3 Jenis Bumbu Opor Ayam, Bunda Sudah Tahu Bedanya?

Menjadi sajian favorit saat momen Lebaran, ternyata ini perbedaan 3 jenis bumbu opor ayam.

Opor ayam merupakan salah satu sajian lezat yang selalu ada saat momen Lebaran. Namun, tahu enggak, Bun, beda daerah, beda pula bumbu opor ayam yang digunakan, lho. Lantas, kira-kira apa ya, perbedaannya?

Untuk mengetahui perbedaan bumbu opor ayam, mari kita simak terlebih dulu asal usul makanan khas lebaran yang satu ini.

Asal Usul Opor Ayam

Secara historis, opor ayam sudah ada di Nusantara sejak berabad-abad silam. Makanan ini merupakan kuliner khas Jawa, khususnya daerah Solo.

Berbeda dengan gulai dan kari di daerah Sumatera, opor ayam memiliki ciri khas sendiri. Yakni, rasa opor ayam cenderung lebih ringan dibanding kedua hidangan tersebut.

Meski demikian, terciptanya opor juga dipengaruhi oleh gulai yang merupakan makanan khas Arab dan kari yang merupakan makanan khas India.

bumbu opor ayam

Opor ayam hadir sebagai representasi selera kuliner masyarakat Jawa. Pasalnya, masyarakat Jawa secara umum tak begitu menyukai rasa rempah yang terlalu pekat seperti halnya bumbu gulai dan kari.

Seiring zaman, opor khas Jawa lantas berkembang menjadi opor kuah kuning dan opor kuah putih. Opor yang berwarna putih didominasi oleh bahan santan. Opor putih disebut sebagai hasil akulturasi kuliner Jawa dan Tionghoa. Itulah sebabnya, sajian lontong opor berkuah putih ini sekilas mirip dengan lontong Cap Go Meh, hidangan wajib saat perayaan Cap Go Meh.

Beragam Cara Memasak

Kini, opor ayam tak cuma menjadi masakan yang digemari masyarakat Jawa. Akan tetapi, opor telah menjadi ciri khas perayaan Lebaran di berbagai daerah.

Seperti yang sudah disebutkan di atas, beda daerah bisa jadi berbeda pula bumbu opor yang digunakan. Namun secara umum, bumbu opor dapat dibagi menjadi 3 jenis, yaitu bumbu opor kuah kuning, putih, dan bumbu opor kuah merah khas Padang yang memiliki citarasa pedas.

1. Opor Ayam Kuah Kuning

bumbu opor ayam

Bahan:

1 ekor ayam, potong 8 bagian, rebus hingga setengah matang
4 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
400 ml santan kental
1 sdt garam
1 sdt gula
1000 ml air
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kencur
5 butir kemiri, sangrai
2 sdt biji ketumbar
½ sdt merica

bumbu opor ayam

Cara membuat:

Panaskan minyak, masukkan bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga harum, kemudian angkat dan sisihkan.
Panaskan air, masukkan ayam dan tumisan bumbu. Aduk rata, masak hingga ayam matang.
Tambahkan gula, garam, dan santan. Aduk rata, masak kembali hingga mendidih. Angkat.
Opor ayam kuah kuning siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

2. Opor Kuah Putih