Tahukah kamu, masyarakat Betawi selain punya nasi uduk juga punya kuliner andalan lain yakni Nasi Ulam. Bedanya tentu di bumbunya, kalau dilihat dari penampilannya, Nasi Ulam ini mirip Nasi Goreng atau Nasi Briyani khas India, bisa dibilang Nasi Ulam adalah nasi campur khas Betawi. Lalu seperti apa resep nasi ulam Betawi? Sulitkah membuatnya?
Sekilas tentang Nasi Ulam Khas Betawi
Rasanya gurih, khas bumbu-bumbu nusantara. Bedanya dengan Nasi Uduk, kalau Nasi Ulam dimasak tanpa menggunakan santan, ciri khasnya ada taburan serundeng.
Bumbu-bumbu yang digunakan supaya nasinya terasa gurih ada bawang putih, cabai rawit, ketumbar, bawang, merica, garam, serai, dan lainnya. Hidangan nasi ulam disajikan dengan beragam lauk seperti tahu dan tempe goreng, telur, perkedel, dan dendeng daging juga terdapat telur dadar diatasnya, teri kering, ayam goreng, irisan timun, daun kemangi, lalapan jika suka, disiram kuah semur kemudian ditaburi bawang goreng juga emping.
Artikel Terkait: 4 Resep Nasi Uduk Sederhana, Nikmat dan Bikin Nagih
Jenis Nasi Ulam
Nasi ulam dibagi menjadi dua jenis, basah dan kering. Variasi nasi ulam basah biasanya memakai guyuran kuah semur. Sehingga teksturnya agak nyemek.
Sementara racikan nasi ulam kering, tidak diberi kuah semur. Nasi putih hanya dicampur serundeng. Warna nasi pun jadi agak kecoklatan. Ada yang menambahkan taburan kacang tanah hingga kacang hijau di permukaan nasi.
Pada nasi ulam kering, pelengkap semur kentang disajikan dalam tempat terpisah. Hidangan ini ikut didampingi potongan mentimun, daun kemangi, bihun goreng, dan tauge.
Dalam sejarah kemunculannya, kuliner khas Betawi yang satu ini memang mendapat pengaruh dari berbagai unsur kuliner dari wilayah Asia juga Eropa, yang pasti nasi campur berbumbu rempah ini di Indonesia dikenal sebagai kuliner khas Betawi, bahkan disajikan ketika ada acara spesial misalnya pesta perkawinan.
Selain di Jakarta, nasi ulam terdapat juga di daerah lain karena berasal dari kuliner Melayu, bahkan hidangan sejenis ditemukan juga di Malaysia.
Resep Nasi Ulam Betawi
Bahan Utama Nasi Ulam Betawi
- 800 gram beras
- 4 lembar daun salam
- 2 cm jahe memarkan
- 3 cm lengkuas
- 3 batang serai memarkan
- Garam secukupnya
Artikel Terkait: Nasi Tutug Oncom, Makanan Orang Miskin yang Naik Derajat
Bahan Serundeng Nasi Ulam Betawi
- 1 butir kelapa disangrai
- 1 1/4 sdt ketumbar sangrai
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 1/4 sdt jintan
- 1/2 sdt terasi
- 4 buah cabai merah
- 9 siung bawang merah
- 2 batang serai memarkan
- 2 sdt gula merah
Bahan Pelengkap Ayam Goreng
- 1 kg ayam potong menjadi 6 bagian
- 1 bungkus bumbu komplit ayam goreng
- 4 siung lengkuas di parut
Langkah Pembuatan
- Cuci beras hingga bersih
- Masukan air, daun salam, lengkuas, pandan, jahe dan serai kemudian masukan beras yang sudah dicuci , masak hingga menjadi aron.
- Lalu kukus nasi aron di dalam dandang kurang lebih 30 menit
- Setelah matang , aduk nasi ulam selagi panas kemudian kipas hingga menjadi nasi yang pulen . sisihkan
Cara Membuat Serundeng
- Haluskan bawang merah , serai, cabai, terasi , jintan dan ketumbar
- Kemudian panaskan minyak di dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum
- Masukan bumbu garam dan juga gula aduk kembali hingga rata
- Masukan kelapa parut yang telah disangrai aduk lagi dengan bumbu hingga kering
Artikel Terkait: 10 Menu Sarapan Khas Indonesia, Manakah Favorit kamu?
Cara Membuat Ayam Goreng
- Masukan ayam ke dalam air yang telah diberikan bumbu komplit , aduk hingga rata kemudian masukan lengkuas yang sudah diparut
- Masak hingga airnya mendidih dan habis, ayam menjadi lunak
- Lalu, setelah ayam lunak dan kecoklatan , gunakan api yang besar untuk menghasilkan ayam goreng yang renyah.
Tips Membuat Nasi Ulam Betawi:
- Untuk mendapatkan tekstur nasi ulam yang agak pera sebaiknya gunakan nasi putih hangat yang dimasak dengan kukusan.
- Jumlah bumbu yang diaduk dengan nasi bisa disesuaikan dengan selera. Jika tak suka terlalu gurih, cukup campurkan sedikit Bumbu saja.
- Lauk pauk nasi ulam bisa disesuaikan dengan selera. Bisa disajikan dengan semur jengkol, ayam goreng atau semur ayam.
***
Selamat mencoba gurihnya nasi ulam Betawi, Parents.
Baca Juga:
7 Makanan Khas Betawi Ini Punya Cita Rasa Nikmat, Yuk Dicoba!
Sejarah Makanan Kerak Telor, Omelet Betawi Khas Ibu Kota Jakarta
4 Resep Nasi Uduk Sederhana, Nikmat dan Bikin Nagih
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
