Merindukan makan hidangan berkuah yang menghangatkan tenggorokan? Yuk cobain resep soto ayam santan ini! Populer di Bogor dan Medan, kuah santan segarnya membuat hidangan satu ini semakin gurih.
Soto ayam santan sendiri warnanya kuning dengan tekstur nan kental. Paduan bumbu kuning dan santan akan membuat rempahnya kian terasa. Penasaran cara bikinnya?
Resep Soto Ayam Santan yang Menggiurkan
1. Soto Ayam Santan Simpel
Bahan:
- 1 ekor ayam, belah 2-4
- 250 ml santan kental
- 1000 ml santan cair dari 1 1/2 butir kelapa tua
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu yang dihaluskan:
- 3 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt merica bulat
- 3 siung bawang putih
- 7 buah bawang merah
- 1 sdt jahe, cincang atau parut
- 1 sdt kunyit, cincang
- Garam menurut selera
Bahan pelengkap:
- 5 butir telur rebus, belah 2-4
- 250 gram tomat, potong bulat
- 350 gram kentang rebus
- Emping secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Cabai merah atau rawit secukupnya, dihaluskan. Tumis sampai matang dengan sedikit minyak
Cara membuat:
- Dengan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus dan bumbu lain sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai kaku, tuang santan cair. Rebus dengan api kecil sampai ayam lunak.
- Angkat ayam. Lumurkan dengan 1 sdt garam, goreng dan sebit-sebit dagingnya. Tuang santan kental ke kuah berbumbu. Didihkan.
- Bagi dan taruh kentang, tomat, telur, dan ayam dalam mangkok, tuang kuah panas, taburi bawang goreng. Hidangkan dengan nasi atau ketupat serta pelengkap.
Artikel terkait: 4 Resep Soto Daging Nikmat untuk Sahur dan Berbuka, Yuk Coba Bikin!
2. Soto Ayam Santan Medan
Bahan:
- 4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 sdt garam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
- 1 liter santan cair
- 200 ml santan kental
Bahan pelengkap:
- 2 buah kentang rebus, potong-potong
- 2 butir telur rebus, iris-iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- Bawang goreng untuk taburan
- Emping goreng
- Sambal cabai rawit
- Jeruk nipis
- Kecap manis
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, salam, dan lengkuas sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk sampai daging ayam kaku.
- Tuang santan cair, aduk dan masak sampai ayam empuk. Angkat dan goreng sampai kuning kecokelatan. Suwir-suwir dagingnya dan sisihkan.
- Didihkan kembali kuah soto dengan api kecil, tuang santan kental. Aduk sampai mendidih dan angkat.
- Masukkan kentang rebus, telur, tomat, dan daging ayam suwir ke dalam mangkuk saji. Tuang dengan kuah panas. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan bersama pelengkap.
Artikel terkait: 4 Resep soto Bandung yang enak dan nikmat, cocok disantap saat musim hujan!
3. Resep Soto Ayam Santan Kalasan
Bahan-bahan:
- 1/2 kg ayam
- 1 butir air kelapa
- 1 buah lengkuas ukuran sedang, digeprek
- 200 gr gula jawa, iris-iris
- 1 sdm asem jawa, campur dengan air hangat setengah gelas
- 2 sdm ketumbar butiran
- 2 lembar daun salam
- 7 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
Bahan kuah soto:
- 1.000 ml santan kelapa yang sudah diperas
- 250 ml susu UHT Frisian Flag Full Cream
- 1 iris lengkuas, digeprek
- 1 iris jahe, digeprek
- 2 buah sereh, digeprek
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt merica
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu jamur
- 2 sdt garam (sesuaikan, jika kurang bisa ditambahkan)
Bumbu halus:
- 7 Siung bawang merah
- 7 Siung bawang putih
- 2 buah cabe merah keriting
Isian kuah dari resep soto ayam santan Kalasan:
- 4 buah kentang
- 2 buah tomat merah
- 4 lembar daun bawang diiris halus
- Emping melinjo secukupnya
Cara membuat:
- Potong ayam menjadi 8 potong, cuci bersih lalu tambahkan irisan jeruk nipis.
- Haluskan bawang putih dan ketumbar, setelah halus masukkan ke dalam panci yang sudah diisi air kelapa.
- Tambahkan garam, air asem, gula jawa, kaldu jamur. Aduk lalu masukan ayam hingga air setengah menyusut dan ayam setengah matang. Diamkan hingga dingin kemudian goreng hingga matang.
- Kuah soto: Masukkan bahan bumbu halus ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tambahkan jahe, lengkuas, salam, sereh, daun jeruk, gula, garam, kaldu jamur. Masak hingga harum.
- Masukkan santan, kemudian aduk hingga mendidih. Tambahkan susu. Aduk terus hingga mendidih lalu diamkan.
- Isian soto: kupas kentang dan cuci, potong menjadi 4 bagian. Goreng hingga matang.
- Masukkan ayam goreng kalasan, kentang goreng yang sudah diiris, tomat dan daun bawang, serta emping ke dalam mangkuk. Jika ingin lebih pedas bisa ditambahkan irisan cabai rawit dan kecap agar lebih lezat.
- Tambahkan kuah soto santan yang sudah matang ke dalam mangkuk. Soto siap disantap!
4. Soto Ayam Santan Kuning Lamongan
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, belah menjadi 4 bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1,5 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 liter air, untuk merebus
- Minyak untuk menumis dan menggoreng secukupnya
Bumbu bumbu soto ayam lamongan halus:
- 8 butir bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
Bubuk koya:
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 15 lembar kerupuk udang, goreng
- 1/4 sdt garam
Bahan pelengkap:
- Soun secukupnya
- Kol secukupnya
- Telur rebus secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Seledri secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam lalu rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Buang air rebusan lalu bilas kembali ayam hingga bersih.
- Tuang 2 liter air dalam panci. Masukkan ayam, jahe, lengkuas, serai dan daun jeruk, serta daun salam. Rebus dan masak hingga ayam empuk. Angkat ayam dan tiriskan. Lanjutkan merebus.
- Tumis bumbu soto ayam Lamongan halus sampai harum dan matang. Angkat lalu tuang ke dalam rebusan kuah. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali. Koreksi rasanya. Matikan api dan sisihkan.
- Goreng ayam hingga berubah warna jadi kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ayam. Sisihkan.
- Bubuk koya: Goreng bawang putih hingga kering dan berubah warna jadi kuning keemasan. Angkat kemudian haluskan bersama kerupuk udang. Beri garam lalu aduk rata.
- Tata soun dan irisan kol dalam mangkuk saji. Beri suwiran ayam, potongan telur, daun bawang, seledri, bawang goreng, dan bubuk koya.
- Siram dengan kuah kaldu. Soto ayam kuning lamongan siap disajikan.
Trik Agar Soto Ayam Nikmat dan Tidak Langu
Setelah mengetahui resepnya, peer selanjutnya adalah memastikan soto ayam buatan Anda lezat dan tidak langu alias berasa seperti mentah. Ikuti tips berikut yuk!
- Utamakan Ayam Kampung. Saat akan mengolah soto ayam, pilihlah ayam broiler atau ayam kampung yang berukuran besar kisaran 1.5 – 2 kg per ekor. Alasannya, ayam yang besar memiliki kaldu lebih gurih. Selain itu, dagingnya tebal sehingga tidak mudah hancur saat direbus.
- Rebus Ayam dengan Air Dingin. Pertama adalah rebus ayam di dalam air dingin, bukan air mendidih. Alasannya agar kotoran yang terkandung di dalam daging ayam bisa keluar melalui pori-pori.
- Bumbu Diblender Sampai Halus. Selanjutnya, haluskan bumbu soto ayam sampai halus betul. Anda dapat menggunakan blender untuk menghaluskan bumbu yang diperlukan. Setelah itu tambahkan minyak pada bumbu soto ayam agar bisa halus. Hindari menambahkan air karena bumbu soto harus ditumis.
- Tumis Bumbu. Langkah yang tak kalah penting ialah tumis bumbu tanpa menambahkan minyak lagi. Pasalnya, minyak sudah ditambahkan saat menghaluskan bumbu soto ayam dengan blender tadi. Jika ingin menambahkan minyak, gunakan satu sendok makan saja. Panaskan minyak sebelum menumis bumbu. Aduk bumbu soto ayam hingga aromanya keluar.
Nah itu dia aneka resep soto ayam santan dan tips agar ayamnya tidak langu. Siap mencobanya untuk keluarga di rumah?
Baca juga:
Sejarah dan 5 Resep Coto Makassar yang Nikmat, Yuk Buat di Rumah!
Sejarah dan 5 Resep Soto Lamongan Lezat, Cocok di Segala Suasana!
3 Resep Soto Betawi Segar dan Lezat, Cocok Jadi Menu Buka Puasa
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
