Parents sedang mencari inspirasi menu makan keluarga yang lezat tapi simpel? Resep tempe dan tahu bacem bisa Anda coba, lo. Selain rasanya yang unik serta lezat, jenis makanan ini juga terbilang gampang dan praktis dibuat di rumah.
Bacem atau baceman sendiri merupakan cara pengolahan makanan yang berasal dari daerah Mataram seperti Semarang, Surakarta, Magelang, dan Yogyakarta. Meski begitu, saat ini baceman juga sudah tersebar di berbagai daerah di Indonesia. Misalnya saja, baceman juga terbilang khas dan sering disajikan dalam menu makan sehari-hari di daerah Sunda.
Pada dasarnya, bacem merupakan pengolahan makanan dengan tujuan untuk mengawetkan. Jadi, tahu atau tempe diolah dengan cara direndam dalam air gula atau garam supaya awet. Maka itu, baceman tahu dan tempe pun alhasil punya cita rasa unik. Terasa manis dan asin sehingga menimbulkan sensasi legit sekaligus gurih.
Ingin mencoba membuat baceman tempe dan tahu untuk menu makan keluarga tercinta? Melansir berbagai sumber, yuk, langsung saja simak rangkuman berbagai resepnya berikut ini!
Artikel terkait: Bunda Bingung Mengolah Ayam Kampung? Ini 7 Resep Lezat yang Patut Dicoba!
Aneka Resep Tempe dan Tahu Bacem untuk Menu Makan Keluarga
1. Tempe dan Tahu Bacem Rumahan
Berikut resep membuat tempe bacem rumahan yang sederhana tapi lezat mengutip Bunda Yasmin Kitchen di Cookpad:
Bahan yang Diperlukan:
- 8 tahu ukuran besar
- 8 tempe bungkusan
- Air secukupnya
- Bumbu pelengkap: 1 ruas kengkuas, 5 lembar daun salam, 1 keping gula merah atau sesuai selera, 5 sdm kecap manis, garam secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
- 8 butri bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 2 butri asam jawa
Langkah Membuat:
- Goreng tahu dan tempe sebentar saja, jangan sampai terlalu kering atau matang. Langkah ini dilakukan agar tempe dan tahu tidak mudah hancur saat direbus. Angkat dan tiriskan.
- Ungkep tahu dan tempe dengan semua bumbu halus dan pelengkap kecuali kecap. Pastikan seluruh bahan terendam air.
- Setelahnya, masak dengan api sedang hingga mendidih, kemudian koreksi rasa.
- Tambahkan kecap manis, bolak-balik tahu dan tempe agar bumbunya meresap. Setelah itu, kecilkan api dan masak hingga air habis.
- Diamkan beberapa saat. Setelah itu, barulah tahu dan tempe bisa digoreng kemudian disajikan.
2. Tempe dan Tahu Bacem ala Yogyakarta
Bahan yang Diperlukan:
- 4 buah tempe/tahu ukuran sedang atau sesuai dengan porsi yang ingin dibuat
- 50 gram gula jawa
- 1 ruas lengkuas
- Seliter air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis atau disesuaikan dengan selera
- 2 sdm air asam jawa
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu halus: Ketumbar dan garam masing-masing 1 sendok teh, 5 siung bawang merah dan 4 siung bawang putih. Haluskan.
Langkah Membuat:
- Potong-potong tempe/tahu menjadi bentuk segitiga
- Rebus bumbu halus bersama air kelapa, gula jawa, dan potongan tempe menggunakan api kecil.
- Tambahkan lengkuas, kecap manis, gula jawa, daun salam, serta air asam jawa. Kemudian, rebus kembali hingga air menyusut. Untuk menciptakan cita rasa yang lebih legit, Parents juga bisa merendam tempe/tahu dalam air baceman selama semalaman tanpa direbus agar bumbu lebih menyerap.
- Setelah direndam, goreng tempe/tahu hingga matang. Angkat dan tempe/tahu pun siap disajikan.
3. Tempe dan Tahu Bacem Khas Sunda
Baceman khas Sunda sebenarnya tidak beda jauh dengan baceman ala Yogyakarta. Hanya saja, rasa baceman khas Sunda biasanya lebih dominan gurih, serta bumbu bacemannya tidak ditambah dengan asam jawa. Berikut resep tempe dan tahu bacem khas Sunda yang dikutip dari berbagai sumber:
Bahan yang Diperlukan:
- Tempe atau tahu 200 gram yang telah dipotong-potong segiempat atau segitiga sesuai selera
- Air kelapa atau bisa diganti dengan air biasa sebanyak 500 ml
- 2 lembar daun salam
Bumbu halus:
- Sebatang serai yang sudah digeprek
- 1 cm lengkuas
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 sdt gula merah
- 1 sdt garam
- Blender hingga halus
Langkah Membuat:
- Campur potongan tempe/tahu dengan bumbu halus, air kelapa, dan daun salam kemudian masak menggunakan api sedang. Masak hingga air menyusut dan bumbu telah meresap.
- Setelah itu, angkat tempe/tahu kemudian tiriskan sebentar. Ketika sudah agak dingin, goreng tempe/tahu hingga matang merata. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Artikel terkait: 4 Resep Soto Daging Nikmat di Indonesia, Segarnya Bikin Ingin Nambah!
4. Tahu dan Tempe Bacem Tanpa Digoreng
Bahan yang Diperlukan:
- Tahu kotak cokelat secukupnya
- Tempe daun 5 bungkus atau secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah, 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- Kecap manis, gula aren, gula pasir, dan garam secukupnya
Langkah Membuat:
- Cuci bersih tahu dan tempe, kemudian potong-potong.
- Masukkan bumbu halus dan air ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Masukkan tahu dan tempe dan aduk hingga seluruhnya terendam air bumbu.
- Tunggu mendidih sebentar, baru masukkan garam, gula pasir, dan gula aren, dan kecap manis. Koreksi rasa.
- Masak baceman tempe dan tahu hingga menyusut. Setelah itu, angkat dan langsung sajikan bersama nasi hangat dan hidangan lainnya.
Artikel terkait: 5 Racikan Bumbu Sate Kambing yang Lezat untuk Idul Adha
5. Tempe dan Tahu Bacem Manis Pedas
Berikut resep tahu dan tempe bacem manis pedas ala Bunda Minda Habibah di Cookpad:
Bahan yang Dibutuhkan:
- Tempe 2 papan yang sudah dipotong-potong. Bisa juga menggunakan tahu, sesuai selera
- 450 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)
- Asam jawa dan gula merah sesuai selera
- 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas yang telah dimemarkan
- Secukupnya minyak goreng, garam, dan merica
Bahan Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 3-4 cabai rawit, bisa juga menggunakan cabai domba jika ingin lebih pedas
- Ulek atau blender bahan-bahan tersebut hingga halus.
Langkah Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum. Setelah itu, masukkan air dan tambahkan asam jawa, gula merah, daun salam, lengkuas, merica, garam, penyedap, dan kecap sesuai selera. Aduk hingga merata.
- Masukkan potongan tempe atau tahu. Masak menggunakan api kecil hingga airnya surut. Angkat dan tiriskan.
- Bisa langsung disantap atau bisa juga digoreng terlebih dulu agar lebih garing dan nikmat.
Itulah aneka resep tempe bacem yang bisa Bunda jadikan sebagai santapan keluarga di rumah. Selamat mencoba.
Baca juga: