Musim hujan yang dingin paling pas untuk menikmati hidangan berkuah hangat seperti soto. Kuliner Indonesia memiliki beragam resep soto dari berbagai daerah di Nusantara.
Berikut kami berikan 4 resep soto dari daerah yang berbeda. Ada soto ayam lamongan, soto betawi, soto madura dan soto banjar. Silakan dicoba di rumah ya, Bunda. Anak-anak pasti suka.
4 Resep soto lezat dari berbagai daerah di Indonesia
1. Resep Soto Ayam Lamongan (dengan bandeng)
Image: Cookpad Diah Ayu Arianto
Bahan-bahan:
- 500 gr paha ayam
- 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang (goreng)
- 2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai (geprek)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jinten
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- Secukupnya garam, gula dan kaldu jamur (optional)
Bahan koya:
- Secukupnya kerupuk udang (goreng)
- 2 siung bawang putih (iris tipis, goreng)
Pelengkap:
- Secukupnya kubis (iris-iris)
- Secukupnya sohun (seduh air panas)
- 2 butir telur (rebus)
- 2 buah tomat (iris)
- Jeruk nipis
- Bawang merah goreng
Cara Membuat:
- Rebus ayam hingga setengah matang. Sisihkan.
- Haluskan bandeng goreng dengan blender. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk dan serai.
- Kemudian masukkan air, ayam yang sudah direbus setengah matang dan bandeng yang sudah dihaluskan. Masak dengan api sedang.
- Setelah mendidih dan ayam matang, masukkan daun bawang dan seledri.
- Angkat ayam dari kuah, suwir-suwir.
- Koya: Haluskan kerupuk udang dan bawang putih goreng dengan food processor atau ditumbuk. Masukkan ke dalam wadah kedap udara.
- Tata suwiran ayam dan bahan pelengkap beserta koya, kemudian siram dengan kuah.
- Soto ayam lamongan siap disajikan.
2. Resep Soto Betawi
Image: Cookpad Indri Wahyuningsih
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1 liter air untuk merebus daging sapi
- 3 cm lengkuas
- 1 batang kayu manis
- 4 lembar daun salam
- 6 butir cengkeh
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml santan kental
- 500 ml susu cair
- Minyak untuk menumis
- Secukupnya kaldu jamur
- Sejumput garam
- Secukupnya gula pasir
Bumbu Halus:
- 20 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt jinten
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
Pelengkap:
- Sambal
- Daun bawang, iris
- Tomat, potong-potong
- Acar wortel, timun dan bawang merah
Cara Membuat:
- Potong potong daging sapi sesuai selera. Kemudian rebus daging, air rebusan pertama dibuang. Lalu masukkan air panas lagi untuk rebus sekitar 15 menit. (Jadi pakai air rebusan kedua untuk kuah)
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, kayu manis, cengkeh dan serai sampai harum. Lalu masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan daging
- Masukkan santan dan susu, masak sambil diaduk agar santan tidak pecah. Beri kaldu jamur garam dan gula secukupnya. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk.
- Membuat acar: potong kotak wortel dan timun. Masukkan dalam satu wadah ambil bawang merah secukupnya beri cuka, garam dan gula secukupnya aduk rata
- Tuang soto daging ke mangkuk, beri irisan tomat dan sajikan dengan pelengkap lainnya.
3. Resep Soto Madura
Image: Cookpad Lely
Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi, sebaiknya ada sedikit bagian lemak, potong 2x2 cm
- 1 ltr air
- 2 sdm beras, rendam air 30 menit, tiriskan, haluskan
Bumbu cemplung :
- 1 ruas jari laos, keprek
- 2 btg serai
- 2 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt lada
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm garam
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 sdt gula pasir
Pelengkap:
- Telur rebus
- Sambal rawit rebus
- Bawang goreng
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung dengan 2 sdm minyak goreng, hingga bau langu hilang. Masukkan daging, aduk rata, tambahkan air, rebus hingga daging empuk (gunakan panci presto selama 25 menit.)
- Koreksi rasa soto, sebelum kompor dimatikan, masukan beras yang sudah digiling halus, aduk rata, matikan api.
- Penyajian: tuang soto ke dalam mangkuk, tambahkan telur rebus, taburi daun bawang dan bawang goreng.
4. Soto Banjar
Image: Cookpad Erna Noviyanti
Bahan-bahan:
- 300 gr ayam
- Secukupnya air
Pelengkap:
- 3 butir telur (rebus)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 3 buah kentang (goreng)
- 1 bungkus soun (seduh air)
- Secukupnya bawang goreng
- 1 batang seledri (iris halus)
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- Secukupnya garam, gula pasir, merica bubuk
Bumbu rempah:
- 1 ruas jahe
- 3 buah cengkeh
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 3 buah kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 3 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
- Cuci bersih ayam kemudian didihkan air lalu masukan ayam yang telah dicuci bersih bersama semua bumbu rempah, beri garam aduk hingga rata.
- Masak ayam hingga matang kemudian angkat ayam lalu goreng sebentar dan suwir-suwir ayam
- Kupas kentang, cuci bersih lalu goreng hingga matang kemudian potong-potong, telur direbus, soun rendam air matang lalu tiriskan
- Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum kemudian masukan ke dalam air rebusan ayam, aduk hingga rata
- Kemudian bumbui dengan secukupnya garam, gula dan merica bubuk, aduk hingga rata lalu koreksi rasa, masak hingga mendidih, angkat
*****
Bagaimana Bunda? Resep soto manakah yang ingin Anda bikin di rumah?
Sumber: Cookpad
Baca juga:
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.