X
theAsianparent Indonesia Logo
theAsianparent Indonesia Logo
kemendikbud logo
Panduan ProdukMasuk
  • Kehamilan
    • Kalkulator perkiraan kelahiran
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
    • Kehilangan bayi
    • Project Sidekicks
  • Artikel Premium
  • Breastfeeding Week 2023
  • Cari nama bayi
  • Perawatan Ibu dan Bayi
  • Kulit Bayi
  • Rangkaian Edukasi
    • Pengasuhan Anak
    • Edukasi Prasekolah
    • Edukasi Sekolah Dasar
    • Edukasi Remaja
  • TAPpedia
  • TAP Rekomendasi
  • Anak
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Anak
    • Praremaja & Remaja
  • Parenting
    • Keluarga
    • Pernikahan
    • Seks
    • Berita Terkini
  • Kesehatan
    • COVID-19
    • Info Sehat
    • Penyakit
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Korea Update
    • Hiburan
    • Travel
    • Fashion
    • Kebudayaan
    • Kecantikan
    • Keuangan
    • Marvelous Asian Mums Special 2021
  • Nutrisi
    • Resep
    • Makanan & Minuman
    • Sarapan Bergizi
  • Videos
    • Kata Pakar Parenting
    • Plesiran Ramah Anak
    • Pilihan Parents
    • Kisah Keluarga
    • Kesehatan
    • Kehamilan
    • Event
    • Tumbuh Kembang
  • Belanja
  • Ayah manTAP!
    • Kesehatan Ayah
    • Kehidupan Ayah
    • Aktivitas Ayah
    • Hobi
  • VIP
  • Awards
    • TAP x Tokopedia Awards 2023

Sejarah di Balik Kelezatan Dendeng Batokok Khas Bukittinggi, Begini Cara Memasaknya

Bacaan 4 menit

Bagi pecinta masakan Padang tentu sudah tidak asing dengan makanan bernama dendeng batokok. Dendeng ini sebenarnya sama seperti dendeng pada umumnya.

Perbedaannya adalah pada cara pengolahannya serta bumbu-bumbu yang digunakan untuk memasak. Bumbu yang digunakan biasanya adalah cabe dengan rasa yang ekstra pedas. Makanan ini berasal dari daerah Bukittinggi, Sumatera Barat.

Sejarah di Balik Kelezatan Dendeng Batokok Khas Bukittinggi, Begini Cara Memasaknya

Sumber: Instagram @mamikeiluna dan @aras_galeri

Dendeng batokok tidak hanya dikenal di Indonesia namun juga di luar negeri. Jenis makanan yang satu ini banyak dikonsumsi sebagai makanan sehari-hari.

Banyak orang menjadikannya sebagai bekal untuk bepergian yang tentu akan mengenyangkan perut sebagai lauk nasi dan memanjakan lidah. Pemilihan daging bisa berupa daging bagian paha atau dekat ekor karena memberikan rasa yang lebih nikmat. Di balik kelezatannya, ada sejarah panjang dari makanan ini.

Artikel terkait: 9 Resep Masakan Padang Populer, dari Rendang sampai Gulai Kepala Ikan

Sejarah Dendeng Batokok

dendeng batokok fitur

Sumber: Instagram @dapurkandara dan @yzmalicious

Mengutip dari apasih.web.id, dendeng merupakan jenis makanan yang terbuat dari daging sapi. Tetapi bisa juga terbuat dari daging kambing atau semacamnya. Meskipun demikian, hanya daging sapi yang memberikan cita rasa yang paling lezat.

Dendeng memiliki banyak jenis. Salah satunya adalah dendeng batokok. Dendeng ini sangat mudah ditemukan dimanapun bahkan pada hampir seluruh restoran di Indonesia.

Dendeng batokok sendiri paling mudah ditemukan di Bukittinggi. Sejarahnya diawali di daerah asalnya sendiri. Dendeng batokok berasal dari kata tokok dalam Bahasa Minang yang artinya dipukul.

Sejarah di Balik Kelezatan Dendeng Batokok Khas Bukittinggi, Begini Cara Memasaknya

Ini karna cara pengolahannya dipukul. Ketika mengolah daging sapi, dagingnya akan dipukul lebih dulu menggunakan cobek. Tujuannya yaitu agar dagingnya menjadi lebih lembut dan lebih mudah menyerap bumbu.

Kemudian daging diiris tipis-tipis dengan ukuran 1-2 cm. Daging yang sudah diiris kemudian dipukul agar seratnya pecah sehingga dagingnya menjadi lebih lebar. Ketika serat terpecah, bumbu dapat meresap dengan mudah.

Daging yang sudah dibumbui dapat dibakar atau digoreng. Baru setelah itu, sambal bisa dibuat dengan cabe hijau atau cabe merah sesuai selera. Parents bisa menikmatinya ketika dendeng sudah dilumuri dengan sambal.

Artikel terkait: Makan Sehat di Rumah Makan Padang? Bisa Kok

Sejarah di Balik Kelezatan Dendeng Batokok Khas Bukittinggi, Begini Cara Memasaknya

Sumber: Instagram @devihandayani_321 dan @resepmakananpadang

Dendeng batokok biasanya dikonsumsi sebagai makanan harian, bekal untuk bepergian yang tentunya akan mengenyangkan perut. Makanan jenis ini biasanya memilih daging bagian paha atau bagian dekat ekor.

Alasannya tidak lain adalah karena bagian-bagian daging tersebut memberikan rasa yang jauh lebih nikmat dibandingkan dengan bagian yang lainnya. Tidak mengherankan kalau banyak orang yang merasa senang setelah mencoba dendeng khas Sumatera Barat.

Namun kalau Parents kesulitan mendapatkan bagian daging tersebut, maka Parents tetap bisa menggunakan bagian daging yang lainnya. Ini karena yang paling penting adalah cara anda mengolah daging dengan benar dimulai dengan mengolah daging supaya lebih empuk sampai membuat sambal untuk melengkapi rasanya.

Artikel terkait: 9 Resep Masakan Padang Populer, dari Rendang sampai Gulai Kepala Ikan

Resep Dendeng Batokok yang Bisa Dicoba di Rumah

Sejarah di Balik Kelezatan Dendeng Batokok Khas Bukittinggi, Begini Cara Memasaknya

Sumber: Instagram @bunes_kitchen

Resep Dendeng Batokok Lado Ijo ala Bunes Kitchen

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging sapi potong melebar
  • 2 buah asam jawa
  • 1 liter air kelapa utk merebus

Bumbu Ungkep:

  • 8 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 4 cm lengkuas
  • 1 sdt merica
  • 2 sdm ketumbar 
  • Garam secukupnya

Blender semua bahan bumbu hingga halus dan rata. 

Bumbu lado ijo:

dendeng batokok

  • 100 gr bawang merah
  • 250 gr buah cabe keriting ijo
  • 2 siung bawang putih
  • 1 buah jeruk nipis
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Iris daging lebar dan tipis lalu masukkan ke dalam presto bersama bumbu yang sudah dihaluskan tadi ditambah 2 biji asam jawa. Masukkan air kelapa atau air biasa lalu presto 30 menit saja jangan kelamaan. Kalau tak punya presto bisa rebus daging sampai empuk. 
  2. Tiriskan daging lalu geprek-geprek dengan ulekan. 
  3. Goreng daging tanpa minyak di atas teflon sampai berubah warna…lalu sisihkan. 
  4. Bumbu lado ijo: Ulek kasar bawang merah dan cabe hijau juga bawang putih. Kasih perasan jeruk nipis dan garam supaya cabe tetap segar.
  5. Tumis bumbu balado sampe wangi, masukkan sedikit saja air rebusan daging tadi (5 sdm)
  6. Masukkan daging yang sudah digoreng, aduk rata sampai bumbu meresap. 
  7. Sajikan dengan nasi hangat.

**

Itulah sejarah dan resep dendeng batokok. Semoga informasi ini bermanfaat!

Cerita mitra kami
24 Inspirasi Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
24 Inspirasi Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
Mudah Mempersiapkan Menu Berbuka yang Lezat dengan Nutella® Limited Edition Ramadan Collection
Mudah Mempersiapkan Menu Berbuka yang Lezat dengan Nutella® Limited Edition Ramadan Collection
Resep Kreasi MPASI Bayi dari Ikan Salmon & Dori, Buatkan untuk si Kecil Yuk!
Resep Kreasi MPASI Bayi dari Ikan Salmon & Dori, Buatkan untuk si Kecil Yuk!
5 Masakan Berkuah yang Ikonik dan Wajib Bunda Masak Saat Lebaran, Ikuti Tipsnya!
5 Masakan Berkuah yang Ikonik dan Wajib Bunda Masak Saat Lebaran, Ikuti Tipsnya!

 

 

Baca juga:

https://id.theasianparent.com/resep-sate-padang

https://id.theasianparent.com/udang-saus-padang

https://id.theasianparent.com/sambalado-cangkuak

Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.

img
Penulis

Yuniati Rohmah

Diedit oleh:

Fitriyani

  • Halaman Depan
  • /
  • Resep
  • /
  • Sejarah di Balik Kelezatan Dendeng Batokok Khas Bukittinggi, Begini Cara Memasaknya
Bagikan:
  • Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

    Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

  • Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

    Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

  • 3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

    3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

  • Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

    Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

  • Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

    Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

  • 3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

    3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

Daftarkan email Anda sekarang untuk tahu apa kata para ahli di artikel kami!
  • Kehamilan
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
  • Tumbuh Kembang
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Praremaja
    • Usia Sekolah
  • Parenting
    • Pernikahan
    • Berita Terkini
    • Seks
    • Keluarga
  • Kesehatan
    • Penyakit
    • Info Sehat
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Keuangan
    • Travel
    • Fashion
    • Hiburan
    • Kecantikan
    • Kebudayaan
  • Lainnya
    • TAP Komuniti
    • Beriklan Dengan Kami
    • Hubungi Kami
    • Jadilah Kontributor Kami
    • Tag Kesehatan


  • Singapore flag Singapore
  • Thailand flag Thailand
  • Indonesia flag Indonesia
  • Philippines flag Philippines
  • Malaysia flag Malaysia
  • Sri-Lanka flag Sri Lanka
  • India flag India
  • Vietnam flag Vietnam
  • Australia flag Australia
  • Japan flag Japan
  • Nigeria flag Nigeria
  • Kenya flag Kenya
© Copyright theAsianparent 2023. All rights reserved
Tentang Kami|Tim Kami|Kebijakan Privasi|Syarat dan Ketentuan |Peta situs
  • Fitur
  • Artikel
  • Beranda
  • Jajak

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

theAsianparent heart icon
Kami ingin mengirimkan Anda informasi terbaru seputar gaya hidup.