X
TAP top app download banner
theAsianparent Indonesia Logo
theAsianparent Indonesia Logo
kemendikbud logo
Panduan Produk
Keranjang
Masuk
  • Kehamilan
    • Kalkulator perkiraan kelahiran
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
    • Kehilangan bayi
    • Project Sidekicks
  • Anak
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Anak
    • Praremaja & Remaja
  • Cari nama bayi
  • Rangkaian Edukasi
    • Pengasuhan Anak
    • Edukasi Prasekolah
    • Edukasi Sekolah Dasar
    • Edukasi Remaja
  • TAPpedia
  • TAP Rekomendasi
  • Parenting
    • Keluarga
    • Doa Islami
    • Pernikahan
    • Seks
    • Berita Terkini
  • Kesehatan
    • COVID-19
    • Info Sehat
    • Penyakit
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Korea Update
    • Hiburan
    • Travel
    • Fashion
    • Kebudayaan
    • Kecantikan
    • Keuangan
  • Nutrisi
    • Resep
    • Makanan & Minuman
    • Sarapan Bergizi
  • Ayah manTAP!
    • Kesehatan Ayah
    • Kehidupan Ayah
    • Aktivitas Ayah
    • Hobi
  • VIP

Es Pisang Ijo, Uniknya Hidangan Pisang Berselimut Khas Makassar

Bacaan 7 menit
Es Pisang Ijo, Uniknya Hidangan Pisang Berselimut Khas Makassar

Parents pasti sudah tidak asing lagi dengan es pisang ijo. Kudapan khas Makassar ini memang sangat menyegarkan.

Es pisang ijo atau es pisang hijau sudah sejak lama menjadi ikon kuliner kota Makassar. Tak hanya itu, penganan es pisang dalam balutan adonan lembut berwarna hijau ini pun sudah terkenal di berbagai daerah di Indonesia.

Es pisang ijo memiliki rasa manis, disantap bersama bubur sumsum yang gurih bersantan. Ditambah lagi dengan siraman sirup kelapa pandan yang semakin memberi rasa legit pada es pisang ijo. Wah, tidak cukup membayangkan kelezatannya, mari kita kulik lebih lanjut, keunikan panganan olahan pisang satu ini.

Es Pisang ijo, Pisang Berselimut Kulit Warna Hijau

es pisang ijo

Warna hijau memiliki tempat khusus dalam budaya Bugis, Makassar. Bagi orang Bugis, warna hijau memiliki makna sebagai warna yang melambangkan kesakralan serta kesucian yang memberikan rasa sejuk dan tentram.

Warna hijau yang membalut es pisang ijo berasal dari campuran tepung, garam, dan sari daun pandan atau daun suji. Membuat lapisan kulit es pisang ijo pisang memiliki trik tersendiri supaya cukup tebal dan kuat untuk melapisinya. Namun juga harus cukup lembut untuk dinikmati bersama pisang.

Mau tahu tips dan trik membuat kulit pisang ijo anti gagal? Simak terus hingga akhir, Bun!

Jadi Hidangan Favorit Berbuka Puasa

Perpaduan pisang, bubur sumsum, kuah santan, dan sirup membuat es pisang hijau cocok sekali menjadi hidangan manis saat berbuka puasa. Ditambah dengan serutan es yang menambah segar.

Dalam versi modern, es pisang hijau ditambah lagi dengan taburan keju dan susu kental manis. Rasa manis dan segar es pisang hijau menjadikannya salah satu hidangan favorit di bulan Ramadan.

Es pisang hijau cukup mudah ditemukan. Pedagang kaki lima hingga restoran dan hotel bintang lima ada yang menyediakan menu es pisang ijo. Oleh karenanya, harga jual es pisang hijau pun beragam, tetapi relatif ramah di kantong. Tanpa perlu takut kantong menipis, Ana bisa menikmati hidangan manis khas Makassar ini.

Artikel terkait: Puding Pisang hingga Es Pisang Ijo, Ini 7 Resep Takjil Buka Puasa dari Olahan Pisang

Variasi Es Pisang Hijau Kekinian

Seiring berkembangnya zaman, resep asli es pisang hijau pun banyak dikreasikan menjadi resep-resep baru. Selain warna hijau, ada juga yang membuat variasi warna ungu dari campuran ubi ungu, daan rasa red velvet hingga black forest.

Jika sebelumnya tambahan pada es pisang hijau hanya sirup dan bubur santan, kini ada pula topping lain seperti keju, kacang, susu kental manis, dan masih banyak lagi.

es pisang ijo

Bila dilihat dari komposisinya, menu es pisang hijau terlihat kurang bersahabat dengan orang yang sedang diet rendah gluten. Namun kini sudah ada pula resep es pisang hijau gluten free, hingga resep es pisang ijo versi diet dengan kalori yang lebih rendah.

Penasaran seperti apa kreasi resep es pisang ijo? Yuk, kita intip resepnya!

1. Resep Es Pisang Ijo Versi Diet

Bahan-bahan:

  • 4 sdm oatmeal instan
  • 1 buah pisang
  • 1/2 kotak susu low fat
  • 1/4 buah buah naga
  • Sedikit pasta pandan

Langkah memasak:

  • Buat adonan kulit pisang dari 2 sdm oat, ditambah sedikit air panas. Tambahkan pasta pandan, aduk rata. Tambahkan lagi 2 sdm oat hingga adonan terasa kalis. 
  • Ratakan adonan di plastik. Gulung pisang di tengah adonan, cetak dengan tangan yang dilapisi plastik agar adonan tidak lengket.
  • Kukus pisang berbalut adonan selama 10 menit, dinginkan sebelum dipotong.
  • Untuk membuat kuah, tuang 1/2 kotak susu lowfat, tambahkan es batu.
  • Tata pisang dan buah naga dalam mangkuk, es pisang ijo tanpa tepung siap disajikan!

2. Es Pisang Hijau Ubi Ungu

es pisang ijo

Bahan:

  • 150 g ubi ungu kukus haluskan
  • 20 gr tepung beras
  • 20 gr tepung terigu
  • 3 buah pisang kukus
  • 20 gr gula pasir halus
  • Vanili

Bahan fla:

  • 700 ml santan
  • 70 g tepung beras
  • Sejumput garam
  • 1 lembar daun pandan
  • 1 sdm gula pasir

Bahan pelengkap:

  • Sirup rasa cocopandan
  • Es batu

Artikel terkait: Bosan dengan pisang goreng biasa? Coba 5 resep olahan pisang lezat berikut ini

Langkah memasak:

  • Kukus ubi ungu, haluskan. 
  • Campur dengan tepung terigu, tepung beras, vanili, gula pasir, lalu tambahkan sedikit santan sampai bisa dipulung.
  • Kemudian pipihkan adonan dengan rolling pin, lalu isi dengan pisang. Gulung, tekan-tekan ke pisang agar kulit tidak pecah saat dikukus.
  • Kukus dengan api sedang selama 20 menit, angkat, lalu dinginkan.
  • Untuk membuat kuah. siapkan bahan vla, campur semua bahan jadi satu, lalu masak sampai meletup.
  • Sajikan dengan cara memotong pisang selimut ubi ungu, tata di mangkok. Lalu tambahkan fla dan es batu. Terakhir, siram dengan sirup cocopandan. Selamat menikmati!

3. Resep Pisang Ijo Asli Makassar

Es Pisang Ijo, Uniknya Hidangan Pisang Berselimut Khas Makassar

Bahan:

  • 7 buah pisang raja matang 

Bahan kulit:

  • 150 ml santan kental
  • 100 ml air matang
  • 50 gr tepung beras
  • 50 gr tepung terigu
  • 25 gr gula pasir
  • 1/2 sdt pasta pandan

Bahan saus:

  • 600 ml santan kental, atau 2 kemasan santan instan ditambah air
  • 60 gr gula pasir
  • 50 gr tepung beras
  • 1 lembar daun pandan
  • 1/2 sdt garam

Bahan pelengkap:

Cerita mitra kami
Membimbing Langkah si Kecil: 5 Stimulasi untuk Bantu Anak Belajar Berjalan
Membimbing Langkah si Kecil: 5 Stimulasi untuk Bantu Anak Belajar Berjalan
Kenali pentingnya Aktivitas Fisik untuk Tumbuh Kembang Si Kecil
Kenali pentingnya Aktivitas Fisik untuk Tumbuh Kembang Si Kecil
Ingin Si Kecil Cepat Tinggi, Ini 3 Cara yang Bisa Dilakukan Orangtua
Ingin Si Kecil Cepat Tinggi, Ini 3 Cara yang Bisa Dilakukan Orangtua
Harmonis dengan Mertua, Ini 5 Hal Penting yang Harus Dilakukan
Harmonis dengan Mertua, Ini 5 Hal Penting yang Harus Dilakukan
  • Sirup cocopandan merek apa saja
  • Secukupnya es batu
  • Susu kental manis 

Langkah memasak:

  • Kukus pisang sampai pisang cukup lunak, kurang lebih 10 menit. Jangan terlalu lembek.
  • Campurkan tepung beras, terigu dan gula dalam satu wadah.
  • Lalu tuang air mineral matang dan susu cair. Aduk rata. Tambahkan pasta pandan dan sedikit garam halus.
  • Aduk lagi adonan, saring. Setelah itu, kukus adonan sekitar 10 sampai 15 menit.
  • Setelah matang dan tampak kental, biarkan uap panasnya hilang lalu uleni sampai kalis.
  • Bagi adonan menjadi 7 bagian, pipihkan adonan di atas plastik, letakkan pisang, gulung. Padatkan dan rapikan sampai menyerupai bentuk pisang. Alasi kukusan dengan daun pisang atau plastik.
  • Panaskan kukusan terlebih dahulu lalu kukus selama 10 sampai 15 menit.
  • Cairkan tepung beras dengan 200 ml Santan. Sisihkan. 
  • Sedangkan sisa santan yang 400ml dimasak dengan gula pasir dan garam halus sampai mendidih sambil diaduk pelan-pelan. Setelah mendidih, masukkan campuran santan dan tepung beras yang 200 ml tadi. Aduk-aduk sampai mengental.
  • Potong-potong pisang ijo kukus. Siapkan wadah saji. Tuang saus putih lalu susun pisang ijo yang sudah dipotong-potong tadi. Kemudian siram dengan secukupnya sirup cocopandan merah. Tambahkan sedikit kental manis es serut
  • Es pisang ijo siap disajikan!

Artikel terkait: 10 Resep Es Buah Terbaik, Dijamin Enak dan Segar untuk Buka Puasa!

4. Resep Es Pisang Hijau Kulit Dadar

Es Pisang Ijo, Uniknya Hidangan Pisang Berselimut Khas Makassar

Bahan:

  • 12 buah pisang raja ukuran sedang
  • 270 gr terigu
  • 2 sdm munjung tepung beras
  • 2 sdm margarin dicairkan
  • 1 bks santan instan 65ml dicairkan dengan 400 ml air
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • Secukupnya essence pandan

Bahan kuah:

  • 1 bks santan instan 65 gr
  • 300 ml air
  • 50 gr tepung beras
  • Secukupnya garam

Langkah memasak:

  • Kukus pisang raja beserta kulitnya sekitar 10 menit.
  • Campur tepung terigu dan tepung beras, vanilli, kemudian masukkan air santan dan essence pandan, aduk hingga semua tepung larut.
  • Masukkan margarin cair dan aduk kembali hingga adonan licin.
  • Dadar adonan di atas teflon anti lengket, (resep memakai pan diameter 18 cm) sebelumnya, oleskan sedikit mentega. Tuang sekitar 1 1/2 sendok sayur. 
  • Setelah kulit matang, taruh di atas daun pisang agar tidak lengket, lalu bungkus pisang dengan kulit dadar.
  • Tips kulit dadar awet disimpan: Kukus lagi pisang berbungkus kulit dadar dengan daun pisang atau plastik tahan panas. Setelah dingin, simpan di kulkas. Saat akan disajikan, kukus lagi sebentar agar kulitnya lunak.
  •  Untuk buburnya, campur semua bahan bubur jadi 1, tambahkan daun pandan, aduk di atas kompor dengan api kecil hingga meletup dan mengental.
  • Dalam mangkuk saji, potong-potong pisang ijo, tambahkan bubur sumsum, kemudian tuangkan sirup. Tambahkan es serut dan SKM.
  • Siap disajikan!

Itulah informasi menarik tentang es pisang ijo. Kuliner khas Indonesia yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Selamat mencoba!

Baca juga:

Resep MPASI pisang untuk bayi, lezat dan kaya manfaat bagi si kecil!

7 Resep Puding Cokelat, Ide Camilan Lezat untuk Keluarga

5 Resep Brownies Kukus Aneka Rasa untuk Dinikmati Saat Idul Adha

Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.

img
Penulis

Cut Nadia M. Rahmah

Diedit oleh:

Finna Prima Handayani

  • Halaman Depan
  • /
  • Kebudayaan
  • /
  • Es Pisang Ijo, Uniknya Hidangan Pisang Berselimut Khas Makassar
Bagikan:
  • Mengenal Batik Jumputan: Sejarah, Ragam Motif, dan Cara Membuat

    Mengenal Batik Jumputan: Sejarah, Ragam Motif, dan Cara Membuat

  • Bahayakah Ubun-ubun Cekung pada Bayi? Ini Tanda yang Harus Diwaspadai!

    Bahayakah Ubun-ubun Cekung pada Bayi? Ini Tanda yang Harus Diwaspadai!

  • 6 Jenis Pakaian Adat dari Provinsi Kalimantan Barat yang Indah Menawan

    6 Jenis Pakaian Adat dari Provinsi Kalimantan Barat yang Indah Menawan

  • Mengenal Batik Jumputan: Sejarah, Ragam Motif, dan Cara Membuat

    Mengenal Batik Jumputan: Sejarah, Ragam Motif, dan Cara Membuat

  • Bahayakah Ubun-ubun Cekung pada Bayi? Ini Tanda yang Harus Diwaspadai!

    Bahayakah Ubun-ubun Cekung pada Bayi? Ini Tanda yang Harus Diwaspadai!

  • 6 Jenis Pakaian Adat dari Provinsi Kalimantan Barat yang Indah Menawan

    6 Jenis Pakaian Adat dari Provinsi Kalimantan Barat yang Indah Menawan

Daftarkan email Anda sekarang untuk tahu apa kata para ahli di artikel kami!
  • Kehamilan
  • Tumbuh Kembang
  • Parenting
  • Kesehatan
  • Gaya Hidup
  • Home
  • TAP Komuniti
  • Beriklan Dengan Kami
  • Hubungi Kami
  • Jadilah Kontributor Kami
  • Tag Kesehatan


  • Singapore flag Singapore
  • Thailand flag Thailand
  • Indonesia flag Indonesia
  • Philippines flag Philippines
  • Malaysia flag Malaysia
  • Vietnam flag Vietnam
© Copyright theAsianparent 2025. All rights reserved
Tentang Kami|Tim Kami|Kebijakan Privasi|Syarat dan Ketentuan |Peta situs
  • Fitur
  • Artikel
  • Beranda
  • Jajak

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti