X
theAsianparent Indonesia Logo
theAsianparent Indonesia Logo
kemendikbud logo
Panduan ProdukMasuk
  • Kehamilan
    • Kalkulator perkiraan kelahiran
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
    • Kehilangan bayi
    • Project Sidekicks
  • Artikel Premium
  • Breastfeeding Week 2023
  • Cari nama bayi
  • Perawatan Ibu dan Bayi
  • Kulit Bayi
  • Rangkaian Edukasi
    • Pengasuhan Anak
    • Edukasi Prasekolah
    • Edukasi Sekolah Dasar
    • Edukasi Remaja
  • TAPpedia
  • TAP Rekomendasi
  • Anak
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Anak
    • Praremaja & Remaja
  • Parenting
    • Keluarga
    • Pernikahan
    • Seks
    • Berita Terkini
  • Kesehatan
    • COVID-19
    • Info Sehat
    • Penyakit
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Korea Update
    • Hiburan
    • Travel
    • Fashion
    • Kebudayaan
    • Kecantikan
    • Keuangan
    • Marvelous Asian Mums Special 2021
  • Nutrisi
    • Resep
    • Makanan & Minuman
    • Sarapan Bergizi
  • Videos
    • Kata Pakar Parenting
    • Plesiran Ramah Anak
    • Pilihan Parents
    • Kisah Keluarga
    • Kesehatan
    • Kehamilan
    • Event
    • Tumbuh Kembang
  • Belanja
  • Ayah manTAP!
    • Kesehatan Ayah
    • Kehidupan Ayah
    • Aktivitas Ayah
    • Hobi
  • VIP
  • Awards
    • TAP x Tokopedia Awards 2023

Resep Jalangkote Asli Khas Makassar, Cocok untuk Takjil Buka Puasa

Bacaan 4 menit

Jalangkote adalah camilan khas Sulawesi. Bentuknya mirip sekali dengan kue pastel, dengan bentuk seperti bulan separuh dengan ukiran khas di sepanjang sisinya. Namun, jalangkote dan pastel ternyata memiliki beberapa perbedaan, baik di kulit pembungkusnya dan juga rempah untuk isiannya. Tentu saja resep jalangkote pun berbeda dari pastel.

Berikut Perbedaan Jalangkote dan Pastel

Resep Jalangkote Asli Khas Makassar, Cocok untuk Takjil Buka Puasa

Foto: Instagram/chintamaria28

1. Kulit Jalangkote Lebih Tipis dari Pastel

Kulit jalangkote punya lapisan lebih tipis daripada pastel. Kalau kulit pastel lebih tebal karena mirip puff pastry, kulit jalangkote tidak berlapis-lapis seperti itu.

2. Kulit Pastel Lebih Halus dari Jalangkote

Perbedaan lain antara pastel dan jalangkote adalah kulit jalangkote penampakannya agak bergelembung, berbeda dari pastel yang cenderung lebih halus. Permukaan kulit yang bergelembung ini dihasilkan dari campuran minyak panas dan adonan tepung terigu serta air, bahan pembuat kulit jalangkote.

Artikel terkait: Wajib Nyetok untuk Ramadhan! 4 Bumbu Dasar yang Bikin Masak Lebih Praktis

3. Isian Jalangkote Lebih Beragam

Kalau pastel biasanya berisi wortel, kentang, dan telur, sedangkan isian jalangkote lebih beragam lagi. Isian jalangkote akan berbeda setiap daerah sesuai dengan ciri khas bahan yang ada di daerah tersebut.

Di Makassar misalnya, jalangkote memiliki isian berupa tumisan daging sapi, soun, dan kentang. Sementara itu di Jeneponto, daging kuda lebih sering digunakan karena tak banyak daging sapi di sana.

4. Rasa Jalangkote Lebih Berempah

Dibanding pastel, rasa rempah jalangkote juga lebih kuat. Jalangkote menggunakan rempah berupa pala yang tidak ada dalam campuran rempah isian pastel. Namun ada juga jalangkote yang isinya manis karena isiannya ubi jalar atau kismis, sementara rasa pastel cenderung gurih saja.

5. Saus yang Berbeda

Perbedaan terakhir terletak pada sausnya. Umumnya pastel dihidangkan bersamaan dengan sambal kacang yang encer, sedangkan jalangkote disajikan dengan saus asam pedas yang khas.

Artikel terkait: 4 Resep Donat Kentang Empuk dan Lembut, Coba Bikin, Yuk!

Resep Jalangkote Asli Makassar

resep jalangkote

Foto: Resep Koki

Bahan Kulit:

  • 500 gram tepung terigu
  • 4 sdm margarin, lelehkan
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm minyak goreng
  • 150 ml air

Bahan Isi:

  • 200 gram daging ayam, cincang
  • 4 butir telur rebus, potong jadi 8 bagian
  • 150 gram kentang, potong dadu
  • 150 gram wortel, potong dadu
  • 100 gram taoge, siangi
  • 50 gram sohun, seduh air lalu tiriskan
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 6 siung bawang putih, iris tipis
  • 8 siung bawang merah, iris tipis
  • 1/2 sdm garam
  • 1/2 sdm gula pasir
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 50 ml air
  • 4 sdm minyak goreng

Bahan Saus Cocolan:

  • 8 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 8 buah cabai merah
  • 4 buah cabai rawit
  • 1 sdt perasan jeruk nipis atau cuka
  • 1/2 sdm garam
  • 2 sdt gula pasir
  • 600 ml air

Artikel terkait: 7 Resep Roti Maryam Lezat Khas Timur Tengah, Bisa Dicoba di Rumah

Cara Membuat Kulit:

Resep Jalangkote Asli Khas Makassar, Cocok untuk Takjil Buka Puasa

Foto: Instagram/vsamperuru

  1. Dalam wadah, campur semua bahan kulit. Uleni hingga kalis. Jika belum kalis, takaran air bisa ditambah hingga 200 ml.
  2. Pipihkan adonan kulit hingga berbentuk bulat tipis dengan ketebalan 3 mm. Potong bulat dengan diameter sekitar 10 cm.
  3. Adonan kulit siap digunakan.

Cara Membuat Isi:

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
  2. Masukkan daging ayam, kentang, wortel, dan daun bawang. Aduk rata.
  3. Tuangkan air. Aduk lalu masak hingga setengah matang.
  4. Masukkan tauge, soun, garam, gula, lada bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata lalu masak hingga matang. Koreksi rasanya. Angkat.
  5. Isian siap digunakan.

Cara Membuat Jalangkote:

  1. Ambil satu lembar kulit.
  2. Beri 2 sendok makan isian dan 1 potong telur.
  3. Bungkus jadi bentuk setengah lingkaran dan rekatkan sisinya dengan putih telur.
  4. Pilin sisinya yang telah rekat hingga bentuknya jadi keriting seperti pastel. Lakukan hingga semua adonan kulit dan isian habis.
  5. Panaskan banyak minyak. Goreng jalangkote hingga kering. Jalangkote yang sudah matang akan mengambang ke permukaan minyak dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
  6. Siap disajikan.

Cara Membuat Saus Cocolan:

resep jalangkote

Foto: Makassar Lapar

  1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, garam, dan gula.
  2. Dalam panci, didihkan air bersama bahan yang sudah dihaluskan di atas. Aduk rata.
  3. Masukkan perasan jeruk nipis. Aduk rata dan masak hingga matang. Angkat.
  4. Siap disajikan bersama jalangkote.

Tips:

  1. Bahan isian bisa menggunakan daging sapi atau seafood sesuai selera.
  2. Jalangkote bisa disimpan dalam freezer selama ± 1 minggu sebelum digoreng. Simpanlah dalam wadah tertutup dan kedap udara.
  3. Supaya jalangkote matang merata dan berwarna keemasan, pakai wajan anti lengket 

Sudah bisa membedakan jalangkote dan pastel, Bun? Agar tau rasanya, yuk, praktikkan resep jalangkote di atas sebagai hidangan takjil untuk keluarga. Selamat mencoba!

Baca juga:

10 Resep Telur Sederhana untuk Ide Masak Sehari-hari

8 Menu Buka Puasa Kesukaan Rasulullah SAW, Nikmat dan Menyehatkan

Ini menu sahur dan buka puasa yang sehat bagi ibu hamil, catat Bun!

 

Cerita mitra kami
Ketahui Tendangan Janin dan Deteksi Stillbirth dengan Gelang untuk Ibu Hamil
Ketahui Tendangan Janin dan Deteksi Stillbirth dengan Gelang untuk Ibu Hamil
Diare Rotavirus pada Anak Usia Balita
Diare Rotavirus pada Anak Usia Balita
5 model baju menyusui yang sedang tren, Bunda sudah punya?
5 model baju menyusui yang sedang tren, Bunda sudah punya?
Belajar Sambil Bermain dengan MAGFORMERS®, Lebih Aman dan Menyenangkan!
Belajar Sambil Bermain dengan MAGFORMERS®, Lebih Aman dan Menyenangkan!

Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.

img
Penulis

Yuniati Rohmah

Diedit oleh:

Finna Prima Handayani

  • Halaman Depan
  • /
  • Ramadan MomTAP
  • /
  • Resep Jalangkote Asli Khas Makassar, Cocok untuk Takjil Buka Puasa
Bagikan:
  • 15 Makanan Khas Makassar Paling Lezat, Nomor 1 Favorit Para Raja!

    15 Makanan Khas Makassar Paling Lezat, Nomor 1 Favorit Para Raja!

  • 5 Aneka Resep Mi Ongklok Khas Wonosobo yang Lezat Disantap

    5 Aneka Resep Mi Ongklok Khas Wonosobo yang Lezat Disantap

  • Mengintip Kisah Ken Zhu 'Meteor Garden' Terkini: "Saya Terburuk di F4"

    Mengintip Kisah Ken Zhu 'Meteor Garden' Terkini: "Saya Terburuk di F4"

  • 10 Artis yang Tak Malu Gendong Anaknya dengan Kain Jarik

    10 Artis yang Tak Malu Gendong Anaknya dengan Kain Jarik

  • 15 Makanan Khas Makassar Paling Lezat, Nomor 1 Favorit Para Raja!

    15 Makanan Khas Makassar Paling Lezat, Nomor 1 Favorit Para Raja!

  • 5 Aneka Resep Mi Ongklok Khas Wonosobo yang Lezat Disantap

    5 Aneka Resep Mi Ongklok Khas Wonosobo yang Lezat Disantap

  • Mengintip Kisah Ken Zhu 'Meteor Garden' Terkini: "Saya Terburuk di F4"

    Mengintip Kisah Ken Zhu 'Meteor Garden' Terkini: "Saya Terburuk di F4"

  • 10 Artis yang Tak Malu Gendong Anaknya dengan Kain Jarik

    10 Artis yang Tak Malu Gendong Anaknya dengan Kain Jarik

Daftarkan email Anda sekarang untuk tahu apa kata para ahli di artikel kami!
  • Kehamilan
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
  • Tumbuh Kembang
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Praremaja
    • Usia Sekolah
  • Parenting
    • Pernikahan
    • Berita Terkini
    • Seks
    • Keluarga
  • Kesehatan
    • Penyakit
    • Info Sehat
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Keuangan
    • Travel
    • Fashion
    • Hiburan
    • Kecantikan
    • Kebudayaan
  • Lainnya
    • TAP Komuniti
    • Beriklan Dengan Kami
    • Hubungi Kami
    • Jadilah Kontributor Kami
    • Tag Kesehatan


  • Singapore flag Singapore
  • Thailand flag Thailand
  • Indonesia flag Indonesia
  • Philippines flag Philippines
  • Malaysia flag Malaysia
  • Sri-Lanka flag Sri Lanka
  • India flag India
  • Vietnam flag Vietnam
  • Australia flag Australia
  • Japan flag Japan
  • Nigeria flag Nigeria
  • Kenya flag Kenya
© Copyright theAsianparent 2023. All rights reserved
Tentang Kami|Tim Kami|Kebijakan Privasi|Syarat dan Ketentuan |Peta situs
  • Fitur
  • Artikel
  • Beranda
  • Jajak

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

theAsianparent heart icon
Kami ingin mengirimkan Anda informasi terbaru seputar gaya hidup.