Dari sekian banyak olahan seafood khususnya udang, menu asam manis selalu jadi sajian favorit untuk disantap bersama keluarga. Gurih dan lembutnya udang memang paling pas dipadukan dengan saus bercita rasa istimewa yang satu ini. Nah, theAsianparent telah merangkum resep udang asam manis yang layak Bunda coba di rumah. Simak, yuk!
6 Resep Udang Asam Manis, ala Rumahan Hingga Restoran Mewah
1. Udang Asam Manis ala Rumahan
Sumber: Instagram/@dellasuzura
Bahan:
- 500 gr udang segar
- 1 btg daun bawang
- Bawang bombay ½ bh
- ½ bh tomat merah, iris
- Bawang merah dan bawang putih masing-masing 2 siung, iris
- ½ bh lemon, boleh ganti jeruk nipis
- 2 sdm saus sambal dan saus tomat masing-masing 2 sdm
- Gula, garam, kaldu bubuk
- Minyak dan margarin
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih udang, kupas udang dan sisakan ekornya. Lumuri dengan air perasan lemon lalu diamkan sebentar. Bilas dengan air matang, sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak, goreng udang sekitar 1-2 menit saja. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan margarin, tumis irisan bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay sampai harum.
- Tambahkan saus sambal, saus tomat, irisan tomat, dan sedikit air. Masak sampai saus mendidih dan meletup-letup.
- Masukkan udang yang sudah digoreng, aduk hingga merata.
- Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
- Sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.
- Udang asam manis ala rumahan siap dihidangkan!
2. Udang Goreng Crispy Saus Asam Manis
Sumber: Instagram/@dianayupuspitasari
Bahan:
- 250 gr udang segar, kupas kulitnya
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 50 gr tepung bumbu
- 75 gr tepung terigu serbaguna
- 1 butir putih telur, campur dengan 200 ml air
- Garam dan lada secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan saus:
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 btg daun bawang, iris
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
- ½ sdt garam
- 2 bh cabe merah, rajang
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 2 sdm gula pasir
Cara membuat:
- Campur tepung bumbu dan tepung terigu, aduk rata dan sisihkan.
- Lumuri udang dengan garam, lada, dan bawang putih halus, diamkan sebentar.
- Ambil udang lalu gulingkan ke campuran tepung, celup ke campuran air dan putih telur, lalu guling ke tepung lagi. Lakukan sampai udang habis.
- Panaskan minyak, goreng udang hingga kuning keemasan, angkat dan sisihkan.
- Tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabe merah, aduk rata.
- Tambahkan saus tomat, saus sambal, gula, dan garam.
- Masukkan udang lalu aduk cepat hingga udang terbalur sempurna oleh saus.
- Matikan api, tambahkan perasan jeruk dan daun bawang. Angkat.
- Udang crispy saus asam manis siap dihidangkan!
3. Udang Tahu Asam Manis
Sumber: Instagram/@yoanitasavit
Bahan:
- 200 gr udang, buang bagian kepala
- 4 bh tahu, potong dadu kecil
- 1 bh wortel, iris memanjang
-
- 3 siung bawang putih, cincang
- ½ bh buah bawang bombay, iris
- ¼ bh nanas, iris
- 4 sdm saus tomat
- 1 bh timun, buang tengahnya dan iris panjang
- 1 bh cabai merah besar, iris
- 3 sdm saus sambal
- Saus tiram, kecap manis dan gula pasir 1 sdm
- Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
- 200 ml air matang
- 1½ sdm tepung maizena
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih udang, beri garam, merica, tepung maizena, aduk rata. Diamkan di kulkas sekitar 15 menit.
- Panaskan minyak, goreng tahu hingga berkulit. Angkat dan tiriskan.
- Goreng udang kurang lebih 2 menit hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukan wortel, masak sebentar.
- Tambahkan udang dan tahu, aduk rata.
- Masukan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah mengental.
- Masukkan timun, nanas dan cabai merah. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
4. Udang Asam Manis Jagung Muda
Sumber: Instagram/@lestarisahidin
Bahan:
- 400 gr udang segar
- 5 bh jagung muda, iris serong
- 5 siung bawang putih, iris
- 4 bh bawang merah, iris
- ½ buah bawang bombay, iris
- 7 bh cabe merah keriting, iris
- 2 bh cabe merah besar, iris
- 1 bh tomat, iris
- 2 btg daun bawang, iris
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
- Margarin atau minyak secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih udang dan buang kotorannya, sisihkan.
- Panaskan margarin secukupnya, tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum.
- Tambahkan cabe keriting dan cabe merah, aduk rata.
- Masukkan udang, tumis hingga berubah warna. Tambahkan sedikit air.
- Masukkan jagung dan tomat bersama saus tomat, saus sambal, dan saus tiram. Aduk rata. Masak hingga matang.
- Beri gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
- Tambahkan irisan daun bawang, angkat dan sajikan.
5. Udang Galah Asam Manis Pedas
Sumber: Instagram/@hanhanny
Udang galah adalah jenis udang yang ukurannya lebih besar dari udang lainnya. Nah, udang galah ini sangat nikmat diolah dengan saus asam manis pedas, lho.
Bahan:
- 500 gr udang galah segar
- 1 bh tomat merah, potong dadu
- 1 bh bawang bombay, iris tipis
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula pasir, dan penyedap secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- 3 sdm margarin atau minyak
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 6 bh bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 bh cabe merah besar
- 8 bh cabe rawit
Cara membuat:
- Cuci bersih udang dan buang kotorannya, kemudian beri perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas.
- Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan saus tomat, saus sambal, saos tiram, kecap manis, gula, garam, dan penyedap.
- Tambahkan air secukupnya, aduk rata, biarkan mendidih.
- Masukkan udang lalu aduk bersama bumbu, tambahkan potongan tomat dan irisan bawang bombay, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- Udang galah asam manis pedas siap dihidangkan!
6. Bola Udang Saus Asam Manis ala Resto
Sumber: Instagram/@liang.er_kitchen
Ingin menghidangkan udang asam manis yang mewah ala restoran? Coba resep yang diadaptasi dari Linda Hong berikut ini.
Bahan bola udang:
- 500 gr udang segar, kupas kulitnya dan cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Saus tiram, minyak wijen dan putih telur masing-masing 1 sdm
- 3 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung terigu
- Garam dan lada secukupnya
Bahan saus:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 bh bawang bombay, iris memanjang
- 2 bh cabe merah, iris serong
- ¼ bh paprika merah, iris
- ¼ paprika hijau, iris
- 100 gr nanas, potong-potong
- 20 btr telur puyuh rebus, goreng sebentar
- rebus, kupas kulit lalu digoreng hingga berkulit
- 3 sdm saus tomat
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
- Buat bola udang terlebih dahulu. Campur semua bahan kemudian aduk rata, ambil sedikit adonan, bulatkan dengan bantuan sendok, goreng, koreksi rasa. Kalau dirasa sudah pas, lanjutkan goreng bola udang hingga adonan habis. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan cabe merah, aduk rata.
- Tambahkan saus tomat, gula, garam, dan kaldu bubuk. Tambahkan sedikit air, aduk rata.
- Masukkan paprika merah, paprika hijau, dan nanas. Aduk rata.
- Masukkan telur puyuh dan bola udang, aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Angkat.
- Bola udang saus asam manis ala resto siap dihidangkan!
****
Nah, itulah tadi resep udang saus asam manis yang dijamin bakal menggugah selera. Jangan lupa coba di rumah, ya, Bunda. Anak-anak dan keluarga pasti suka!
Baca juga:
Video Tutorial : Cara Membuat Udang Masak Mentega Mudah dan Sedap
Yuk Praktikan 6 Resep Udang Saus Padang ala Resto, Lezat dan Mudah Dibuat!
Resep Udang Balado Tahu Pete Nikmat, Gurih Pedasnya Bikin Nagih!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
