Masyarakat Indonesia sudah terbiasa memasak menggunakan minyak goreng. Saat harganya naik atau stok langka, banyak orang yang akhirnya kebingungan. Tapi, Bunda sebaiknya jangan khawatir lagi karena ada beberapa tips memasak tanpa minyak yang bisa dipraktikkan.
Dalam makan sehari-hari kita memang kerap menemui makanan berminyak. Beberapa masakan bahkan menggunakan metode deep frying yang menggunakan minyak goreng dalam jumlah banyak.
Manfaat Memasak Tanpa Minyak
Mengonsumsi lebih sedikit minyak bisa berdampak bagi kesehatan. Sebab, meskipun makanan yang digoreng dengan minyak memang terasa lezat, terlalu banyak makan makanan yang digoreng tidak baik bagi kesehatan.
Beberapa minyak memang diklaim sebagai sehat. Tapi tidak ada minyak yang benar-benar sehat, bahkan minyak kelapa, minyak biji rami, atau minyak zaitun. Minyak adalah lemak murni (dengan semua nutrisi lain dihilangkan) dan mengandung lebih banyak kalori per gram daripada makanan lainnya.
Healthline mencatat, makanan yang digoreng memiliki lemak dan kalori yang lebih tinggi secara signifikan daripada makanan yang tidak digoreng. Makanan yang digoreng akan dimasak pada suhu sangat tinggi, sehingga makanan tersebut kemungkinan besar tinggi lemak trans. Hal ini tentu dapat beresiko menimbulkan penyakit sepertu jantung, kanker, diabetes, dan obesitas.
Mengutip Time, sebuah studi yang dipublikasikan The BMJ merinci bagaimana terlalu banyak makan makanan yang digoreng dapat memengaruhi kesehatan kita, bahkan meningkatkan risiko kematian karena penyakit kardiovaskular.
Artikel terkait: 5 Minyak Sehat untuk Menggoreng, Bunda Sudah Gunakan?
7 Tips Memasak Tanpa Minyak, Wajib Coba!
Inilah beberapa tips yang bisa dicoba.
-
Menggunakan Wajan Anti Lengket
Menurut Forkes Over Knives, memasak tanpa minyak goreng akan lebih mudah dilakukan pada panci atau wajan antilengket. Selain menggunakan teflon, Bunda bisa menggunakan panci stainless steel berkualitas baik dengan alas tebal. Besi cor berlapis enamel dan panci titanium keramik juga merupakan pilihan yang baik.
2. Air fryer
Perkembangan teknologi telah memungkinkan Anda untuk menggoreng tanpa minyak, yakni dengan menggunakan alat bernama air fryer. Alat ini biasanya berbentuk kotak atau oval dan seukuran alat pembuat kopi sehingga bisa diletakkan di atas meja.
Ketika makanan dimasak, minyak yang terkandung di dalam bahan tersebut akan jatuh di wadah bawah sehingga hasil akhir makanan yang dihasilkan bakal kering dan renyah, mirip seperti Anda menggoreng. Menggoreng dengan air fryer dapat mengurangi kalori hingga 80% dan mengurangi zat berbahaya.
-
Menumis
Metode tumis tak selalu memerlukan mentega atau minyak goreng. Caranya adalah dengan menggunakan sedikit air atau kaldu, tambahkan sedikit saja (1 sampai 2 sendok makan) sekaligus. Lakukan ini sesering yang diperlukan untuk memasak dan mencoklatkan makanan, tanpa mengukusnya.
Kemudian, aduk makanan secara berkala hingga makanan kecokelatan dan mencapai tingkat kematangan yang kita diinginkan.
Artikel terkait: 12 Jenis Minyak yang Biasa Digunakan untuk Memasak
-
Mengukus
Mengukus adalah cara memasak simpel dan mudah karena tanpa menambahkan lemak, makanan yang dikukus masih bisa mempertahankan nutrisi, warna dan rasa. Cara ini bisa menjadi alternatif memasak tanpa minyak goreng lainnya.
Bunda bisa menggunakan panci dengan sedikit air yang dipanaskan di atas api sedang. Didihkan air cukup lama untuk mengukus makanan lalu tutup panci dengan rapat agar mencapai kemangatan dan tekstur yang dinginkan.
-
Menggunakan Bawang
Menurut Ornish Lifestyle Medicine, sayuran yang dapat terkaramelisasi, seperti bawang merah dan bawang putih, akan memunculkan rasa gurih dan manis alami dan secara tradisional hal itu bisa dicapai dengan menambahkan lemak sehingga bisa menjadi salah satu siasat memasak tanpa minyak goreng.
Bunda bisa mulai dengan memanaskan wajan anti lengket, kemudian tambahkan sedikit cairan, biarkan menguap sambil membuat bawang terlihat sedikit kecoklatan. Tambahkan menambahkan sejumput garam untuk menghilangkan kelembapan bawang, lalu campuran dengan makanan.
-
Menggunakan Saus
Untuk hidangan yang biasanya menggunakan mentega atau krim kental, kita bisa menggantinya dengan membuat saus atau dressing penambah rasa. Untuk saus, kita bisa membuat pure kacang, lentil, atau sayuran seperti kembang kol, wortel, atau kentang, bersama dengan kacang atau susu kedelai, miso, dan/atau mentega kacang.
Sementara untuk dressing salad, kita bisa mencampur sedikit cuka dan rempah-rempah dengan jus buah dan sedikit ampas buahnya (untuk rasa manis) atau dengan mentega kacang (untuk rasa gurih).
7. Memanggang dengan Oven
Teknik lain adalah memanggang makanan tanpa minyak. Oven dapat menjadi alat bantu ketika memanggang makan.
Dengan memanggang, kita tidak perlu menambahkan minyak goreng untuk melapisi bahan makanan. Walau metode ini membutuhkan waktu sedikit lebih lama, makanan bisa terpanggang menyeluruh.
Menurut Cookist untuk melakukannya, kita perlu membersihkan bahan-bahan makanan lalu membumbuinya dengan rempah-rempah dan sedikit kaldu sayuran atau campuran ringan (tidak kental) kecap dan air.
Artikel Terkait: Benarkah Air Fryer Memicu Kanker? Cek Faktanya Berikut Ini
Itulah tips menggoreng tanpa minyak yang bervariasi. Bunda tertarik mencoba?
****
Baca juga:
https://id.theasianparent.com/cara-membuat-gorengan-lebih-sehat
https://id.theasianparent.com/makanan-yang-digoreng
https://id.theasianparent.com/merek-extra-virgin-olive-oil-yang-bagus
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
