Sayur bening dibuat dengan resep yang sangat sederhana. Sederhana jenis sayurannya, sederhana bumbunya, serta sederhana cara pembuatannya. Berikut ini beberapa resep sayur bening yang paling digemari keluarga Indonesia.
6 Resep Sayur Bening dengan Varian Sayuran yang Tak Bikin Bosan
Apa Itu Sayur Bening dan Tips Cara Menyiapkannya
Sebenarnya sayur bening itu apa, sih, Bunda? Ini hidangan sederhana yang dibuat dengan tambahan bumbu yang juga sederhana. Tapi meski sederhana, rasanya sedap dan menggugah selera, Bunda. Ini juga jenis hidangan sayur yang paling direkomendasikan untuk diberikan kepada balita dan anak-anak. Selain rasanya tidak terlalu kompleks, juga ada banyak nutrisi penting di dalamnya yang sangat dibutuhkan anak.
Agar nutrisi, kenikmatan, dan kesegarannya tetap terjaga, ada beberapa hal yang harus Bunda perhatikan saat menyiapkan bahan dan memasak hidangan ini. Seperti dilansir dari Detik berikut:
- Memilih jenis sayuran utama dan pelengkap yang tepat. Pilihlah jenis sayuran yang rasanya netral dan teskturnya tidak terlalu liat atau keras. Misalnya sayur bayam, sayur katuk, atau oyong. Sayuran tambahan diperlukan sebagai pelengkap untuk menambah nilai gizi dan citarasa makanan secara keseluruhan. Sayuran pelengkap ini bisa jagung, wortel, labu, atau ubi kuning.
- Jangan terlalu banyak bumbu. Utamanya, bumbu dari sayur bening hanyalah bawang merah, sedikit bawang putih, temu kunci, gula pasir, dan garam.
- Nikmati selagi hangat. Sayur ini lebih enak dibuat dadakan atau dimasak mendekati waktunya makan agar bisa dinikmati selagi masih hangat.
- Jangan dipanaskan. Masaknya jangan terlalu banyak, Bunda, cukup untuk sekali makan saja, sehingga tidak ada sisa dan Anda tak perlu memanaskannya di jam makan berikutnya. Beberapa jenis sayur, seperti bayam misalnya, justru akan menjadi racun bagi tubuh jika dipanaskan.
Artikel terkait: 6 Cara Memasak Sayuran Agar Gizinya Tetap Terjaga
1. Resep Sayur Bening yang Paling Sederhana
Nah, ini dia resep sayur bening yang paling sederhana. Bahan-bahan yang digunakan hanya 1 ikat bayam, jagung manis yang dipipil, dan 1 buah tomat yang diiris menjadi 4 bagian. Bumbunya hanya 2 siung bawang merah dan 1 siung bawang putih yang diiris tipis, serta tambahan sedikit garam dan gula.
Cara Membuat:
- Didihkan air secukupnya, lalu masukan bayam dan rebus hingga setengah matang.
- Sambil menunggu bayam matang, masukkan semua bumbu.
2. Sayur Bening Jawa
Bahan dan bumbunya mirip dengan resep yang di atas, ya, Bunda. Bedanya hanya di penambahan wortel saja.
Bahan yang digunakan:
- 1 atau 2 ikat bayam, petiki daunnya
- 1 buah jagung manis, potong sekitar 2 cm
- 2 buah wortel, iris setebal 3 mm
- 1 buah tomat, potong 4 bagian
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah bawang Bombay, iris tipis
- Secukupnya garam dan gula
- Secukupnya air
Cara membuat:
- Siapkan panci ukuran sedang, isi air, dan masukkan jagung manis ke dalamnya.
- Setelah jagung matang, wortel, tomat, dan semua bumbu.
- Masukkan bayam setelah wortel setengah matang.
- Cicipi, jika ada yang kurang, Anda bisa menambahkan garam, gula, atau penyedap rasa.
Artikel terkait: Mitos & Fakta: Apa Saja Sayuran yang Dilarang untuk Ibu Hamil?
3. Sayur Bening Daun Kelor
Daun kelor dipercaya sebagai pengobatan tradisional yang berkhasiat mengobati diabetes, nyeri sendi, infeksi bakteri, hingga kanker. Kandungan vitamin di dalamnya 7 kali leboh besar dari jeruk, kalsiumnya 4 lebih besar dari susu, vitamin A 4 kali lebih tinggi dari wortel, dan potasiumnya3 kali dari pisang.
Bahan yang digunakan:
- Segenggam daun kelor
- 2 buah baby labu siam, potong dadu
- Secukupnya kol, iris kasar
- 1 buah tomat/belimbing wuluh
- 2 siung bawang putih, geprek
- 2 siung bawang merah, iris
- 3 buah cabe rawit potong
- 2 lembar daun jeruk
- Secukupnya air
- Secukupnya garam himalaya
Cara membuat:
- Rebus air sampai mendidih
- Masukkan labu dan tunggu hingga agak empuk
- Masukkan bahan lainnya kecuali daun kelor.
- Tes rasanya, tambahkan bumbu jika ada yang kurang.
- Matikan api, masukan daun kelor, dan aduk-aduk.
4. Sayur Oyong
Bahan yang digunakan:
- 3 buah oyong muda, kupas dan potong bulat
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 bungkus kecil soun, seduh air panas
- 10 buah bakso sapi
- 10 buah telur puyuh kupas
- 1 tangkai daun bawang, seledri potong kasar
- Secukupnya gula, garam, dan kaldu bubuk
- Bawang goreng
- 1,5 liter air
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica butir
Cara membuat:
- Didihkan air, lalu masukkan wortel.
- Di penggorengan lain, tumis bumbu halus hingga harum, dan masukkan ke panci. Aduk-aduk rata, tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk.
- Setelah wortel empuk, masukkan telur puyuh, bakso dan oyong, lalu aduk rata. Biarkan semua matang bahan matang dan jangan lupa mengoreksi rasanya.
- Jika sudah pas, matikan kompor, masukkan soun, daun bawang dan seledri. Serta sajikan dengan taburan bawang goreng.
5. Sayur Asem Bening
Bahan yang digunakan:
- 50 gr daun melinjo
- 1 ikat kacang panjang, potong sepanjang telunjuk
- 1 1/2 liter air
- 50 gr toge panjang
- 3 belimbing wuluh atau 1 buah tomat
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 timun krai atau labu siam, potong-potong dadu
- 3 jagung manis, potong menjadi 3-4 bagian
- 3 cm lengkuas
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
Cara membuat:
- Cuci bersih semua bahan.
- Didihkan air bersama bumbu yang sudah dihaluskan.
- Masukkan jagung, masak hingga setengah matang.
- Tuangkan air asam, masukkan garam dan gula secukupnya.
- Masukkan kacang panjang, toge, daun melinjo, dan labu siam, lalu masak hingga sayuran cukup empuk.
- Terakhir masukkan belimbing wuluh dan biarkan air mendidih selama 5 menit.
Artikel terkait: Praktis dan nikmat, ini 3 resep sayur asem dari berbagai daerah untuk keluarga
6. Sayur Daun Katuk Ayam Tahu
Bahan yang digunakan:
- 3 ikat daun katuk, petiki daunnya
- 2 buah wortel ukuran sedang, iris sesuai selera
- 2 buah baby labu siam, potong dadu
- kotak tahu kuning, potong dadu
- ¼ daging ayam, cuci dengan air panas dan potong dadu
- 1 butir bawang Bombay, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- Secukupnya lada bubuk
- 1 ruas rimpang jahe, geprek
- Secukupnya garam dan penyedap rasa jamur
- Air
Cara membuat:
- Panaskan air. Setelah mendidih, masukkan bumbu, garam dan penyedap rasa.
- Tunggu bawang agak layu, lalu masukkan ayam dan tahu kuning hingga tahu terapung (tanda cukup matang).
- Masukkan daun katuk, wortel, dan labu siam. Tunggu hingga mendidih dan matang.
Waspada! Bayam Bisa Berubah Menjadi Racun
- Jangan masak bayam terlalu matang agar kandungan nutrisinya tetap sempurna.
- Bayam juga tidak bisa dipanasi ulang karena kandungan nitritnya bisa semakin tinggi. Nitrit bila bereaksi dengan zat besi pada sel darah merah, bisa menyebabkan hemogoblin sulit mengikat oksigen dan menyebabkan seluruh jaringan tubuh jadi kekurangan oksigen.
Semoga resep-resep di atas bisa Anda jadikan rekomendasi hidangan bersama keluarga. Selamat mencoba, Bunda!
Baca juga: