8 Resep Jamur Enoki, dari yang Crispy hingga Pedas ala Korea

Siapa di sini yang suka dengan jamur enoki? Jamur yang berbentuk tipis ini memang enak ya, Parents, dan berita baiknya ada berbagai resep jamur enoki yang bisa Anda coba dan hasilnya pasti enak.

Jamur enoki, atau bernama Latin flammulina filiformis, merupakan adalah spesies jamur agaric (jamur bergiling) yang dapat dimakan dalam keluarga Physalacriaceae.

Jika Anda sering melihatnya di supermarket, jangan heran karena jamur ini memang dibudidayakan secara luas di Asia, apalagi di Jepang dan Cina.

Secara nutrisi, jamur enoki mengandung 88% air, 8% karbohidrat, 3% protein, dan sedikit lemak.

Dalam per 100 gram, jamur enoki menyediakan 37 kilokalori energi makanan dan merupakan sumber yang sangat baik (20% atau lebih dari nilai harian) dari vitamin B, tiamin, niasin, dan asam pantotenat, serta menyediakan riboflavin, folat, dan fosfor dalam jumlah sedang.

Sangat bergizi kan ya, Parents? Untuk menyertakan bahan makanan ini ke dalam menu keluarga, yuk, coba resep jamur enoki berikut ini.

Artikel terkait: 3 Resep Jamur Krispi yang Bisa Dibuat Sendiri di Rumah

Resep Jamur Enoki yang Enak dan Mudah Dibuat di Rumah

1. Resep Jamur Enoki Simple

Bahan-Bahan:

• 150 gr jamur enoki, bersihkan
• 1 butir telur, kocok

Bahan Kering:

• 8 sdm tepung terigu
• 2 sdm maizena
• Garam secukupnya
• Lada, bawang putih bubuk, dan kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

1. Celupkan enoki di kocokan telur, lalu baluri enoki dengan campuran tepung.
2. Goreng di api sedang sampai kering garing. Tiriskan.
3. Resep jamur enoki simple siap disantap.

2. Resep Jamur Enoki Saus Tiram

Bahan-Bahan:

• 200 gram jamur enoki
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh kecap manis
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 sendok teh maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

1. Bersihkan jamur enoki dengan memotong ujung-ujungnya yang kotor.
2. Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan jamur enoki. Tumis sebentar hingga layu.
4. Tambahkan saus tiram, kecap manis, minyak wijen, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
5. Tuangkan larutan maizena ke dalam wajan dan aduk hingga saus mengental.
6. Angkat jamur enoki saus tiram dari wajan dan sajikan saat masih hangat.

Artikel terkait: 5 Resep Masakan Lezat Menggunakan Kaldu Jamur yang Umami

3. Resep Jamur Enoki Tumis

Bahan-Bahan:

• 1 bungkus jamur enoki
• 2 bawang putih cincang
• 2 cabai merah keriting potong serong
• 2 daun seledri potong potong
• 2 saus tiram
• 2 saus teriyaki
• 1 gelas air
• 1 sdt maizena + 1 sdm air
• garam secukupnya
• lada bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong ujung jamur. Lalu cincang bawang dan sisihkan.
2. Selanjutnya didihkan air, rebus jamur kurang lebih 5 menit. Tiriskan.
3. Tumis bawang putih, dan masukan jamur cabai, air.
4. Tambahkan saus, lada, daun seledri. Masak hingga mendidih. Cek rasa.
5. Masukkan maizena dan kentalkan larutan.
6. Resep jamur enoki tumis siap disantap.

4. Resep Jamur Enoki Crispy

Bahan-Bahan:

• 1 bungkus jamur enoki
• 1 bungkus tepung serbaguna
• 1/2 sdt lada hitam
• 1/2 sdt cabai bubuk
• 1 butir telur
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Potong sedikit bonggol jamur enoki, cuci bersih lalu tiriskan dari air. Potong-potong sesuai selera.
2. Kocok lepas telur pada wadah.
3. Tuang tepung serbaguna pada wadah lainnya, campur dengan lada bubuk dan cabai bubuk.
4. Masukkan jamur enoki pada telur, lalu baluri dengan bahan kering. Lakukan hingga semua jamur habis.
5. Goreng dengan api kecil hingga keemasan.
6. Setelah masak, angkat dan tiriskan.

Artikel terkait: 8 Resep dan Cara Memasak Olahan Jamur Lezat, Jamur Crispy hingga Topping Spageti

5. Resep Jamur Enoki Pedas ala Korea

Bahan-Bahan:

• 300 g jamur enoki
• 3 buah jamur kancing, iris tipis (opsional)
• 10 potong bakso ikan dan sosis
• 2 sdm gochujang (bisa diganti saus sambal dan tomat)
• 1 sdm gochugaru (bubuk cabai)
• 1 sdm kaldu jamur
• 2 sdm margarin
• 1 sdt wijen sangrai
• 1 cm jahe (memarkan)
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Bahan Cincang:

• 6 siung bawang putih
• 1/2 buah bawang bombay

Cara Membuat:

1. Siram jamur enoki dan kancing dengan air panas, tiriskan.
2. Tumis bumbu cincang hingga harum dan layu. Masukkan margarin. Tumis hingga harum.
3. Masukkan jahe, bakso dan sosis, aduk rata. Sesudah matang, masukkan gocujhang dan gocuharu, tuang air secukupnya.
4. Masak hingga mendidih. Masukkan kaldu jamur, garam dan gula secukupnya. Jika sudah mengental, cek rasa.
5. Beri taburan wijen sangrai secukupnya.
6. Resep jamur enoki ala Korea siap disajikan.

6. Resep Jamur Enoki Kuah Kental

Bahan-Bahan:

• 2 ikat jamur enoki
• 1 buah wortel
• 1 sdt tepung maizena
• air secukupnya
• 1 buah tomat merah
• 2 batang daun bawang
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus tomat
• 1/2 sdt lada bubuk
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong bonggol jamur enoki, pisahkan dan cuci bersih.
2. Iris tipis wortel dan potong jadi empat bagian untuk tomat.
3. Cincang bawang putih, cabai dan daun bawang. 
4. Tumis bawang putih hingga matang mulai kecokelatan. Masukkan cabai, tumis lagi selama dua menit.
5. Tuang air, masak hingga mendidih. Masukkan wortel, masak hingga matang. 
6. Masukkan jamur enoki, aduk rata. Masukkan saus sambal, tomat, saus tiram, lada bubuk, gula dan garam secukupnya. Aduk rata. 
7. Jika sudah layu, larutkan maizena dengan air secukupnya.
8. Tuang ke dalam kuah, aduk rata hingga mengental. Tunggu hingga benar-benar matang sambil sesekali diaduk. Cek rasa.
9. Terakhir, masukkan daun bawang, aduk rata. Angkat dan siap disajikan.

Artikel terkait: 15 Resep Olahan Jamur Tiram, Ada yang Digoreng, Ditumis, Hingga Dipepes

7. Resep Jamur Enoki Pedas Manis

Bahan-Bahan:

• 200 gram jamur enoki segar
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 buah cabai merah besar
• Garam dan gula secukupnya
• Merica bubuk secukupnya 
• Minyak untuk menumis
• ½ gelas belimbing air

Cara Membuat:

1. Potong bagian pangkal jamur enoki, kemudian potong-potong jamur sepanjang 2 cm, cuci dan bersihkan.
2. Haluskan cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
3. Iris melintang cabai merah besar.
4. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus dan cabai merah sampai harum.
5. Masukkan garam, gula, merica bubuk, saus tiram, dan kecap manis.
6. Masukkan jamur enoki, aduk rata sampai jamur layu dan mulai mengeluarkan air.
7. Tuang setengah gelas belimbing, kemudian masak lagi sampai bumbunya sedikit mengental.
8. Cek rasa. Setelah cocok, angkat dan jamur enoki pedas manis siap disajikan.

8. Resep Jamur Enoki Capcay

Bahan-Bahan:

• 1 bonggol jamur enoki
• 1 batang wortel (secukupnya)
• 1 bonggol kembang kol
• 1 buah sawi pakcoy
• 2 buah jagung muda
• 2 buah sosis (dapat diganti dengan bakso)
• air secukupnya
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2-3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt kecap manis
• 1/4 sdt lada bubuk
• kaldu bubuk secukupnya
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas dan cuci bersih bahan, potong-potong sama besar.
2. Untuk jamur enoki, potong bonggolnya lalu potong sama panjang dengan bahan lain dan suwir-suwir.
3. Geprek dan cincang bawang putih dan merah.
4. Panaskan minyak, tumis hingga matang. Masukkan semua sayuran (kecuali jamur enoki) dan air secukupnya hingga cukup empuk.
5. Masukkan jamur enoki, aduk rata hingga layu. Campurkan semua saus dan kecap.
6. Tambahkan lada bubuk, kaldu bubuk, garam dan gula secukupnya.
7. Kuah capcay yang tersisa akan mengental dengan sendirinya karena jamur enoki yang layu memberikan tekstur kental sehingga tidak perlu maizena.
8. Tes rasa, jika sudah sesuai selera, angkat.
9. Sajikan resep jamur enoki capcay selagi hangat.

***

Itulah kumpulan resep jamur enoki rumahan, yang enak dan mudah dibuat di rumah.

Semoga bermanfaat, Parents.

***

Baca Juga:

Dijadikan Tumisan Hingga Urap, Ini 10 Resep Olahan Sayur Kecipir untuk Keluarga

6 Resep Sayur Bening Favorit Ibu-ibu, Sederhana Tapi Kaya Nutrisi

5 Resep Sayur Lodeh ala Rumahan yang Gurih dan Lezat