
- Larutan tepung sagu (campurkan ½ sdm tepung sagu + ½ gelas air).
Cara membuat ayam sapo tahu:
- Panaskan minyak goreng.
- Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam, dan masak hingga berubah warna.
- Masukkan wortel dan kembang kol, lalu tambahkan 2 gelas air.
- Setelah wortel empuk, masukkan jamur hioko dan jamur kancing.
- Ungkep sampai air menyusut sebagian, lalu masukkan tahu dan daun bawang.
- Tuangkan larutan tepung sagu dan minyak wijen.
- Aduk secara perlahan hingga kuah mengental, lalu angkat dan hidangkan.
3. Nugget Ayam Keju
Apakah anak sangat suka menu nugget ayam, tetapi Parents tengah mencoba mengurangi menu frozen food? Jika Anda ingin mencoba membuat sendiri nugget ayam, berikut adalah cara praktisnya.
Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 250 gr udang kupas
- 5 siung bawang putih cincang
- 2 batang daun bawang iris tipis
- 1 wortel parut
- 4 sdm tepung kanji
- 1 telur, dikocok
- Tepung roti/panir
- Merica
- 1 sdm minyak wijen
- 1 batang keju quick melt, potong dadu
- Garam
Cara Membuat:
- Cincang ayam dan udang, bisa dengan manual atau chopper.
- Masukkan bawang putih, wortel, daun bawang, tepung kanji, telur, merica, minyak wijen dan garam.
- Aduk hingga rata. Bungkus keju.
- Gulingkan di kocokan telur dan balur dengan tepung roti. Simpan sebentar di kulkas supaya lebih ngeset.
- Goreng dengan suhu sedang sampai matang.
- Nugget siap disajikan.
Artikel terkait: 8 Resep Ikan Bawal yang Lezat, Bikin Selera Makan Meningkat!
4. Resep Dimsum Ayam untuk Anak
Dimsum ayam adalah resep lezat dan menarik, terutama bagi Parents yang mencoba mengurangi menu gorengan. Selain itu, dimsum juga menu yang pas untuk si kecil karena teksturnya yang empuk sehingga ia tidak perlu ada alasan malas mengunyah makanan keras lagi.
Bahan:
- 1 kg paha ayam fillet, dicacah halus
- 1/2 buah wortel, diparut
Bahan kulit:
- Kulit dimsum
Bumbu:
- 3 sdm daun bawang yang sudah dipotong
- 3 sdt gula putih
- 1 sdm minyak wijen
- 2,5 sdm saus tiram
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 3 sdm tepung kanji
Cara membuat:
- Campur ayam dengan semua bumbu, aduk rata.
- Tuang tepung kanji. Aduk lagi.
- Letakkan adonan di kulit dimsum, bentuk kuncup.
- Beri parutan wortel di atasnya.
- Kukus dimsum hingga matang.
5. Resep Sup Ayam
Jika anak sedang tidak enak badan atau susah makan, sup ayam bisa menjadi pilihan baik untuk menu makannya. Kuah sup yang disajikan hangat akan membuat si kecil yang terkadang malas mengunyah makanan jadi bersemangat makan, lo, Bun.
Bahan sup ayam:
- 3 buah wortel
- 1 buah kentang
- 1 kembang kol
- 250 gram daging ayam
- 3 butir sosis
Bumbu sup ayam:
- Bawang putih, dihaluskan
- 1/2 sdt bubuk pala
- 1 batang bawang daun
- 2 batang daun seledri
- Sejumput garam, merica, dan kaldu bubuk
Cara membuat sup ayam:
- Masukkan ayam, dan air. Setelah air mendidih, buang air rebusan pertama. Ganti dengan air baru kira-kira 500 ml. Masak lagi hingga mendidih.
- Masukkan wortel. Setelah setengah matang, masukkan kentang dan kembang kol, juga sosis.
- Di wajan, tumis bawang putih dan daun bawang. Setelah wangi, masukkan ke rebusan sop. Aduk. Masukkan garam, merica, kaldu bubuk, dan bubuk pala. Lalu masukkan juga seledri. Koreksi rasa.
6. Sup Kimlo
Kalau si kecil bosan dengan menu sup ayam biasa, Parents bisa meracik sup kimlo. Sup kimlo adalah hidangan berkuah kaya rempah yang berisi campuran ayam, bakso ikan, udang, dan sayuran. Satu menu komplit dengan varasi sumber protein yang baik untuk si kecil.
Bahan:
- 250 gr ayam potong
- 1/2 siung bawang bombai, cincang
- 1 buah kentang
- 1 buah wortel
- 1 buah tomat
- 100 gr jamur, rendam dalam air
- Secukupnya soun
- 100 gr bakso (belah dua) dan 75 gram udang
- 1 buah kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 2 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya air
- 1 sdm minyak
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- 1/4 buah pala
Cara membuat:
- Haluskan bumbu
- Siapkan panci. Masukkan minyak goreng, lalu masukkan bawang bombai, setelah harum masukkan bumbu.
- Masukkan ayam, aduk rata, lalu masukkan air. Setelah ayam setengah empuk atau setelah 10 menit, masukkan kentang dan wortel yang sudah dipotong-potong, kapulaga, bunga lawang, garam, dan gula.
- Aduk rata. Setelah kentang, wortel, dan ayamnya empuk, masukkan tomat, daun sop, daun bawang, jamur, bakso, dan soun. Masak hingga matang.
- Setelah matang, angkat, sajikan.
7. Resep Soto Ayam
Soto adalah masakan berkuah khas Indonesia yang beragam variannya, mulai dari soto kuah santan sampai soto bening. Cita rasa gurih dan varian isi soto menjadi daya tarik tersendiri yang mungkin akan disukai juga oleh si kecil.
Terdapat beragam resep soto ayam yang populer, baik yang berkuah bening seperti soto seger Jawa Tengah, maupun berkuah kuning seperti soto lamongan dari Jawa Timur. Parents bisa membuat variasi soto seperti selera Anda. Berikut salah satu resep yang bisa dicoba.
Bahan soto ayam:
- 1 ekor ayam direbus dengan air secukupnya
- 5 buah telur rebus
- 2 buah kentang rebus
- Taoge secukupnya
- Keripik kentang
- Bawang merah goreng secukupnya
- 2 cm lengkuas yang dimemarkan
- 1 batang sereh yang dimemarkan
- Garam, merica, dan gula secukupnya
- Jeruk nipis
- Daun bawang dan seledri yang diiris halus
Bahan bumbu halus:
- 3 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 5 buah kemiri
Bahan sambal:
- 5 buah cabe rawit rebus yang dihaluskan
- Garam secukupnya
- Sedikit air kuah kaldu panas
Cara membuat:
- Angkat ayam yang sudah direbus sisakan air kaldu rebusannya, kemudian suir-suir ayam dan sisihkan.
- Campurkan seluruh bahan sambal, sisihkan.
- Masukkan bumbu halus ke kaldu rebusan ayam, dilanjutkan dengan lengkuas, garam, gula, dan merica sampai mendidih.
- Siapkan mangkok, susun telur, taoge, kentang rebus, dan suiran ayam, lalu tuangkan kuah kaldu yang sudah mendidih.
- Taburi bawang merah goreng, daun bawang, seledri di atasnya, lalu tambahkan perasan jeruk nipis.
- Sajikan soto ayam dengan sambal yang sudah dibuat.
8. Resep Ayam Kecap
Salah satu pilihan praktis dan mudah menyediakan menu enak untuk anak adalah ayam kecap. Selain rasanya yang gurih-manis kesukaan anak, menu ini juga kaya sumber protein yang baik untuk keluarga Anda.
Bahan ayam kecap:
- 1 ekor ayam ukuran sedang, bersihkan, dan potong-potong
Bumbu ayam kecap:
- 50 gr bawang bombai yang dibagi menjadi dua bagian
- 5 buah bawang merah yang telah diiris tipis
- 1 buah tomat merah, cuci, dan potong bulat-bulat
- 2 siung bawah putih dan iris tipis
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap inggris
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat ayam kecap:
- Buat campuran dari irisan bawang merah, bawang putih, kecap inggris, garap, lada secukupnya, dan lumurkan ke ayam.
- Panaskan dan tumis sisa bumbu dengan sedikit minyak, masukkan potongan ayam, bolak-balik agar ayam matang dengan merata.
- Tambahkan setengah gelas kaldu, garam, lada, potongan buah tomat, dan kecap manis.
- Angkat dan pindahkan ke dalam piring saji.
- Hias dengan potongan buah tomat dan bawang bombai.
- Sajikan dengan nasi uduk.
9. Bistik Bola-Bola Ayam
Parents ingin mencoba merayu si kecil yang sedang susah makan dengan hidangan menarik? Parents bisa mencoba membuat bola-bola ayam menarik dengan memasaknya menjadi bistik. Berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 300 gr fillet dada ayam
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 50 gr sagu tani
- Garam, lada, kaldu jamur secukupnya
Bahan saus:
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1/2 tongkol jagung, pipil
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1/2 buah bawang bombai, potong dadu
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
- 4 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 100 ml air kaldu ayam
- 100 ml air
- garam dan gula pasir
Cara membuat:
- Masukkan potongan daging ayam dan bawang putih pada chopper, giling sampai halus.
- Lalu masukkan telur, garam, lada, kaldu jamur dan juga sagu tani, giling lagi sampai halus dan menyatu.
- Panaskan minyak goreng banyak, bulatkan bola ayam dengan bantuan sendok lakukan sampai habis dan goreng sampai matang, angkat tiriskan.
- Lalu buat saus, panaskan 2 sdm minyak lalu tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
- Kemudian masukkan wortel, kentang, dan jagung, aduk rata, tuang air dan air kaldu biarkan mendidih.
- Masukkan saus sambal, saus tomat, kecap manis dan bumbui sedikit garam dan gula.
- Masak sampai semua bahan matang kentalkan dengan maizena. Terakhir masukkan bola ayamnya taburi daun bawang, cicipi rasa dan sajikan.
**
Demikian varian olahan ayam untuk anak yang bisa Parents coba sendiri dengan mudah dan praktis di rumah. Selamat memasak, Parents.
Baca Juga:
id.theasianparent.com/olahan-daging-sapi
id.theasianparent.com/daging-untuk-ibu-hamil
id.theasianparent.com/resep-masakan-jawa-tengah