Sambal terasi merupakan salah satu jenis sambal yang mudah dijumpai, mulai dari warung kaki lima hingga restoran. Nikmatnya sambal terasi memang sulit ditolak, wajar jika kemudian sambal ini punya banyak penggemar. Nah, bagi Bunda pecinta sambal, yuk, coba kreasi sambal terasi berikut ini.
5 Kreasi Sambal Terasi
1. Ayam Gepuk Sambal Terasi
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong dan beri perasan jeruk nipis
Bumbu halus:
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1/2 sdt gula pasir
- 500 ml air
Cara membuat:
- Ke dalam panci, masukkan ayam dan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, kaldu bubuk, gula pasir dan air.
- Ungkep ayam beserta bumbu sampai air menyusut dan meresap, masak di atas api kecil. Kemudian angkat dan tiriskan.
- Goreng ayam sampai kuning keemasan. Angkat, sisihkan.
Bahan sambal:
- 8 buah cabe merah keriting
- 10 buah rawit merah
- 10 buah rawit ijo
- 3 butir bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt terasi
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya
- 1 buah jeruk limau ambil airnya
Cara membuat:
- Goreng cabe, bawang, tomat dan terasi sampai agak layu.
- Ulek bersamaan dengan gula merah dan garam.
- Beri perasan jeruk limau.
- Ambil ayam kemudian penyet di atas sambal terasi.
- Ayam gepuk sambal terasi siap disantap!
Artikel terkait: 4 Resep Sambal Tempoyak Durian Khas Palembang yang Wajib Dicoba!
2. Tempe Penyet Sambal Terasi
Menu sederhana yang satu ini sangat pas disantap bersama keluarga. Meski cara membuatnya terbilang mudah, namun rasanya sangat menggugah selera.
Bahan:
- 1 papan tempe, iris sesuai selera
- 2 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 5 bh cabai keriting merah
- 5 bh cabai rawit merah
- ½ bh tomat merah
- 1 sdt terasi bakar
- 2 sdm minyak goreng
- Gula dan penyedap secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Rendam potongan tempe dalam air garam selama 10 menit.
- Goreng tempe hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
- Goreng bahan sambal dengan minyak yang panas hingga matang. Angkat.
- Ulek sambal terasi hingga sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.
- Penyet tempe goreng di atas sambal.
- Tempe penyet sambal terasi siap dinikmati!
Artikel terkait: Resep Sambal Bawang Merah yang Viral, Cocok Jadi Pelengkap Makan Nasi
3. Sambal Terasi Mangga
Bahan:
- 1 buah mangga yang masih mengkal
- 20 bh cabe rawit merah
- 15 bh cabe rawit hijau
- 1 bh cabe merah besar
- 2 siung bawang merah
- 1 bh tomat, buang isinya
- Terasi secukupnya
- Gula, garam, dan penyedap sesuai selera
- 1 buah jeruk limau
Cara membuat:
- Cuci bersih mangga, kupas kemudian serut atau cacah halus. Sisihkan.
- Goreng cabe, tomat, dan bawang merah sebentar saja.
- Uleg cabe, bawang merah, terasi. Beri gula, garam, dan penyedap secukupnya. Koreksi rasa.
- Tumis kembali sambal yang sudah diulek, tambahkan sedikit air dan masak hingga air menyusut. Matikan api.
- Masukkan mangga serut, dan beri perasan jeruk limau.
- Sambal terasi mangga siap dihidangkan!
4. Sambal Teri Terasi
Bahan:
- 100 gr teri nasi, cuci bersih, goreng, sisihkan
- 2 buah bawang bombay ukuran sedang, kupas, potong2
- 4 siung bawang putih
- 100 gr cabe merah
- 15 cabe rawit
- 2 bh tomat, potong-potong
- 1 bh terasi
- Gula merah, garam, penyedap secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Goreng semua bahan sambal, setengah matang, angkat kemudian ulek hingga halus.
- Tumis kembali sambal, masukkan gula, garam, penyedap, dan teri, aduk rata. Koreksi rasa.
- Sambal teri siap disajikan!
5. Sambal Terasi Awet Tahan Lama
Olahan sambal terasi ala Chef Devina Hermawan ini sangat cocok bagi Parents yang ingin berjualan sambal kemasan. Karena selain rasanya lezat, juga lebih tahan lama.
Bahan:
- 10 siung bawang putih, potong
- 15 siung bawang merah, potong
- 5 btr kemiri, geprek
- 15 bh cabai rawit
- 20 gr cabai kering, rendam air hangat atau 10-15 cabai merah
- 1 bh tomat
- 6 bh terasi
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 100 ml minyak
- 150 ml air
- 1 sdt garam
- 4 sdm gula merah
- ½ sdt penyedap
Cara membuat:
- Panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, dan kemiri lalu goreng hingga setengah kering.
- Masukkan terasi, aduk-aduk hingga tercampur.
- Masukkan cabai rawit dan cabai kering, goreng sebentar kemudian blender sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.
- Tumis kembali sambal dengan daun salam dan serai hingga wangi dan minyaknya terpisah dari bumbu.
- Tambahkan sedikit air dan bumbui dengan gula merah, garam, dan penyedap.
- Gunakan api sedang lalu masak hingga air susut atau sampai minyak dan bumbunya terpisah kembali.
- Sambal terasi siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup.
****
Nah, itulah tadi kreasi sambal terasi yang bisa Bunda hidangkan untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba!
Baca juga: