3 Resep Martabak Telur Mini Paling Enak untuk Takjil Buka Puasa

Selama pandemi ini, akan lebih aman kalau Bunda membuat camilan sendiri untuk keluarga di rumah. Hitung-hitung makanan yang dibuat lebih higienis dan lebih sehat, kan? Salah satu ide camilan yang nikmat dan cepat disajikan adalah martabak telur mini.

Sesuai dengan namanya, ini adalah martabak asin alias martabak telur yang dibuat dalam ukuran mini. Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep martabak telur mini yang cocok untuk menjadi jajanan di rumah.

3 Resep Martabak Telur Mini Terenak

1. Martabak Telur Mini Isi Usus Khas Gresik

Martabak usus adalah jajanan kaki lima yang cukup populer di Gresik, Jawa Timur. Martabak ini dibuat dengan isian bihun goreng dan usus masak kecap yang sangat gurih. Berikut ini adalah rincian bahan dan resep pembuatannya.

Bahan Bihun Goreng:

• 6 butir bawang merah
• 1 gelas air matang
• 5 siung bawang putih
• 1 bungkus bihun jagung/beras
• 2 buah wortel, serut
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Kulit Martabak Telur:

• 200 gram tepung terigu
• 150 ml air mineral
• 50 gram minyak goreng
• 1 sendok teh garam

Usus Kecap:

• 250 gram usus ayam, cuci bersih
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• Dua lembar daun jeruk purut
• 2 sendok makan kecap manis
• Dua buah cabai merah besar
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• Setengah gelas air matang
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Artikel terkait: Simpel, Imut, Enak! 5 Resep Martabak Mini untuk Buka Puasa

Cara Membuat:

1. Langkah pertama adalah membuat kulit martabak. Campurkan tepung terigu dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata sampai adonan kalis dan  bisa diuleni. Tambahkan minyak goreng. Buat bola-bola sampai adonan habis. Rendam dalam minyak goreng dingin selama 1 jam.
2. Langkah berikutnya adalah membuat usus masak kecap. Rebus usus yang sudah dicuci bersih dengan jahe sampai matang. Buang airnya, lalu rebus lagi bersama daun jeruk purut sampai tidak berbau amis lagi. Tiriskan usus, lalu potong-potong seukuran satu ruas jari (sekitar 2 cm).
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah untuk bahan membuat usus masak kecap.
4. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan usus, kemudian bumbui dengan kecap manis, garam, merica, dan gula pasir.
5. Aduk rata, lalu tuangkan setengah gelas air. Masak hingga usus meresap bumbu dan airnya menguap. Sisihkan terlebih dahulu.
6. Setelah itu, buat bihun goreng. Rebus bihun hingga setengah matang, kemudian tiriskan airnya.
7. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tersebut hingga harum.
8. Masukkan segelas air kemudian masukkan wortel. Masak sampai wortel cukup empuk.
9. Masukkan bihun, lalu aduk rata. Bumbui dengan garam, merica, dan gula pasir secukupnya.
10. Terakhir yaitu masukkan seledri cincang, lalu aduk hingga bihun matang dan airnya menguap.
11. Ambil adonan kulit yang sudah dibulatkan. Pipihkan sampai selebar piring. Isi dengan adonan telur, lalu lipat.
12. Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak goreng di wajan datar, kemudian goreng martabak. Bolak-balik agar kedua sisinya matang sempurna.

2. Martabak Mini Spesial  Ayam dan Jamur

Martabak mini juga bisa dijadikan spesial. Caranya yaitu dengan menambahkan  daging ayam cincang serta jamur. Ini juga bisa dijadikan sebagai lauk untuk makan nasi juga.

Bahan Kulit Martabak Mini:

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 1 sendok teh garam
• 150 ml air mineral
•  50 gram minyak goreng
•  1 butir telur ayam, kocok lepas

Bahan Isi:

• 250 gram daging ayam giling
• 100 gram jamur merang/kancing
• 5 batang daun bawang, iris halus
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 4 butir telur ayam/bebek, kocok lepas
• 4 sendok makan minyak goreng
• 4 siung bawang putih, iris halus
• merica bubuk secukupnya
•  minyak goreng secukupnya, untuk menumis
•  garam secukupnya

Artikel terkait: Menggugah Selera! Ini 4 Resep Martabak Manis untuk Keluarga

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah, lalu masukkan tepung terigu dan garam. Aduk sampai adonan bisa tercampur rata. Masukkan telur lalu aduk lagi. Tuang air sedikit demi sedikit sembari terus diaduk dengan tangan hingga adonan menjadi kalis.
2. Bagi adonan menjadi dua bagian, lalu bentuk menjadi bulatan. Rendam adonan dalam minyak selama 15 menit.
3. Rebus jamur merang atau jamur kancing sebentar kemudian tiriskan airnya. Iris-iris sesuai dengan selera.
4. Siapkan penggorengan, lalu panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan daun bawang. Tumis hingga harum. Masukkan daging giling dan jamur, kemudian tumis hingga matang. Terakhir masukkan lada bubuk. Tumis hingga daging matang. Angkat dan sisihkan.
5. Ambil satu adonan kulit, kemudian tekan dengan telapak tangan dengan gerakan memutar hingga adonan melebar seukuran piring kecil.
6. Siapkan empat butir telur yang sudah dikocok lepas, lalu bumbui garam. Masukkan tumis daging dan jamur yang sudah dibuat sebelumnya. Kocok hingga tercampur rata.
7. Panaskan minyak goreng di penggorengan berdiameter lebar dengan api kecil.
8. Ambil kulit yang sudah dilebarkan tadi. Masukkan secara perlahan dan hati-hati ke dalam penggorengan agar tidak sobek. Goreng kulit martabak sebentar, lalu tuang isi martabak telur di tengah-tengah kulit yang sedang digoreng. Lipat masing-masing ujung kulit ke tengah dengan bantuan spatula. Lipat hingga bagian isi tertutup kulit martabak telur.
9. Goreng martabak dengan cara dibolak-balik sampai matang atau berwarna kecoklatan. Angkat dari penggorengan.
10. Martabak mini telur siap dihidangkan. Potong-potong seukuran satu suapan agar lebih mudah disantap.

3. Martabak Telur Mini Teflon

Bunda juga bisa memasak martabak telur mini teflon karena lebih mudah dan praktis. Martabak mini ini memiliki ciri khas yaitu tidak hanya menggunakan telur namun juga perpaduan antara rempah-rempah di dalam kulitnya juga bisa lebih menggoda.

Bahan Kulit:

• 1/4 kg tepung terigu
• Secuupnya garam
• 1 sdm minyak sayur
• Secukupnya air
• Secukupnya minyak sayur untuk merendam adonan

Bahan Isian: 

• 1 batang bawang daun
• 1 buah bawang bombay
• Satu buah wortel
• 5 buah baso
• 1 potong ayam
• 3 butir telur ayam atau telur bebek 
• Secukupnya penyedap rasa

Artikel terkait: Resep Jalangkote Asli Khas Makassar, Cocok untuk Takjil Buka Puasa

Cara Membuat:

1. Cara membuat kulit terlebih dahulu, campurkan terigu, garam, 1 sdm minyak sayur dan beri sedikit air lalu uleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Setelah kalis bentuk bulat sesuai selera dan rendam di minyak sayur tunggu hingga 2 jam.
2. Setelah direndam lalu cetak adonan.
3. Buat isiannya campur aduk bahan isian dan kocok
4. Panaskan teflon beri sedikit minyak sayur dengan api tdk terlalu besar
5. Masukan adonan yg sudah dicetak tadi tunggu beberapa detik lalu masukan isiannya dan setelah itu lipat. Bolak-balik agar tidak gosong
6. Setelah matang tiriskan dan hidangkan bersama saus.

Itulah ketiga resep martabak telur mini yang bisa Bunda buat di rumah? Selamat mencoba!

Baca juga: