Indonesia memiliki beragam variasi kuliner tradisional yang berasal dari daerah di setiap pulaunya. Salah satu kuliner tradisional yang sangat terkenal dan cocok untuk disantap bersama keluarga adalah asinan bogor.
Seperti namanya, asinan bogor berasal dari Bogor, Jawa Barat. Hidangan ini terbagi menjadi dua jenis yakni asinan buah dan juga asinan sayur tergantung dari bahan-bahannya. Kuliner satu ini tergolong makanan yang diawetkan menggunakan bahan-bahan alami yakni garam dan cuka.
Asinan Bogor, Kuliner Khas Kota Hujan yang Segar dan Nikmat
Sumber: iStock
Berbeda dengan asinan dari daerah lainnya, asinan bogor memiliki ciri khas tersendiri, yakni rasanya yang asam karena menggunakan cuka dan dilengkapi dengan kacang untuk taburannya.
Jika berkunjung ke Bogor, Parents bisa dengan mudah menemukan kuliner Nusantara yang satu ini karena banyak sekali tempat yang menjualnya.
Salah satu tempat yang paling populer untuk membeli kuliner ini yaitu di Toko Asinan Sedap Gedung Dalam yang berlokasi di Jalan Siliwangi No.27 C. Saking populernya, toko tersebut juga memiliki cabang lain yakni di Jalan Pajajaran No.1 Komplek Ruko V Poin, Bogor.
Pada umumnya, bentuk kuliner tradisional khas Kota Hujan ini seperti acar. Tak jarang juga disajikan dengan pelengkap seperti tahu atau tempe goreng, serta kerupuk. Asinan bogor memiliki cita rasa yang khas yaitu perpaduan asam, manis, dan pedas.
Melansir dari PegiPegi, asinan bogor adalah salah satu kuliner yang lahir dari pengaruh budaya Cina di Indonesia. Kuliner ini lahir dari peristiwa pembangunan sebuah gedung yang diberi nama Gedung Dalam.
Gedung ini dibangun oleh seorang kapiten dari Cina yang bernama Tan Goan Piauw sebagai gedung penampungan tempat tinggal sementara bagi rakyat Cina yang datang ke Bogor.
Seiring berjalannya waktu, gedung ini menjadi pusat kebudayaan Cina di Bogor. Pada tahun 70-an, kuliner asinan yang berupa buah-buahan yang diawetkan dengan garam ini mulai diperkenalkan di gedung ini hingga akhirnya menjadi kudapan khas dari Kota Hujan tersebut.
Resep Asinan Bogor
Kuliner tradisional ini sangat mudah untuk dibuat karena bahan-bahannya mudah didapatkan dan cara memasaknya pun sederhana, tak perlu teknik khusus yang rumit. Asinan gogor sedap disantap bersama keluarga di waktu-waktu bersantai.
Lantas, apakah Parents tertarik untuk membuatnya di rumah? Berikut adalah resepnya yang disadur dari berbagai sumber.
1. Cara Membuat Asinan Bogor dari Buah
Sumber: iStock
Bahan-Bahan:
- 1 buah bengkoang, kupas lalu potong-potong
- ½ buah nanas, kupas, buah matanya dan iris-iris tipis
- 1 buah kedondong, kupas, iris-iris
- 2 buah salak, kupas dan potong
- 1 buah manga, kupas, potong-potong
- 8 buah jambu air, cuci bersih kemudian potong
- 5 cabai merah, buang bijinya
- 1 bungkus cabai kering tabur
- 7 sendok makan gula pasir
- ½ sendok makan garam
- 1 buah jeruk nipis
- 500 ml air
- Kacang tanah goreng secukupnya
Langkah Membuat:
- Ulek cabai hingga halus, sisihkan.
- Rebus air, gula pasir, dan garam hingga larut seluruhnya. Tambahkan cabai kering tabur.
- Masak hingga mendidih. Jika sudah, angkat, saring, dan biarkan hingga dingin.
- Dalam sebuah mangkuk besar, masukkan potongan-potongan buah.
- Peras jeruk nipis di atas potongan buah, aduk hingga tercampur merata.
- Siram potongan buah dengan kuah cabai. Aduk kembali sampai rata, taburkan kacang tanah goreng.
- Simpan asinan di dalam kulkas dan sajikan dalam kondisi dingin yang segar.
2. Cara Membuat Asinan Sayur
Sumber: Ngobrolin ID
Bahan yang Diperlukan:
- 1 buah wortel, serut
- 1 buah timun, iris tipis
- ¼ buah kol, iris tipis
- 2 buah tahu putih kukus, potong dadu
- 1 sendok makan kacang goreng
- Tauge segenggam
- 750 ml air
- ½ buah gula merah bulat
- 7 buah cabai merah
- 3 sendok makan cuka
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Terasi secukupnya
Langkah Memasak:
- Ulek cabe merah dengan terasi dan garam hingga halus. Sisihkan.
- Dalam panci, didihkan air. Kemudian tambahkan gula merah yang sudah diiris sebelumnya.
- Masukkan bumbu halus yang sudah diulek sebelumnya ke dalam kuah gula merah. Koreksi rasa.
- Masukkan cuka, aduk hingga rata dan masukkan tahu putih. Diamkan hingga uap panas dari kuah hilang.
- Dalam wadah terpisah, masukkan potongan sayur-sayuran dan tuangkan kuah yang sudah dimasak.
- Diamkan asinan selama kurang lebih 1 jam di dalam kulkas. Sajikan dalam keadaan dingin dan taburkan kacang goreng dan kerupuk sebagai pelengkap.
Asinan bogor adalah kudapan yang segar dan bisa memanjakan lidah dengan rasanya yang unik. Apakah Parents sudah pernah membuatnya? Jika ingin mengajak si kecil untuk menikmatinya, buatlah asinan tanpa cabai agar tidak pedas.
Referensi: Cookpad
Baca Juga:
10 Resep rujak dan asinan buah, cocok dikonsumsi saat udara panas
Catat! Ini Kalender Musim Buah di Indonesia selama 1 Tahun
Mudah ditemukan! 3 buah ini bantu mengatasi diare pada anak
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
