Seharian menahan lapar dan dahaga, paling enak menyesap segelas es campur yang dingin saat berbuka. Segar! Salah satunya, es campur pelangi.
Es campur pelangi memang membuat banyak orang tergoda karena penampakan warna warni yang menggugah selera. Glek!
Uniknya, es yang satu ini memiliki ciri khas tersendiri di tiap daerah. Aneka variasi salah satu jenis es buah ini bergantung bahan apa yang digunakan.
Misalnya es campur oyen dan jenis es campur lainnya. Bahan bakunya pun berbeda.
Jakarta misalnya, yang memilih gunakan daging kelapa dan tape singkong untuk pelengkap.
Berbeda dengan Medan yang menjagokan kacang merah, biji delima, dan sagu sebagai pelengkap es campur yang nikmat.
Nama es campur ini sendiri memang dikarena isinya yang sangat beragam.
Terdiri dari potongan buah, lalu diberi es serut dan susu kental manis.
Buah yang digunakan pun tidak hanya cuma satu. Bisa menggunakan nanas, pepaya, semangka, melon, blewah, kelapa muda, alpukat, nangka, hingga kolang-kaling.
Kendati begitu; alpukat, kelapa muda, dan nangka menjadi buah wajib dalam ramuan es campur.
Resep Es Campur Pelangi Segar dan Nikmat
Paduan segarnya aneka buah dan manisnya susu memang nikmat, membuat orang tak pernah bosan menikmatinya.
Jangan heran kalau menu ini banyak dijual pedagang kaki lima.
Supaya lebih puas, bagaimana kalau membuatnya sendiri di rumah? Ini resepnya untuk Anda!
1. Es campur pelangi Suroboyo
Bahan:
- 5 buah alpukat matang
- 1/4 kg kolang kaling
- 1 bungkus pacar Cina merah
- 1 potong cincau hitam
- 1 bungkus tape, iris dadu
- 1 buah kepala muda, kerok dagingnya
- 1 bungkus agar-agar rasa apa saja sesuai selera
- 900 ml air
- Agar-agar secukupnya
- Sirup gula secukupnya (rebusan air dan gula)
- 1 saset susu kental manis
Cara Membuat:
- Buat sirup gula dengan mencampurkan 3 gelas air ditambahkan gula putih sesuai selera, serta garam. Masak hingga gula larut, dinginkan.
- Rebus kolang-kaling dan pacar Cina sebentar, jangan terlalu matang karena akan menggumpal.
- Di wadah lain, masak agar-agar dengan air, dinginkan sampai mengeras.
- Siapkan mangkuk saji lalu masukkan seluruh bahan yang sudah dipotong dadu (tape, agar-agar, cincau hitam, kelapa parut, alpukat, kolang-kaling, dan pacar cina).
- Tuang sirup kemudian beri es serut atau es batu yang sudah dihancurkan.
- Siram susu kental manis sesuai selera. Siap disajikan!
2. Es Campur Pelangi Spesial
Bahan:
- 1 buah kelapa muda, diserut
- 1 bungkus agar-agar putih yang telah dimasak dengan gula secukupnya, potong-potong
- 100 gram sagu mutiara yang sudah dimasak
- 2 buah alpukat matang, serut atau potong-potong
- 100 gram kacang telur
- 1 kaleng susu kental manis
- 1/2 melon, serut
- 1/2 buah pepaya, potong-potong
- 1/2 semangka, iris
- 10 mata buah nangka, keluarkan bijinya, potong-potong
- es batu secukupnya
- gula pasir secukupnya
Bahan saus:
- 3 helai daun pandan
- air matang secukupnya
- 500 gram gula pasir
Cara Membuat:
- Buat saus: masak gula pasir, air, dan daun pandan dalam panci berukuran sedang dengan api kecil hingga air mendidih dan gula larut.
- Ambil mangkuk saji berukuran besar. Gunakan sendok untuk menakar setiap bahan, ambil sesendok makan untuk setiap jenis buah-buahan, potongan agar-agar putih, dan es batu secukupnya.
- Siram saus gula dan susu kental manis secukupnya. Taburi kacang telur di atasnya.
- Siap disajikan!
3. Es Campur Solo
Bahan:
- 2 sendok makan pepaya dan melon yang sudah dipotong atau dibentuk bulatan
- 5 sendok makan santan kental yang sudah direbus sampai mendidih, beri sedikit garam
- 1 sdm ketan hitam
- Cendol hijau siap pakai
- Cincau hitam yang sudah dipotong potong dadu
- Kelapa muda yang sudah dikerok secukupnya
- Sagu mutiara secukupnya
- Roti tawar secukupnya
- Sirup rasa cocopandan secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
- Es serut secukupnya
Cara Membuat:
- Tata pepaya, melon, cincau hitam, sagu mutiara, cendol dan bahan isian lainnya di dalam mangkuk atau gelas.
- Beri sirup cocopandan dan es batu atau serut secukupnya sesuai selera.
- Terakhir beri susu kental manis secukupnya sesuai selera. Sajikan!
Segar dan pastinya nikmat ya, Parents. Tertarik memasukkan es campur pelangi ini dalam menu buka puasa mendatang?
4. Resep Es Campur Pelangi dengan Sirsak
Bahan:
- 700 ml air
- 1 bungkus agar-agar bening
- 300 ml jus sirsak siap beli
- 300 ml susu cair
- 5 sendok makan gula pasir
- Pewarna merah, hijau, oranye
- 10 buah anggur merah, potong-potong
- 10 sendok makan sirup kesukaan Anda
- Es batu secukupnya
Cara Membuat:
- Satukan agar-agar, air, dan gula pasir, lalu masak hingga mendidih. Angkat.
- Bagi adonan menjadi empat bagian. Bagian pertama, biarkan tetap putih dan tiga bagian yang lainnya beri masing-masing pewarna merah hijau dan oranye. Tuang ke dalam wadah, diamkan hingga mengeras.
- Setelah sudah mengeras, potong menjadi bentuk dadu sesuai selera.
- Untuk penyajian: masukkan agar-agar dan anggur ke dalam gelas/mangkuk saji. Lalu tuangkan jus sirsak, susu cair, dan sirup pilihan Anda.
- Agar lebih segar, masukkan es batu dan segera sajikan.
5. Resep Es Campur Pelangi Manado
Bahan:
- 1 bungkus Nutrijel
- Nata de coco secukupnya
- 2 sdm biji selasih
- Jus sirsak
- 2 sdm manisan mangga (atau buah lainnya, sesuai selera)
- 400 g daging sirsak (1/3 buah) buang biji
- 5 sdm susu kental manis
- 250 ml air
- 2 sdm gula
- Secukupnya es batu
Cara Membuat:
- Masak Nutrijel bersama gula dan air sesuai petunjuk pada kemasan. Dinginkan dan potong bentuk dadu.
- Rendam biji selasih dengan air matang.
- Blender daging sirsak dengan susu kental manis dan gula.
- Campur potongan Nutrijel, biji selasih, Nata de coco dan jus sirsak, dan tambahkan kental manis dan es batu. Koreksi rasa. Jika perlu, tambahkan susu kental manis agar rasa tidak hambar.
- Siap dihidangkan.
Sumber: Resepke, Cookpad, Resep Cara Memasak
Baca juga:
4 Resep es kopyor segar dan nikmat untuk sajian buka puasa yang berkesan
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
