Kekayaan kuliner Nusantara seolah tak ada habisnya untuk dieksplorasi, di antaranya ragam olahan sambal. Ada banyak sekali jenis sambal dan masing-masing daerah punya ciri khasnya sendiri. Nah, salah satu jenis sambal yang sudah tersohor adalah sambal kemangi.
Sesuai namanya, olahan sambal yang satu ini menggunakan bahan daun kemangi. Fungsinya yaitu untuk menambah aroma sedap, sekaligus memberikan citarasa segar pada sambal. Nah, tanpa berlama-lama, yuk, simak cara membuatnya berikut ini.
4 Resep Sambal Kemangi yang Mudah Dibuat di Rumah
1. Sambal Tempe Kemangi
Bahan:
- 200 gr tempe, potong-potong
- 1 ikat daun kemangi, petik dan cuci bersih
- 1 bh jeruk nipis
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 5 bh cabe merah keriting
- 7 bh cabe rawit, atau sesuai selera
- 5 btr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Gula merah secukupnya
- Terasi secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Panaskan minyak. Goreng tempe sampai matang dan warnanya kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Sisihkan sebagian minyak bekas menggoreng tempe, kemudian goreng cabe merah keriting, cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih. Goreng sambil diaduk-aduk.
- Tambahkan terasi, aduk sebentar lalu angkat. Tuang bahan ke dalam ulekan. Haluskan.
- Masukkan garam dan gula merah, ulek sampai cukup halus merata. Tambahkan tempe lalu ulek kasar.
- Masukkan daun kemangi, ulek kembali sambil dibolak-balik agar semua bahan tercampur rata.
- Beri sedikit perasan jeruk nipis. Nah, sambal tempe kemangi siap dihidangkan!
Artikel terkait: 4 Resep Sambal Tempoyak Durian Khas Palembang yang Wajib Dicoba!
2. Sambal Tumis
Foto: Instagram/@luis_widarto
Bahan:
- 10 bh cabe merah keriting
- 6 bh cabe rawit merah
- 1 bh tomat merah
- 8 btr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ikat kemangi, petik dan cuci
- 2 btg sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lbr daun salam
- ½ sdt terasi
- 1 sdt kaldu bubuk
- Sedikit kunyit
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Tambahan:
- 1 btg daun bawang, rajang kasar
- 10 bh cabe rawit, iris halus
Cara membuat:
- Haluskan cabe keriting, cabe rawit, tomat, bawang merah, dan kunyit.
- Panaskan minyak, tumis bahan yang sudah dihaluskan.
- Masukkan daun salam, daun sereh, dan lengkuas kemudian aduk rata.
- Tambahkan garam, terasi, gula, dan sedikit penyedap jika suka. Aduk rata.
- Tambahkan irisan cabe rawit dan daun bawang, masak sebentar. Matikan api.
- Masukkan daun kemangi, aduk rata.
- Sambal tumis kemangi siap disantap.
Nah, sambal yang satu ini paling pas disantap dengan ikan goreng, atau lauk lainnya sesuai selera Bunda dan keluarga.
3. Resep Sambal Cobek Kemangi
Foto: Instagram/@idemakansiang
Bahan:
- 3 bh cabe keriting
- 15 bh cabe rawit
- 2 siung bawang putih
- 7 btr bawang merah
- 3 bh tomat
- 1 genggam daun kemangi, cuci bersih
- 1 bh jeruk limau
- ½ sdt terasi
- Gula merah secukupnya
- Penyedap dan garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Sisihkan.
- Potong-potong cabe merah keriting, cabe rawit, dan tomat.
- Panaskan minyak secukupnya, kemudian masukkan irisan bawang. Tumis sampai aroma harumnya tercium.
- Tambahkan irisan cabe dan tomat, masak sampai matang atau layu.
- Masukkan terasi, aduk rata.
- Setelah masak, angkat dan tuang ke ulekan. Haluskan bersama gula merah , penyedap, dan garam.
- Tambahkan perasan jeruk limau dan daun kemangi, aduk rata. Koreksi rasa.
- Sambal cobek kemangi siap disajikan dengan lauk kesukaan keluarga di rumah!
Artikel terkait: Anti gagal! Ini resep sambal matah gurih yang mendongkrak nafsu makan
4. Resep Sambal Cumi
Foto: Instagram/@nurry_yahya
Bahan:
- 500 gr cumi
- 15 bh cabe merah keriting
- 6 bh cabe hijau
- 10 siung bawang putih
- 6 btr bawang merah
- 1 ikat daun kemangi, petik dan cuci bersih
- 2 bh tomat kecil
- 4 btg daun sereh
- 4 lbr daun jeruk
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 sdm saos tiram
- Gula, garam, lada secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Bersihkan cumi, lalu potong kotak-kotak.
- Haluskan cabe merah, cabe hijau, bawang, merah, dan bawang putih. Sisihkan.
- Haluskan tomat hingga menjadi puree. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis cabe dan bawang merah yang sudah dihaluskan.
- Tambakan jahe dan daun sereh, tumis sampai harum.
- Masukkan potongan cumi, aduk rata.
- Tambahkan daun jeruk, lada, gula, garam, dan saos tiram. Aduk rata.
- Masukkan tomat puree, aduk rata. Koreksi rasa kemudian masak sampai matang.
- Sebelum diangkat, tambahkan daun kemangi secukupnya. Matikan api.
- Sambal cumi kemangi siap disantap!
****
Nah, itulah tadi 4 resep sambal kemangi yang wajib Bunda coba di rumah.
Baca juga:
5 Resep Sambal khas Indonesia, dijamin bikin goyang lidah!
Terbuat dari Air Tajin, Jadi Keunikan Kuliner Sambalado Cangkuak Khas Padang
6 Resep Sambal Teri Paling Juara, Pas Disantap dengan Nasi Hangat!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
