Bunda yang gemar makan masakan khas Jepang dan Korea mungkin sudah tak asing dengan jamur enoki. Jamur mungil ini menjadi pelengkap yang membuat rasa masakan lebih khas dan lezat.
Selain itu, jamur satu ini punya kandungan gizi yang baik, dan banyak manfaat kesehatan yang bisa didapatkan jika mengonsumsinya dalam jumlah wajar. Ibu hamil juga sangat direkomendasikan untuk makan jamur enoki ini.
Amankah mengonsumsi enoki saat hamil?
Dilansir dari klikdokter.com, menurut dr. Dina Kusumawardhani jamur enoki sebetulnya masuk ke dalam daftar jamur yang sangat aman dikonsumsi saat hamil.
Adapun jamur yang dilarang dikonsumsi merupakan jenis yang beracum maupun magic mushroom. Namun, pastikan Bunda mengonsumsinya dalam keadaan matang dan sudah dibersihkan sebelumnya.
Tapi kondisi ibu hamil bisa berbeda-beda, waspadai bila Bunda memang memiliki riwayat alergi pada beberapa jenis jamur. Konsultasikan dengan dokter bila Bunda masih merasa ragu untuk mengonsumsinya.
Kandungan zat gizi dalam enoki
Dalam 100 gram jamur enoki, terdapat beragam kandungan zat gizi diantaranya :
- Energi : 37 Kkal
- Karbohidrat : 7,81 g
- Protein : 2,66 g
- Total Lemak : 0,29 g 1,5%
- Serat Makanan : 2,7 g
- Folat : 48 μg
- Niasin : 7,032 mg
- Asam Pantotenat : 1,350 mg
- Pyridoxine (B-6) : 0,100 mg
- Riboflavin : 0,200 mg
- Thiamin : 0,225 mg
- Vitamin D : 4 IU
- Sodium : 3 mg
- Kalium : 359 mg
Artikel terkait : Resep Ayam Jamur Tumis Kacang Mede
Manfaat jamur enoki yang perlu Anda ketahui
1. Meningkatkan kesehatan janin
Salah satu kandungan zat gizinya, yakni asam amino, rupanya bisa membantu meningkatkan perkembangan dan kesehatan mental bagi janin lho. Asam amino juga bisa membantu meningkatkan fungsi memori untuk Bunda saat sedang hamil.
2. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Kekebalan tubuh ibu hamil cenderung lebih rentan dibandingkan dengan perempuan yang tidak hamil. Konsumsi jamur enoki bisa membantu meningkatkan kekebalan tubuh saat hamil.
Sudah sejak lama jamur satu ini digunakan sebagai obat berbagai macam penyakit mulai dari masalah di perut, tekanan darah tinggi, penyakit perut, kolesterol tinggi, hingga penyakit hati.
3. Jamur enoki bisa menyeimbangkan gula darah
Kandungan dalam enoki rupanya baik juga dalam mengatur kadar gula darah dalam tubuh. Pada ibu hamil ini penting sekali ya Bun, khususnya untuk mencegah terjadinya diabetes selama kehamilan.
Artikel terkait : Jarang disadari, ternyata ini manfaat jamur untuk pertumbuhan anak
4. Meningkatkan metabolisme
Penyerapan nutrisi ternyata bisa lebih maksimal saat kita mengonsumsi jenis jamur ini. Hal ini karena mengonsumsinya bisa meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh.
Jamur ini pun mengandung asam linoleat yang rupanya bisa membantu mengurangi lemak perut saat ditambahkan ke makanan biasa.
5. Jamur enoki bisa mencegah sembelit
Karena faktor hormon, ibu hamil seringkali mengalami sembelit yang cukup menyiksa. Namun jangan khawatir Bun, mengonsumsi jamur ini tidak akan mengakibatkan konstipasi.
Justru, jamur enoki ini bisa membantu menyehatkan pencernaan dan membantu pergerakan usus. Kandungan seratnya yang pas serta rendah kalori bisa membantu mengurangi risiko sembelit.
Resep jamur enoki
Berikut ini beberapa resep jamur enoki yang bisa Bunda coba:
1. Sup jamur enoki serabut
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 Buah sosis
- 5 Buah Wortel
- 1/2 Buah bombay cincang halus
- 4 Butir Bawang putih dihaluskan
- 1/2 Bungkus Jamur enoki
- 3 Lembar daun bawang potong serong
- 1 Helai seledri Iris kecil
- 15 Butir merica
- Pala secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 Butir telur ayam kocok lepas
- 1 Sdm Minyak ikan
- Minyak wijen secukupnya
- 1 Buah jagung manis di pipil
- Butter atau olive oil untuk menumis
- Air secukupnya
Cara membuat:
a. Panaskan butter atau olive oil.
b. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
c. Tambahkan wortel, tumis sebentar lalu tambahkan air secukupnya. Kemudian rebus wortel sampai empuk. Tambahkan sosis dan jagung manis.
d. Masukkan merica, pala, minyak wijen, minyak ikan, sesuaikan rasa dan tunggu mendidih.
e. Setelah mendidih dan sayuran matang, masukkan jamur enoki.
f. Kocok telur lalu masukkan ke dalan sop sambil terus diaduk supaya timbul serabut halus. Tunggu sampai mendidih. Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng jika ada.
g. Sup jamur enoki serabut siap dihidangkan.
2. Beef enoki roll
Bahan yang dibutuhkan:
- 10 slice daging sukiyaki
- Jamur enoki
- Tepung maizena
- Saos teriyaki
- Kecap asin
- Mentega
- Lada hitam
- Gula pasir
- Air
Cara membuat:
a. Siapkan semua bahan.
b. Buat bumbu marinasi : larutkan 1/2 sdt tepung maizena dalam air, beri sejumput gula pasir, beri 1 sdt kecap asin.
c. Cuci bersih enoki dengan air minum, kemudian ambil daging sukiyaki atau daging sapi yang sudah dislice tipis. Gulung enoki di dalam daging, masukan ke bumbu marinasinya, taburkan lada hitam, dan diamkan 5-10 menit.
d. Panaskan mentega di atas teflon, lalu masukkan beef enoki ke dalam teflon. Siram juga bumbu marinasi ke dalamnya. Diamkan 1 sisi sampai berubah warna, baru dibalik ke sisi satunya. Kalau kedua sisi sudah berubah warna, biarkan sebentar saja. Angkat.
e. Pisahkan beef enoki matang di wadah. Di atas teflon, bersihkan dulu sisa bumbu bekas menggoreng lalu masukkan mentega baru, biarkan mencair.
Lalu masukkan bumbu siramnya : 1/2 sdt tepung maizena yang sudah dicairkan, 1 sdm makan atau lebih saos teriyaki, 1 sdt kecap asin. Sebelum dimasukkan ke teflon, aduk dulu di wadah.
Mentega sudah cair baru dimasukkan. Masak sampai sebentar mendidih. Kalau bumbu siram tidak mau terlalu kental, tidak usah pakai tepung maizena.
f. Setelah bumbu siram mendidih, siram ke atas beef enokinya.
g. Siap disajikan dengan nasi hangat.
3. Jamur enoki crispy
Bahan yang dibutuhkan:
- 50 Gr jamur enoki
- 1 Telur ayam
- Tepung serbaguna
- Air
Cara membuat:
a. Potong dan cuci bersih jamur enoki. Pisahkan agar tidak menggumpal.
b. Tuang tepung serbaguna ke wadah, beri air, lalu rendam jamur enoki sebentar.
c. Ambil beberapa helai jamur, celupkan ke telur yang sudah dikocok lepas.
d. Celupkan ke tepung serbaguna tanpa air (tepung kering).
e. Panaskan minyak di wajan. Goreng jamur hingga keemasan. Balik sekali saja agar tidak overcooked.
f. Tiriskan dan siap dihidangkan.
***
Semoga informasi ini bemanfaat.
Sumber : Momjunction, Umami Insider, Pogogi, Klikdokter, Cookpad (Mustika Ayu, Kiki Sylvia, Ibuknya Abang Al)
Baca Juga :
id.theasianparent.com/bolehkah-makan-jamur-saat-hamil