Ayam merupakan salah satu sumber protein hewani yang mudah dicari di pasaran, dan bisa dijadikan berbagai menu olahan yang tentunya lezat di lidah. Tapi, Bunda sudah tahu tips memasak ayam agar empuk?
Tak sedikit menu olahan ayam ini sangat diminati berbagai kalangan usia, mulai dari bayi yang sudah mulai MPASI hingga orang dewasa. Namun tahukah, meski tergolong mudah diolah, ada beberapa tips mengolah ayam agar lebih lezat.
Tips Memasak Ayam Agar Empuk, Cek Bunda!
Nah, ini dia ada 7 cara tips negolah ayam supaya empuk yang pastinya menghasilkan rasa gurih dan enak bagi para penikmatnya.
-
Marinasi
Merendam ayam menggunakan beberapa bumbu atau sering disebut dengan metode marinasi merupakan salah satu tips memasak ayam agar empuk. Marinasi bertujuan untuk menjaga ayam tetap lembap.
Caranya cukup mudah, yaitu:
- Rendam ayam dengan garam dan lada, atau bisa juga tambahkan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, dan daun salam.
- Tutup ayam menggunakan plastik, kain, atau disimpan di dalam kulkas selama 3-4 jam atau semalaman. Namun, pastikan ayam sudah dicuci bersih sebelum dimarinasi.
Artikel Terkait: 3 Resep Ayam Panggang dengan Citarasa yang Berbeda
2. Hindari Memasak Berlebihan
Menurut Chef Amit Bhatia dari The Sassy Spoon, memasak ayam dalam waktu lama atau suhu tinggi malah dapat menyebabkan rasa ayam kurang enak. Amit mengatakan, kunci memasak ayam agar cepat empuk yaitu dengan selalu mengecek suhunya menggunakan termometer. Masak ayam selama 6 menit dalam suhu 180 derajat Celcius.
3. Masak dengan Api Sedang
Jika tidak memiliki termometer atau alat pengecek suhu, rebus ayam menggunakan api kecil selama kurang lebih 30 menit sampai ayam sangat empuk. Sebelumnya, tambahkan air dingin hingga ayam benar-benar terendam air.
4. Tips Memasak Ayam agar Empuk dengan Metode 5-30-7
Metode 5-30-7 dianggap menjadi salah satu tips efektif memasak ayam sekaligus menghemat gas dan duit. Hal ini dikarenakan durasi memasak yang cukup cepat, namun tetap menjaga kelembapan ayam.
Caranya:
- Rebus ayam yang sudah dicuci bersih dan direndam air cukup penuh selama 5 menit.
- Matikan kompor, lalu tutup panci dan biarkan selama 30 menit.
- Setelah itu, nyalakan kembali kompor dan masak ayam selama 7 menit hingga matang sempurna.
5. Oleskan Minyak
Selain direbus, tips memasak ayam agar empuk juga bisa dilakukan saat memanggang ayam. Caranya dengan mengoleskan minyak atau mentega saat sedang dimasak. Proses ini disebut dengan istilah basting.
Caranya yakni dengan mengeluarkan ayam setiap 20-30 menit untuk menuangkan minyak atau mentega di atasnya. Metode ini bertujuan untuk membantu ayam tetap lembap dan tetap juicy secara merata selama proses berlangsung.
Artikel Terkait: Sejarah dan Resep Kare Ayam Menggoda Khas Indonesia, Dijamin Bikin Nambah!
6. Pilih Panci yang Sesuai
Menurut buku Diet & Nutrition, A Holistic Approach oleh Rudolph Ballentine, logam yang digunakan untuk membuat perkakas bukan hanya variabel penting. Namun, bentuk panci atau wajan juga menjadi pertimbangan dan sangat berkaitan dengan cara memasak makanan. Panci yang lebih dalam cenderung menahan kelembapan di dalam dan membuat sebagian besar makanan yang dimasak terendam.
Makanan yang dimasak di tengah wadah besar mengalami suhu yang lebih konstan dan tekanan yang agak meningkat, yang selanjutnya membantu menjaga makanan tetap lembap. Sementara, jika memasak ayam menggunakan wadah yang dangkal akan lebih cepat kering karena makanan lebih cepat terkena udara dan penguapan sehingga kelembapan.
7. Ketahui Bagian Ayam
Tips memasak ayam agar cepat empuk adalah dengan mengetahui bagian ayam yang sedang diolah. Ayam dengan kandungan lemak lebih tinggi dapat meningkatkan rasa dan menghasilkan ayam yang lebih empuk dan lembap. Saat lemaknya meleleh, maka lemak akan membasahi potongan ayam.
Beberapa tips memasak ayam agar cepat empuk sesuai bagiannya, adalah:
- Dada ayam tanpa tulang (rebus): 15-20 menit.
- Dada ayam dengan tulang (rebus): 30 menit.
- Paha ayam (rebus): 30-40 menit.
- Ayam utuh (rebus): 1 jam.
Pastikan semuanya dimasak menggunakan api sedang agar ayam menjadi empuk dan gurih. Selain itu, cuci bersih ayam dan buang bagian yang dapat membuatnya kurang sedap, seperti ekor ayam atau brutu.
Artikel Terkait: Waspada! Daging Ayam Kemasan Mengandung Bakteri Salmonella Berbahaya
Itulah beberapa tips memasak ayam agar empuk yang pasti dapat membuat rasanya makin nikmat. Tips tersebut juga bisa menghemat pengeluaran dan biaya membeli gas.
****
Baca Juga:
https://id.theasianparent.com/bakteri-salmonella
https://id.theasianparent.com/aneh-ilmuwan-menyarankan-kita-masak-ayam-tanpa-dicuci-terlebih-dulu
https://id.theasianparent.com/bumbu-opor-ayam