Bunda sering membuat gorengan tapi suka melempem sesaat setelah digoreng? Ada resep dan triknya sendiri agar gorengan awet renyah.
Gorengan menjadi camilan favorit masyarakat Indonesia yang mudah ditemukan di pinggiran jalan. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah memang membuat orang jatuh hati. Yang menjadi masalah yaitu menjaga gorengan tetap renyah dalam waktu yang lama tidaklah mudah. Gorengan renyah dan nikmat bisa saja tersedia setelah digoreng namun beberapa jam kemudian sudah melempem.
7 Trik Membuat Gorengan Renyah dan Tahan Lama
1. Pilihlah Tepung yang Tepat
Foto: Instagram/agakenyang
Gorengan biasanya dibalut dengan menggunakan tepung terigu tetapi ada pilihan tepung lainnya yang bisa lebih tepat untuk gorengan. Misalnya, Bunda ingin membuat chicken katsu dan ebi furai, maka akan lebih tepat menggunakan tepung panir. Sedangkan untuk gorengan lainnya, Bunda bisa mencampurkan tepung beras ke tepung terigu agar gorengan bisa bertahan lebih lama.
2. Menambahkan Baking Soda pada Tepung
Campuran baking soda serta air es dalam adonan tepung gorengan bisa membuatnya menjadi lebih renyah. Pastikan baking soda dan air es (atau air dengan suhu normal) telah tercampur. Jangan mengaduknya terlalu lama untuk memastikan agar baking soda benar-benar bisa bekerja dengan maksimal.
3. Jangan Menggunakan Telur
Ada anggapan bahwa telur bisa membuat gorengan menjadi lebih renyah. Ini tidak salah tetapi di saat yang bersamaan, mencampurkan telur ke dalam adonan juga bisa membuat gorengan lebih cepat kehilangan kerenyahannya. Oleh karena itu, kecuali jika ingin menyajikan gorengan segera setelah digoreng, lebih baik jangan gunakan telur dalam adonan.
4. Samakan Ukuran Bahan yang Ingin Digoreng
Foto: Instagram/agakenyang
Pastikan ukuran bahan dalam resep gorengan renyahsama agar kematangan gorengan bisa rata. Jangan sampai gorengan hanya renyah pada bagian luar namun dalamnya belum benar-benar matang karena potongannya yang terlalu tebal. Beberapa gorengan mungkin sudah garing namun beberapa belum matang benar.
5. Perhatikan Suhu Minyak
Foto: Instagram/agakenyang
Suhu yang tepat untuk menggoreng yaitu 170-200°C jadi pastikan untuk memanaskan minyak sebelum menggoreng. Untuk memeriksa apakah minyak sudah cukup panas untuk menggoreng, ada dua trik yang bisa Bunda coba.
Pertama, jika muncul gelembung ketika mencelupkan sumpit kayu ke dalam minyak, itu artinya minyak sudah siap digunakan untuk menggoreng. Kedua, jika adonan sudah tenggelam sampai tengah kemudian naik ke permukaan minyak maka minyak sudah cukup panas. Jika adonan tenggelam sampai dasar maka itu artinya minyak kurang panas. Sedangkan jika adonan baru tenggelam sedikit kemudian langsung naik lagi ke permukaan maka minyak sudah terlalu panas.
6. Goreng Langsung
Foto: Instagram/agakenyang
Jangan sampai adonan menggumpal karena sudah dibiarkan terlalu lama. Adonan yang menggumpal akan menjadi terlalu tebal untuk digoreng dan akhirnya bisa menyerap minyak yang berlebihan dan menjadi tidak terlalu garing.
7. Tiriskan Minyak Sampai Kering
Foto: Instagram/agakenyang
Meniriskan gorengan memang membutuhkan banyak waktu tapi pastikan Bunda menunggu sampai gorengan kering karena ketika gorengan belum kering, minyak yang tersisa bisa membuat gorengan basah dan cepat melempem. Untuk mempercepat prosesnya, Bunda bisa menggunakan kertas tisu sebagai alas ketika gorengan sedang didinginkan.
Membuat gorengan yang renyah dan tidak tahan lama tidaklah sulit asalkan kita tahu caranya.
Resep Gorengan Renyah: Bakwan Jagung
Foto: Instagram/deefoodism_deepempek
Bahan-bahan:
- 3 jagung manis ukuran sedang, dipipil
- 2 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1-2 cabai merah
- 50 ml air
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 cm kencur
- Secukupnya gula pasir dan garam
Cara Membuat:
- Jagung pipil diulek kasar dan kemudian sisihkan
- Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabai merah, kencur, gula dan garam
- Campurkan jagung yang sudah diulek, bumbu yang sudah dihaluskan, tepung terigu dan daun bawang. Aduk sampai rata
- Panaskan minyak dan masukkan 1 sendok makan adonan ke dalam minyak panas
- Goreng bakwan jagung di atas api sedang sampai matang dan berwarna keemasan
Resep Gorengan Renyah: Pisang Goreng Kriuk
Foto: Cookpad/Eri Khoiriyah
Bahan-bahan:
- 4 buah pisang nangka, belah 4
- Secukupnya minyak goreng untuk menggoreng
Bahan pencelup:
- 2 sdm terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1/2 sdt vanilli bubuk
- 1 sdt baking powder
- 60 ml air
- 2 sdm maizena
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm margarin
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan. Kupas pisang belah jadi 4 bagian atau sesuai selera, sisihkan.
- Campur terigu, tepung beras, maizena dan gula aduk rata, tambahkan margarin dan aduk rata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tercampur rata.
- Celupkan pisang kedalam adonan pencelup, goreng pisang dengan api sedang sampai kuning keemasan.
***
Itu dia resep gorengan renyahbeserta trik agar gorengan Anda tidak cepat melempem. Semoga bermanfaat!
Baca juga:
Resep Ayam Cicane, Makanan Khas Samarinda yang Kaya Rempah
5 Resep Bebek Madura yang Enaknya Bikin Ketagihan!
Khas Masyarakat Bugis, Ini Resep Minuman Sarabba yang Menyehatkan
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
