Nastar merupakan kue kering yang sering mengisi toples kue lebaran. Resep nastar tergolong mudah, begitu jgua dengan baha-bahannya yang gampang didapat, sehingg Bunda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Adonan kue nastar umumnya terdiri dari campuran terigu, mentega, telur, dan diisi selai nanas. Kemudian, adonan dibentuk bulat-bulat dengan diameter sekitar 2 cm. Nastar sering dihias cengkih, kismis, maupun keju di atasnya.
Kini, sudah banyak kreasi resep nastar berbagai varian isi, bentuk, dan rasa. Kami menghimpun 7 resep aneka variasi nastar yang bisa Bunda coba di rumah. Berikut daftarnya!
Aneka rasa varian resep nastar untuk hidangan di hari raya Idul Fitri
1. Resep nastar mulus kinclong
Campuran adonan dan teknik memanggang nastar berpengaruh ke hasil akhir bentuk nastar. Nastar idaman adalah yang bulat mulus dan tidak retak permukaannya.
Adonan dan cara olesan kuning telur yang tepat juga harus diperhatikan guna menghasilkan kue kering nastar yang berkilau sempurna.
Bahan-bahan :
- 125 gram butter
- 125 gram margarin
- 50 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 350 gram tepung terigu
- 2 sdm susu bubuk full cream
Bahan olesan :
- 3 kuning telur
- Minyak goreng 3 sdm
- 3 sdt susu kental manis
Langkah memasak:
- Kocok sebentar margarin, mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja. Atau bila menggunakan mixer, mix selama kurang lebih 30 detik.
- Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Ambil adonan 1/2 sendok, gunakan sendok takar agar ukurannya sama. Bentuk bulat, lalu isi dengan selai nanas.
- Letakkan di loyang, beri jarak satu sama lain.
- Panggang di oven dengan suhu 140℃ selama lebih kurang 30 menit. Setelah itu, keluarkan dari oven.
- Aduk rata bahan olesan
- Poles nastar yang sudah matang dengan bahan olesan. Oles sampai 3 kali. Beri jeda masing-masing lapisan olesan agar olesannya tidak menggumpal.
- Panggang lagi dengan suhu 100 ℃ kurang lebih 10 menit. Lalu angkat, biarkan hingga dingin, dan simpan.
Artikel terkait : Resep Kue Kering Choco Cornflakes, Lezat Tanpa Oven
2. Nastar matcha
Sumber foto : Cookpad
Adonan matcha Jepang memberikan warna dan rasa teh hijau yang unik pada nastar. Untuk taburan dan isian nastar matcha, bisa sesuaikan dengan selera Bunda.
Bahan-bahan :
- 75 gram butter
- 50 gram margarin
- 45 gram gula halus
- 15 gram greentea atau matcha powder (bisa dibeli secara online atau di toko kue terdekat)
- 1 butir kuning telur
- 25 gram susu bubuk
- 150 gram tepung kunci
- 25 gram tepung maizena
- Lelehan white chocolate atau royal icing atau keju untuk hiasan
- Selai nanas untuk isian nastar, bulatkan kecil-kecil
langkah memasak :
- Saring tepung terigu, susu bubuk dan meizena. Sisihkan.
- Aduk butter, margarin dan gula halus menggunakan mixer, sampai rata atau sekitar 2 menit. Tambahkan kuning telur dan bubuk matcha, aduk sampai tercampur saja, jangan sampai overmix.
- Tambahkan tepung sudah diayak hingga tercampur rata. Masukkan secara bertahap.
- Bentuk nastar dan beri isi. Lakukan dengan cepat agar panas dari tangan tidak membuat mentega meleleh.
- Panggang dalam oven. Adonan yang antre untuk dipanggang simpan di kulkas, supaya tetap set, alias tidak berubah bentuk dan teksturnya.
- Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Lalu hias dengan white chocolate atau royal icing, atau parutan keju.
3. Nastar isi durian
Selain selai nanas, selai olahan daging durian juga bisa jadi pilihan isian nastar.
Bahan-bahan :
- 900 gr tepung terigu
- 150 gr tepung maizena
- 150 gr susu bubuk
- 600 gr margarine
- 200 gr butter
- 200 gr gula halus
- 6 kuning telur
- 2 kotak vanili
Bahan selai :
- 500 gr daging durian
- 100 gr gula pasir (karna sudah manis)
- 1/2 sdt garam
- 250 ml air
Bahan olesan :
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sdm madu
- Satu sdm minyak goreng,
- Secukupnya air.
Langkah memasak :
- Membuat selai : campur daging durian, gula pasir, garam dan air hingga mengental dan bisa digiling.
- Mixer margarine, butter, dan gula halus sebentar lalu tambahkan kuning telur, aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, lalu aduk rata.
- Ambil adonan, bentuk bulat dan isi dengan selai durian, lalu susun di atas loyang yang sudah diolesi margarin.
- Setelah itu, oles adonan dengan kuning telur lalu panggang hingga matang.
4. Resep nastar coklat keju
Sumber foto : Cookpad Cecenonce
Bahan-bahan :
- 150 gr terigu
- 1 sdm maizena
- 1 sdm susu bubuk
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 80 gr margarin
- 40 gr gula halus
- 1 btr kuning telur
- 20 gr keju chedar
- Sekitar 20 gr dark choco atau coklat batangan untuk isian
- Tambahkan 20 gr coklat batang untuk pelapis.
- 1 sdm sprinkle untuk hiasan
Langkah memasak :
- Parut keju, lalu potong dadu coklat batang.
- Ayak terigu, maizena, susu bubuk dan vanili, sisihkan.
- Dalam wadah terpisah aduk margarin, gula halus, kocok hingga creamy.
- Tambahkan kuning telur dan keju parut, aduk rata.
- Tambahkan campuran yang tadi, diayak secara bertahap, aduk rata.
- Bentuk bulat adonan, isi dengan potongan coklat batang.
- Panggang 30 menit di atas loyang yang sudah dioles sedikit margarin dan terigu.
- Hias nastar yang sudah matang dengan celupan coklat leleh, taburkan sprinkle. Jadi, deh!
Resep ini menghasilkan 25 potong nastar.
Artikel terkait : Resep Kue Kering untuk Lebaran : Kue Sagu Keju
5. Resep nastar isi selai kurma
Sumber foto : Cookpad
Bahan-bahan :
- 200 gram mentega cake and cookie
- 50 gram margarin
- 50 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 350 gram tepung terigu protein sedang atau protein rendah
- 2 sdm susu bubuk
Bahan selai kurma :
- 250 gram kurma tanpa biji
- 2 sdm minyak goreng
- 3 sdm air
Bahan olesan nastar :
- 1 butir telur
- Setetes pewarna kuning telur
- 1 sdt minyak goreng
Langkah memasak :
- Membuat selai kurma : dalam pan, masukkan kurma yang sudah dibuang bijinya kemudian tambahkan air dan minyak, aduk rata.
- Masak kurma dengan api kecil agar tidak cepat gosong, sambil ditekan-tekan menggunakan sendok. Masak kurma hingga lembut dan menjadi pasta, angkat, dinginkan.
- Setelah dingin timbang adonan kurma @3gram kemudian bulat-bulatkan, lakukan hingga adonan kurma habis kemudian tata dalam wadah kedap udara lalu masukkan kulkas selama 24 jam.
- Adonan nastar : dalam wadah mixer sebentar mentega cake and cookie, margarin, telur dan gula halus, aduk sampai tercampur rata saja.
- Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak kemudian aduk menggunakan spatula pelan saja hingga rata.
- Ambil sedikit adonan, bulatkan kemudian pipihkan di atas telapak tangan lalu isi dengan bulatan selai kurma, bulatkan kembali adonan hingga rapat.
- Tata adonan nastar di atas loyang yang sudah disemir margarin tipis-tipis, beri jarak satu dengan lainnya.
- Panaskan oven kemudian panggang nastar dengan api sedang kecil hingga setengah matang, keluarkan dari oven.
- Oles permukaan nastar setengah matang tadi menggunakan bahan olesan kemudian panggang lagi hingga kuning keemasan dan matang (lama dan suhu oven sesuaikan oven masing-masing).
- Setelah matang, keluarkan nastar dari oven kemudian dinginkan. Tunggu hingga nastar benar-benar dingin kemudian simpan dalam wadah kedap udara.
Demikian aneka resep nastar untuk kue lebaran dari kami, selamat mencoba, Bun!
Referensi : Cookpad
Baca juga :
5 Pengeluaran Jelang Hari Raya Idul Fitri yang Sering Bikin 'Kanker'
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
