Pernah menyantap atau mengolah daging wagyu? Jika pernah, Parents tentu memahami bahwa wagyu berbeda dengan jenis daging lainnya. Cara masak daging wagyu di rumah juga berbeda dengan memasak daging yang lainnya. Dibutuhkan tips khusus agar kualitas daging wagyu tetap terjaga.
Tekstur daging wagyu sangat lembut. Rasanya juga sangat khas sehingga jenis daging sapi yang satu ini membuat harganya lebih mahal di pasaran. Daging wagyu dihasilkan dari sapi asli Jepang yang berkualitas dan dirawat dengan baik. Ada juga daging wagyu Australia dan Amerika yang berasal dari berbagai persilangan jenis sapi.
Lantas, bagaimana caranya memasak daging wagyu agar tetap enak saat disantap? Sebelumnya, pahami lebih dulu apa itu daging wagyu. Berikut penjelasannya.
Artikel terkait: Video tutorial : Cara memasak miso ramen ayam ala Jepang
Apa Itu Daging Wagyu?
Daging sapi wagyu adalah daging dari jenis sapi yang dikembangbiakkan dan diternakkan di Jepang. Dari mana pun sapi tersebut dilahirkan dan dibesarkan, selama masih merupakan keturunan sapi asli Jepang maka semuanya tetap disebut dengan daging wagyu.
Setelah sapi diternak secara selektif dalam waktu yang cukup panjang, daging yang dihasilkan menjadi sangat empuk, lezat dan tidak amis. Yang lebih menarik lagi yaitu 90% daging sapi wagyu yang lezat beredar di pasaran berasal dari kuroge.
Banyak orang merasa agak kesulitan membedakan antara daging wagyu dengan kokusan ushi (sapi domestik Jepang). Sekalipun terdengar mirip tetapi keduanya agar berbeda. Kokusan ushi merujuk pada semua jenis sapi yang dibesarkan di Jepang.
Artikel terkait: Penyuka drakor? Intip resep makanan korea lezat dan mudah dibuat ini, Yuk!
Cara Masak Daging Wagyu di Rumah Agar Rasanya Lezat
1. Simpan Wagyu pada Suhu Dingin
Wagyu punya banyak lemak natural yang bisa saja meleleh jika berada dalam suhu yang tinggi. Parents sebaiknya memotong dan menyiapkan daging wagyu pada ruangan yang dingin. Trimming daging wagyu harus berada di ruangan yang dingin karena lemak wagyunya akan lumer di tangan.
Jangan sampai meletakkan daging wagyu pada suhu ruangan yang terlalu lama. Selain membuat lemaknya menjadi lumer, kualitas serta rasa daging bisa menurun drastis.
2. Pastikan Wagyu dalam Keadaan Thawing
Jika Parents ingin memasak steak enak khas restoran dari wagyu, maka pastikan daging tidak dalam keadaan beku. Agar mendapatkan cita rasa yang istimewa, selanjutnya keringkan daging menggunakan tissue dapur dan jangan mencuci daging karena hal tersebut bisa merusak kualitasnya. Kemudian, daging steak bisa dimasak dengan menggunakan wajan, oven, atau panggangan sesuai dengan selera.
3. Gunakan Tisu Sebagai Alas Tangan
Selain memotong daging wagyu pada ruangan yang dingin, Parents juga sebaiknya menggunakan tisu ketika menyentuh daging wagyu untuk dipotong. Setiap memotong daging wagyu, jangan lupa menggunakan tisu pada tangan kiri kita. Ini agar suhu tubuh dari tangan tidak langsung mengenai lapisan daging sehingga lemaknya tidak cukup lumer.
Daging wagyu tidak bisa disimpan pada suhu ruangan. Ini berlaku untuk seluruh daging karena daging ini bisa oksidasi dan warnanya juga bisa berubah. Udara yang terbuka bisa membuat daging menjadi lebih cepat rusak serta bakteri menumpuk. Jadi, kalau bisa daging harus langsung dimasak setelah dikeluarkan dari lemari pendingin.
4. Cara Masak Wagyu di Rumah Gunakan Teflon Panas
Jika ingin memasak wagyu di rumah, maka hal pertama yang harus diperhatikan yaitu teflon atau pan dipanaskan lebih dulu. Parents bisa meletakkan wagyunya, kemudian kecilkan apinya kemudian baru dibalik.
Panggang wagyu jangan terlalu lama. Usahakan tingkat kematangannya pada level medium rare. Tujuannya yaitu agar kita bisa merasakan tekstur daging serta rasa wagyu yang sebenarnya.
Bumbu yang digunakan untuk wagyu sebenarnya tidak terlalu banyak. Sebab rasa wagyu sudah enak, Anda hanya perlu menambahkan sedikit garam dan lada jika memanggang wagyu.
Artikel terkait: Suka makan sushi? Biar tak boros, yuk bikin sushi roll sendiri, gampang kok!
Cara Menikmati Wagyu
Setelah daging wagyu matang, sebaiknya jangan langsung cepat dimakan. Sebaiknya, daging wagyu dimakan dengan perlahan. Biarkan minyak dari lemak wagyu keluar dan tariklah napas dalam-dalam. Sensasi rasa umami akan muncul sehingga Anda lebih menghargai rasa dari daging wagyu ini.
Itulah beberapa tips dan cara masak daging wagyu di rumah. Bagaimana Parents, sudah siap mencobanya?
Baca juga:
id.theasianparent.com/resep-telur-gulung-tamagoyaki-ala-jepang
id.theasianparent.com/wedang-uwuh
id.theasianparent.com/aneka-resep-masakan-daging-kambing