Parents, tak terasa sebentar lagi kita akan merayakan Idul Adha. Jika akan berkurban atau punya banyak stok daging nantinya, maka tak perlu bingung mengolahnya. Parents bisa mengolah daging menjadi berbagai sajian lezat Nusantara, salah satunya adalah gulai kambing.
Artikel terkait: Resep Bakpao Daging, Cocok untuk Sarapan dan Camilan
Perbedaan Gulai dan Gule
Eits... gulai berbeda dengan gule, ya, Parents. Gulai merupakan sajian daging berkuah yang populer dan berasal dari Sumatera Barat. Bahan bakunya bisa daging kambing, ayam, ikan, sapi, jeroan, hingga sayuran.
Gulai pun cita rasanya cenderung kaya akan rempah. Untuk memasak gulai, kita memerlukan aneka rempah seperti lengkuas, jintan, adas, jahe, ketumbar, kunyit, dan sebagainya. Rasanya juga terbilang gurih dan sedikit pedas.
Sedangkan gule sendiri merupakan masakan olahan daging yang berasal dari Jawa. Kuahnya tidak terlalu kental dan cita rasanya cenderung manis. Tidak pedas seperti gulai karena rempah yang digunakan terbilang sedikit.
Nah, penasaran dengan resep gulai kambing untuk sajian spesial saat Iduladha? Melansir berbagai sumber, yuk, langsung saja simak resep selengkapnya sebagai berikut!
Resep Gulai Kambing Nikmat dan Gurih untuk Sajian Iduladha
Resep gulai terbilang mudah dan praktis, sehingga bisa menjadi sajian sehari-hari di rumah untuk keluarga. Berikut resep lengkapnya yang kami rangkum dari laman Detik dan Cookpad:
Bahan yang Dibutuhkan:
- 1 kg daging kambing. Bisa mengambil beberapa bagian seperti tulang iga. Potong kecil agar mudah dimakan.
- 4 sdm minyak sayur
- 10 butir bawang merah yang sudah diiris tipis
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Adas dan jintan bubuk masing-masing 1/2 sdm
- 1 sdm cabai merah bubuk atau yang ditumbuk kering
- Sebatang serai yang sudah dimemarkan
- 5 cm kayu manis
- 2 butir cengkih dan 2 butir kapulaga
- 1/2 butir pala yang sudah dimemarkan
- Seliter santan
- 200 gram kelapa parut disangrai dan tumbuk halus
Bahan Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 cm jahe dicincang dan 1 cm kunyit dicincang
- 1/2 lengkuas dicincang
- 2 sdt garam
- Haluskan menggunakan blender
Langkah Membuat Gulai Kambing
- Bumbui potongan kambing dengan ketumbar, adas, dan jintan. Olesi hingga bumbu rata ke seluruh daging. Diamkan selama sekitar 30 menit.
- Panaskan minyak menggunakan api sedang. Tumis bawang merah hingga layu.
- Setelah itu, masukkan cabai merah bubuk dan aduk hingga aroma wangi tercium.
- Tambahkan bumbu halus, serai, kayu manis, cengkih, kapulaga, pala. Aduk hingga rempah semakin wangi.
- Masukkan daging kambing dan aduk hingga rata dengan bumbu. Aduk hingga daging kaku dan berubah warna.
- Tuang santan dan masukkan kelapa sangrai.
- Kecilkan api hingga minimum dan masak hingga daging kambing empuk. Setelah empuk, koreksi rasa.
- Apabila rasa sudah pas, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Artikel terkait: Primadona Hari Raya Idul Adha, Coba Yuk 3 Resep Sate Kambing dan Tips Mengolahnya
Tips Memasak Gulai Kambing agar Empuk dan Tidak Bau
Daging kambing memang lezat, tetapi rasanya bisa saja amis dan alot apabila kita tidak mengolahnya secara benar. Nah, agar masakan daging kambing tetap empuk, lezat, dan gurih, ada beberapa tips pengolahan yang bisa Parents terapkan, nih:
1. Pilih Bagian Daging
Nah, agar gulai lezat, Anda perlu memilih bagian daging yang sekiranya cocok untuk dijadikan masakan ini. Untuk membuat gulai, pilih daging bagian panggul yang dekat dengan ekor. Pasalnya, bagian tersebut cenderung lebih empuk, dan saat dimasak aromanya pun tidak terlalu amis.
Bunda bisa juga menambahkan jeroan seperti limpa, babat, paru, atau pun usus pada sajian gulai.
2. Daging Langsung Direbus
Daging kambing memang memiliki aroma kuat atau disebut juga bau prengus. Aromanya cenderung lebih kuat dari sapi atau daging lainnya.
Untuk menghilangkan bau ini, mengutip laman Tirto, salah satu mencegah agar aroma ini tidak tercium saat dimasak adalah menghindari mencuci daging sebelum diolah. Jadi, daging kambing sebaiknya langsung direbus dulu dalam air hingga mendidih sebelum diolah menjadi masakan.
Pasalnya, mencuci daging bisa berpotensi memunculkan bakteri yang menyebabkan keluarnya bau prengus dalam daging.
3. Dilumuri Rempah Sebelum Dimasak
Jika daging kambing masih memiliki kotoran, maka daging tersebut tentunya perlu dicuci terlebih dahulu. Namun, jangan khawatir. Bau prengus masih bisa diatasi, kok.
Setelah daging dicuci dengan bersih, Anda perlu melumuri atau membalur daging menggunakan campuran rempah seperti jahe, kunyit, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan bawang putih terlebih dulu. Lumuri dengan rempah dan diamkan selama 30 menit hingga 1 jam sebelum diolah. Langkah ini juga bisa membantu menghilangkan bau amis daging.
Artikel terkait: Sedap Banget! Ini 7 Resep Ikan Lele untuk Referensi Masak Ikan di Rumah
Nah, itulah resep gulai kambing untuk sajian Iduladha di rumah. Selamat mencoba, ya!
***