Sayur asem tentu bisa menjadi menu pilihan untuk makanan keluarga. Pasalnya, jenis hidangan ini memiliki rasa lezat dan menyegarkan, terutama ketika disantap saat musim hujan seperti sekarang. Tidak hanya itu, resep sayur asem juga terbilang mudah dan praktis dibuat di rumah.
Bunda mau mempraktikannya di rumah?
Selain menyegarkan, kuliner nusantara ini juga dinilai baik untuk kesehatan karena dibuat dari berbagai macam sayuran yang mengandung nutrisi dan vitamin.
Secara umum, sayur asem dibuat dari jagung manis, labu siam, dan kacang panjang sebagai bahan utama. Meski demikian, setiap daerah tentunya memiliki variasi sayur dan cara masak tersendiri yang membuat rasa sayur asem semakin khas.
3 Resep sayur asem dari berbagai daerah yang praktis dibuat
Nah, bagi Parents yang ingin membuat sayur asem untuk menu makan keluarga, theAsianparent telah merangkum beberapa resep sayur asem dari berbagai daerah sebagai berikut ini:
#1. Sayur asem khas Sunda
Bahan yang diperlukan
- 1 buah labu siam, potong menjadi ukuran kecil seperti dadu
- 5 buah kacang panjang, potong dalam ukuran kecil
- 2 buah jagung manis. Satu jagung dipotong menjadi 3-4 bagian atau sesuai selera
- 50 gram melinjo
- 25 gram daun melinjo
- 50 gram kacang, rebus terlebih dahulu sampai empuk
- 4 sdm air asam jawa
- Daun salam 2 lembar
- 2 cm lengkuas yang telah digeprek
- 2 liter air
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Bahan untuk bumbu halus
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Cabai merah 3 buah
- 1 sdt terasi
- 3 butir kemiri yang telah disangrai
Langkah membuat
- Blender semua bahan untuk bumbu halus
- Siapkan panci berukuran sedang, kemudian rebus air hingga mendidih
- Masukkan lengkuas, daun salam, dan bumbu halus ke dalam panci. Aduk sebentar kemudian biarkan hingga mendidih lagi.
- Masukkan jagung manis dan melinjo
- Ketika jagung sudah matang, barulah masukkan kacang tanah dan labu siam.
- Tunggu hingga labu siam empuk. Setelah itu, masukkan daun melinjo, kacang panjang, garam, gula, dan air asam. Aduk hingga rata.
- Koreksi rasa dan masak hingga semua bahan matang. Setelah itu, sajikan di dalam mangkok dan nikmati selagi hangat.
- Bisa dinikmati bersama nasi hangat, ikan asin, serta sambal sesuai selera.
#2. Sayur asem khas Jawa Tengah
Bahan yang diperlukan
- 4 buah labu siam. Untuk satu labu, potong menjadi empat bagian
- 6 buah kacang panjang yang telah dipotong-potong
- 1 buah jagung manis. Potong menjadi 3-4 bagian atau sesuai selera
- 100 gram melinjo
- 1 sdt asam jawa
- 2 cm lengkuas yang telah dimemarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 liter air
- Gula 1 sdt
- 1 sdt garam
Bahan untuk bumbu iris
- 3 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
Langkah membuat:
- Cuci semua sayuran dengan air mengalir hingga bersih. Setelah itu, sisihkan dalam wadah.
- Larutkan asam jawa dengan 2 sendok makan air panas, kemudian saring. Ambil airnya dan sisihkan ke dalam mangkok atau wadah lain.
- Iris halus semua bahan untuk bumbu iris.
- Siapkan panci dan didihkan air. Setelah itu, masukkan bubu iris, daun salah, serta lengkuas. Aduk rata dan biarkan sebentar hingga mendidih kembali.
- Masukkan melinjo dan labu siam. Aduk dan tunggu hingga labu siam dan melinjo matang.
- Masukkan sisa sayuran lain, dan diamkan hingga sayuran layu atau telah matang.
- Tuangkan air asam jawa, gula, dan garam. Aduk rata. Koreksi rasa terlebih dahulu kemudian sajikan ke dalam mangkok. Nikmati dengan nasi hangat atau menu makanan lainnya.
#3. Sayur asem khas Betawi
Bahan yang diperlukan
- 20 gram daun melinjo
- Nangka muda sekitar 20 gram
- 20 gram kacang tanah
- 5 buah melinjo
- 3 buah terong hijau bulat
- 1/2 ikat kacang panjang
- Satu buah labu siam atau pepaya muda sesuai selera
- 1 buah jagung manis
- Jengkol beweh 1 buah (opsional)
- 1 papan oncom (opsional)
- Asam jawa muda sekitar 4 cm
- 5 lembar daun salam
- 1 ruas laos
- Satu setengah liter air
Bahan untuk bumbu halus
- 10 buah cabai rawit
- 10 butir bawang merah
- Garam secukupnya
Langkah membuat
- Cuci bersih kacang tanah dengan air mengalir.
- Potong terong dan jengkol menjadi 4 bagian.
- Potong kacang panjang dalam ukuran kecil atau sesuai selera.
- Tumbuh kasar semua bahan untuk bumbu halus, kemudian sisihkan dalam wadah.
- Siapkan panci berukuran sedang. Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan bumbu halus, laos, dan daun salam.
- Masukkan asam jawa dan potongan jengkol. Diamkan sebentar hingga air mendidih lagi, angkat asam jawa kemudian geprek. Setelah itu, masukkan kembali ke dalam sayur.
- Masukkan sisa bahan sayuran lalu tambahkan garam. Masak hingga sayuran lunak. Koreksi rasa, kemudian tambahkan oncom yang sudah diremukkan oleh tangan.
- Diamkan sebentar kemudian sajikan dalam mangkok.
- Nikmati dengan nasi hangat.
Nah, itulah resep sayur asem dari berbagai daerah yang bisa Parents buat di rumah.
Semoga bermanfaat dan selamat mencoba, ya!
***
Baca juga:
Bisa membantu melancarkan ASI, ini 5 resep jus segar untuk ibu menyusui
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
