Sayur daun singkong memiliki banyak manfaat untuk tubuh. Tak hanya memiliki banyak manfaat, sayur ini juga sangat nikmat dan mudah untuk divariasikan dengan bahan makanan apa saja. Tidak percaya? Berikut ini berbagai resep sayur daun singkong yang bisa Anda coba!
5 Resep sayur daun singkong untuk dicoba
1. Sayur daun singkong santan
Sumber: Diah Kusuma Wardhani
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 ikat daun singkong
- 50 gr teri asin
- Secukupnya gula
- Secukupnya garam
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai (memarkan)
- Satu ruas jempol lengkuas (memarkan)
- 1/2 butir kelapa diambil santan nya
- Secukupnya air
- Secukupnya minyak
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
Cara membuat:
- Petik daun singkong, cuci bersih, dan rebus hingga empuk. Setelah empuk angkat tiriskan (peras). Lalu iris-iris daun singkong jadi bagian kecil. Sisihkan.
- Giling atau blender bumbu yang telah dihaluskan. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai dengan sedikit minyak sampai harum. Lalu masukkan ikan teri asin yang telah dicuci dan santan yang telah disiapkan masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar tidak pecah santan nya.
- Setelah santan mendidih masukkan daun singkong. Tambahkan gula dan garam secukupnya lalu koreksi rasa. Jika sudah sesuai rasa nya masak hingga matang dan sajikan.
2. Bola daun singkong masak
Resep sayur daun singkong. Sumber: Nur Sabatiana
Bahan yang dibutuhkan:
- 250 gr daun singkong yang sudah direbus
- 3 buah tahu Bandung
- 2 buah telur kocok lepas
- 2 lembar salam
- 1 ruas laos
- Secukupnya cabe rawit
- 600 ml santan kentalnya sedang
- Secukupnya garam, gula, dan kaldu bubuk
- Minyak goreng
Bahan bumbu halus rolade:
- 1 siung besar bawang putih
- 1/2 sdt lada bubuk
- Kaldu bubuk 1/2 sdt
- 1/2 sdt garam
Bumbu halus kuah santan:
- 5 buah cabe merah keriting
- 2 butir kemiri sangrai/goreng
- 1 sdm ebi
- 5 bh bawang merah
- 3 bh bawang putih
Cara membuat:
- Rebus daun singkong sampai empuk, tiriskan dan agak diperas. Potong-potong 1cm.
- Haluskan bawang, garam, lada dan kaldu. Setelah halus, haluskan bersama tahu nya.
- Pindahkan tahu ke mangkuk, campur juga daun singkong. Aduk rata. Koreksi rasa.
- Bulat-bulatkan, ukuran sesuai selera.
- Celupkan ke telur kocok. Goreng sampai keemasan. Tiriskan.
- Untuk membuat kuahnya : Panaskan 3 sdm minyak. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan juga salam, laos, dan cabe rawit.
- Masukkan santan dan masak sampai mendidih. Sesekali diaduk dan beri garam, gula dan kaldu. Koreksi rasa.
- Masukkan bola daun singkong dan masak sampai mendidih sekali lagi.
- Bola daun singkong masak siap disajikan.
3. Resep Sayur daun singkong santan dengan tempe dan teri
Sumber: Dewi Utami
Bahan yang dibutuhkan:
- 2 ikat daun singkong
- Tempe
- Teri
- Cabai rawit merah
- Cabai keriting merah
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 kerat lengkuas
- 1 kerat kunyit
- Daun salam
- 1 sdm garam
- Sebungkus Royco rasa ayam
- 1 bungkus santan kara
Cara membuat:
- Siapkan semua bahan, haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah atau bawang putih, dan kunyit. Sebagian bumbu di iris, sesuai selera, geprek lengkuas, dan potong dadu tempe goreng sebentar. Cuci bersih teri lalu goreng sebentar.
- Cuci daun singkong, rebus beri 1 sdm garam agar daun singkong tidak berwarna coklat. Setelah matang angkat dan cuci lagi lalu di iris ukuran sedang.
- Panaskan wajan, beri minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan dan di iris. Masukkan lengkuas dan daun salam tumis lalu masukan teri tumis sebentar.
- Masukkan daun singkong dan tempe. Lalu beri air secukupnya biarkan sampai mendidih lalu masukan 1 bungkus santan kara, masak lagi sampai mendidih, dan masukan royco ayam.
- Koreksi rasa jika sudah pas dan sudah matang maka santan duan singkong siap di hidangkan.
4. Resep Sayur Daun singkong udang masak santan
Sumber: Kurnimarifa
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 ikat daun singkong, petik, rebus dengan garam. Sisihkan
- 75 gr udang, bersihkan
- 1/2 bungkus santan kara
- Secukupnya kaldu bubuk
- 1 batang sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas
- Secukupnya garam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Secukupnya gula pasir
Bahan bumbu halus:
- 4 buah bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 3 buah kemiri
- 2 ruas kunyit
- 4 buah cabe keriting merah
Cara membuat:
- Blender semua bumbu halus. Panaskan minyak. Tumis hingga harum. Tambahkan air secukupnya.
- Masak hingga mendidih. Masukkan udang dan daun singkong yg telah direbus.
- Tambahkan santan. Kemudian bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak dengan api sedang. Koreksi rasa.
- Daun singkong udang masak santan siap disajikan.
5. Kikil dan daun singkong kuah santan
Resep sayur daun singkong dengan kikil. Sumber: Suryani Ulya
Bahan yang dibutuhkan:
- 1/4 kg kikil
- Daun singkong
Bahan bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 10 buah cabe setan
- 4 buah cabe keriting
- 2 buah kemiri
- Secukupnya terasi, garam, gula, dan penyedap rasa
- 1 ruas kunyit
- 1 sereh, geprek
- 3 lembar daun salam kering
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 bungkus santan kara
Cara membuat:
- Rebus kikil sampai empuk.
- Blender bumbu dan tumis sampai harum.
- Jangan lupa masukan sereh, lengkuas, dan daun salam.
- Tuang air kurang lebih 1 liter, setelah matang tuang santan aduk dengan api kecil supaya santan tidak pecah.
- Masukan daun singkong dan kikil, masak sampai matang dan siap disajikan.
Baca juga
Resep pepes ayam hingga cah sayuran, pilihan menu sahur praktis
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
