X
theAsianparent Indonesia Logo
theAsianparent Indonesia Logo
kemendikbud logo
Panduan ProdukMasuk
  • Kehamilan
    • Kalkulator perkiraan kelahiran
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
    • Kehilangan bayi
    • Project Sidekicks
  • Artikel Premium
  • Breastfeeding Week 2023
  • Cari nama bayi
  • Perawatan Ibu dan Bayi
  • Kulit Bayi
  • Rangkaian Edukasi
    • Pengasuhan Anak
    • Edukasi Prasekolah
    • Edukasi Sekolah Dasar
    • Edukasi Remaja
  • TAPpedia
  • TAP Rekomendasi
  • Anak
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Anak
    • Praremaja & Remaja
  • Parenting
    • Keluarga
    • Pernikahan
    • Seks
    • Berita Terkini
  • Kesehatan
    • COVID-19
    • Info Sehat
    • Penyakit
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Korea Update
    • Hiburan
    • Travel
    • Fashion
    • Kebudayaan
    • Kecantikan
    • Keuangan
    • Marvelous Asian Mums Special 2021
  • Nutrisi
    • Resep
    • Makanan & Minuman
    • Sarapan Bergizi
  • Videos
    • Kata Pakar Parenting
    • Plesiran Ramah Anak
    • Pilihan Parents
    • Kisah Keluarga
    • Kesehatan
    • Kehamilan
    • Event
    • Tumbuh Kembang
  • Belanja
  • Ayah manTAP!
    • Kesehatan Ayah
    • Kehidupan Ayah
    • Aktivitas Ayah
    • Hobi
  • VIP
  • Awards
    • TAP x Tokopedia Awards 2023

Nikmat Tiada Tara, Resep Rendang Daging Sapi yang Kaya Filosofi

Bacaan 5 menit
Nikmat Tiada Tara, Resep Rendang Daging Sapi yang Kaya Filosofi

Kaya filosofi dan bikin semua orang jatuh hati, bagaimana resep membuat rendang?

Resep rendang daging sapi menjadi pilihan kala Parents ingin membuat sajian nikmat khas Padang. Sebenarnya tak hanya hari raya besar saja, hidangan spesial ini bisa kok Anda hidangkan kapan saja untuk keluarga.

Filosofi Rendang

Daging sapi menjadi bahan utama yang digunakan untuk membuat rendang. Kebanyakan orang masih salah persepsi karena menganggap rendang adalah nama hidangan, padahal rendang merupakan proses memasak itu sendiri. 

Resep Rendang Daging Sapi

Sumber: Instagram

Berasal dari kata ‘marandang’ yaitu memasak dengan cara menghilangkan air. Tak heran, memasak makanan satu ini membutuhkan waktu tidak sebentar, yaitu sekitar 7-8 jam! Alasannya jelas, supaya daging menjadi kering dan tidak ada lagi kandungan airnya.

Adapun beberapa bumbu wajib yang tak boleh terlewat saat membuat rendang cukup kompleks. Antara lain bawang putih, bawang merah, jahe, laos, cabai merah, daun kunyit, daun jeruk. Aneka rempah seperti kemiri, ketumbar, kapulaga, kayu manis, pala, cengkeh hingga asam kandis juga harus tersedia untuk menambah kelezatannya.

Selain bumbu, santan juga menentukan kenikmatan rendang sapi khas Padang. Santan yang dimasak lama dapat menghasilkan minyak sehingga rendang akan kering dan bisa disimpan lama. Sebagai contoh, untuk mengolah 1 kg daging sebaiknya menggunakan santan dari 3 butir kelapa.

Dengan cara memasak yang terkesan rumit dan membutuhkan waktu lama, tak heran menu ini kerap menjadi incaran saat berkunjung ke Rumah Makan Padang. Kelezatannya tak hanya menggugah masyarakat Indonesia, namun juga memikat dunia!

Namun, tahukah Parents bahwa di balik kenikmatan rendang ada berbagai makna tersembunyi yang filosofis. Setiap bahan ternyata menggambarkan maksud.

  • Daging. Melambangkan sosok Niniak Mamak atau kepala suku yang merupakan pembuat keputusan utama dalam adat Minangkabau.
  • Kelapa. Menandakan kelompok cendekiawan di Tanah Minang
  • Cabai. Rasa pedasnya menggambarkan ketegasan kaum alim ulama
  • Bumbu. Kompleksitas bumbu yang digunakan untuk mengolah rendang adalah simbol keberagaman masyarakat Minangkabau

Artikel terkait: Asam Pedas Nikmat, 3 Resep Pesmol Ikan Nila dan Cara Mengolahnya Agar Tidak Amis

Resep Rendang Daging Sapi

Resep Rendang Daging Sapi

Sumber: Bamboozle

Bahan:

  • 1 kg daging sapi
  • 1 lembar daun kunyit
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • Santan dari 4 butir kelapa
  • 3 sendok makan garam

Bumbu halus:

  • 100 gr bawang merah
  • 100 gr bawang putih
  • 150 gr cabai merah keriting
  • 1 ruas jari jahe
  • 2 ruas jari laos
  • 3 batang serai

Cara Membuat

  1. Potong-potong daging berbentuk kotak dan haluskan bumbu halus dengan blender atau batu giling.
  2. Siapkan wajan, masukkan semua bahan dan bumbu halus.
  3. Masak semua bahan dengan api besar sampai mendidih, sambil diaduk-aduk
  4. Setelah mendidih kecilkan api menjadi sedang. Aduk-aduk dan masak sampai santan mengeluarkan minyak.
  5. Setelah santan mengeluarkan minyak, kecilkan api kembali. Lalu aduk-aduk sesekali agar rendang tidak gosong dan masak sampai rendang mengering.
  6. Jika menginginkan rendang yang kering, waktu memasak yang diperlukan kira-kira selama delapan jam.

Artikel terkait: 7 Resep Telur Balado yang Wajib Dicoba, Pedasnya Bikin Ketagihan

Tips Memasak Rendang Agar Empuk

Resep Rendang Daging Sapi

Sumber: foodspot

Kendati membutuhkan banyak bahan, cara memasak rendang sebenarnya tidak terlalu sulit. Namun, memang membutuhkan kesabaran agar daging benar-benar kering dan empuk. Cara mengolah menentukan kelezatan daging nan menggugah selera.

Berikut tips mengolahnya:

  • Lumuri daging dengan jahe parut. Sebelum daging diolah menjadi rendang, lumuri daging terlebih dahulu dengan parutan jahe. Diamkan daging yang sudah dilumuri selama beberapa menit sebelum diolah. Selain jahe, nanas parut juga bisa menjadi pilihan.
  • Potong searah dengan serat daging yang panjang. Cara memotong daging ikut menentukan, potonglah dengan tepat searah dengan serat daging yang panjang. Terdengar sepele, tetapi cara ini akan membuat daging empuk dan tidak alot.
  • Utamakan daging paha. Daging sapi bagian paha lebih cocok diolah menjadi rendang karena teksturnya kuat dan tidak mudah hancur. Selain itu, jangan lupa buang bagian lemak daging supaya nantinya ketika diolah rendang tidak alot.
  • Pukul daging. Sebelum daging diolah, daging yang sudah dicuci dipukul-pukul terlebih dahulu untuk memudahkan bumbu meresap ke dalam daging. Namun, jangan terlalu keras atau lama agar daging yang akan diolah tidak pipih dan tidak hancur saat ingin diolah.
  • Gunakan santan secukupnya. Santan merupakan salah satu bahan utama pembuatan bumbu rendang. Ikuti patokan 1:3 untuk perbandingan daging dengan santan. Jadi, setiap 1 kg daging memerlukan santan kental dari 3 buah kelapa.
  • Cara Mengolah. Jika menginginkan daging dalam kondisi utuh, masukkanlah daging setelah bumbu dimasak. Bumbu juga sebaiknya dibuat dari bahan yang segar dan dihaluskan dengan cara digiling, bukan diblender. Setelah dihaluskan, tuang santan dan rebus bersama bumbu halus selama sekitar 3 jam. Setelah mengental dan mengeluarkan minyak, barulah daging dimasukkan untuk dimasak hingga matang.
  • Masak dengan api kecil. Cara memasak rendang selanjutnya adalah menggunakan api kecil, tujuannya agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Hal ini juga dapat membuat daging menjadi lebih empuk. Rendang kering memerlukan waktu 5-6 jam untuk dimasak, sementara rendang basah hanya membutuhkan waktu sekitar 4 jam saja.
  • Aduk secukupnya. Segala sesuatu yang berlebihan tidaklah baik, termasuk saat mengaduk daging. Tidak perlu mengaduk rendang setiap waktu. Hal ini hanya menyebabkan daging menjadi hancur. Cukup diaduk sesekali agar rendang tidak gosong. 

Parents, sudah siap menghidangkan resep rendang daging sapi untuk keluarga tercinta?

Baca juga:

9 Resep Masakan Padang Populer, dari Dendeng Batokok hingga Gulai Kepala Ikan

3 Resep Ayam Panggang dengan Cita Rasa Berbeda, Dijamin Lezat!

6 Resep Masakan Khas Jawa Tengah yang Sedap, Jadi Kangen Kampung Halaman

Cerita mitra kami
24 Inspirasi Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
24 Inspirasi Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
Mudah Mempersiapkan Menu Berbuka yang Lezat dengan Nutella® Limited Edition Ramadan Collection
Mudah Mempersiapkan Menu Berbuka yang Lezat dengan Nutella® Limited Edition Ramadan Collection
Resep Kreasi MPASI Bayi dari Ikan Salmon & Dori, Buatkan untuk si Kecil Yuk!
Resep Kreasi MPASI Bayi dari Ikan Salmon & Dori, Buatkan untuk si Kecil Yuk!
5 Masakan Berkuah yang Ikonik dan Wajib Bunda Masak Saat Lebaran, Ikuti Tipsnya!
5 Masakan Berkuah yang Ikonik dan Wajib Bunda Masak Saat Lebaran, Ikuti Tipsnya!

Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.

img
Penulis

Erinintyani Shabrina Ramadhini

Diedit oleh:

Aulia Trisna

  • Halaman Depan
  • /
  • Resep
  • /
  • Nikmat Tiada Tara, Resep Rendang Daging Sapi yang Kaya Filosofi
Bagikan:
  • Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

    Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

  • Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

    Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

  • 3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

    3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

  • Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

    Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

  • Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

    Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

  • 3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

    3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

Daftarkan email Anda sekarang untuk tahu apa kata para ahli di artikel kami!
  • Kehamilan
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
  • Tumbuh Kembang
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Praremaja
    • Usia Sekolah
  • Parenting
    • Pernikahan
    • Berita Terkini
    • Seks
    • Keluarga
  • Kesehatan
    • Penyakit
    • Info Sehat
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Keuangan
    • Travel
    • Fashion
    • Hiburan
    • Kecantikan
    • Kebudayaan
  • Lainnya
    • TAP Komuniti
    • Beriklan Dengan Kami
    • Hubungi Kami
    • Jadilah Kontributor Kami
    • Tag Kesehatan


  • Singapore flag Singapore
  • Thailand flag Thailand
  • Indonesia flag Indonesia
  • Philippines flag Philippines
  • Malaysia flag Malaysia
  • Sri-Lanka flag Sri Lanka
  • India flag India
  • Vietnam flag Vietnam
  • Australia flag Australia
  • Japan flag Japan
  • Nigeria flag Nigeria
  • Kenya flag Kenya
© Copyright theAsianparent 2023. All rights reserved
Tentang Kami|Tim Kami|Kebijakan Privasi|Syarat dan Ketentuan |Peta situs
  • Fitur
  • Artikel
  • Beranda
  • Jajak

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

theAsianparent heart icon
Kami ingin mengirimkan Anda informasi terbaru seputar gaya hidup.