Bagi Parents penyuka seafood dan makanan pedas pasti tahu apa itu tomyam. Hidangan Thailand dengan isian aneka seafood yang disantap dengan kuah pedas berempah ini tak hanya bikin lidah bergoyang tapi juga membuat tubuh Anda segar. Penasaran membuatnya sendiri? Yuk, contek resep tomyam berikut ini!
3 Resep Tomyam dengan Kuah Pedas dan Bening, Sama-Sama Menyegarkan!
1. Resep Tomyam Kuah Pedas
Bahan yang Digunakan:
- 500 gr udang jerbung sedang, kupas kulit dan sisakan ekornya
- 500 gr cumi bersih, potong melintang
- 150 gr jamur merang atau jamur kuping, belah dua
- 500 gr kerang hijau, bersihkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan dan potong kasar
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 tangkai daun ketumbar
- 100 ml air jeruk nipis
- 500 ml santan sedang
- 500 ml kaldu seafood
- 3 sdm kecap ikan
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 3 akar daun ketumbar
- 1 cm jahe
Cara Membuat:
- Rebus kerang dan ambil dagingnya.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu angkat.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci, tambahkan santan dan kaldu lalu didihkan.
- Tambahkan kecap ikan, garam, air jeruk nipis dan sedikit gula pasir, lalu didihkan.
- Juga tambahkan daun jeruk, serai, lengkuas, masak lagi hingga mendidih.
- Kemudian masukkan udang, cumi, kerang dan jamur, tomat juga cabai.
- Masak hingga seluruh bahan matang. Matikan api.
- Terakhir, masukkan daun ketumbar, dan sajikan tomyam selagi hangat.
(Resep Detik.com)
Artikel terkait: 3 Resep Nasi Goreng Kambing ala Resto Favorit di Jakarta
2. Tomyam Kuah Bening
Bagi Parents yang tidak terlalu suka makanan pedas, tomyam juga bisa dibuat dengan kuah bening alias tidak pedas. Begini resepnya!
Bahan yang Digunakan:
- 150 gr udang jerbung, kupas dengan menyisakan ekornya dan belah punggungnya
- 150 gr cumi, bersihkan dan potong-potong
- 200 gr ikan kakap fillet, potong-potong
- 100 gr jamur tiram, suwir
- 2 batang serai, ambil putihnya dan iris miring
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 cm lengkuas, iris
- 1 sendok makan ebi, seduh dan sangrai
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 7 buah cabai rawit hijau, memarkan
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdt garam
- 1 1/4 sdt merica bubuk
- 3/4 sdt gula pasir
- 2 sdm air jeruk lemon
- 3 tangkai daun ketumbar, ambil daunnya untuk taburan
- 2 liter kaldu ikan dari rebusan tulang ikan kakap
Cara Membuat:
- Lumuri seafood dengan air jeruk nipis untuk membuang aroma amisnya, diamkan 15 menit.
- Rebus kaldu bersama daun jeruk, serai, ebi, lengkuas, bawang putih, dan cabai rawit hijau.
- Masukkan udang, cumi, ikan, jamur, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula. Masak hingga mendidih.
- Tambah air jeruk lemon dan aduk rata.
- Setelah matang, matikan api dan taburkan daun ketumbar ke atasnya.
(Resep dari Kompas.com)
Artikel terkait: Resep Nasi Pecel Enak, Mudah Banget Bikinnya!
3. Resep Pasta Tomyam
Memang ada banyak pasta atau bumbu tomyam yang dijual di pasaran, tapi untuk mendapatkan yang segar dan jauh lebih sehat, bikin sendiri saja, Bunda. Selain untuk tomyam, bumbu tomyam ini juga bisa dijadikan sebagai bumbu marinasi atau rendaman daging, ayam, juga ikan.
Simak resep bumbu tomyam rumahan berikut ini seperti dilansir dari The Spruce Eats.
Bahan yang Digunakan:
- 33 gr serai, cincang halus
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe, iris
- 1 ruas lengkuas, iris
- 42 gr ketumbar, bisa diganti daun ketumbar dan batang lalu cincang
- 1 buah cabai merah segar, iris
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm minyak sayur
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt terasi
- 63 ml air jeruk nipis
- 3 sdt gula aren/gula merah
- 2-3 batang daun bawang, iris
- 1-2 sdm santan
Cara Membuat:
- Masukkan semua bahan ke dalam food processor dan haluskan. Untuk mendapatkan pasta yang kental jangan menambahkan air
- Masukkan ke dalam wadah dan tutup dengan rapat lalu masukkan ke dalam pendingin.
Artikel terkait: Sejarah Rempeyek dan Resep Pembuatannya, Dijamin Anti Gagal!
Tips untuk Bunda, selalu gunakan bahan-bahan, terutama seafood dan ikan, yang masih dalam keadaan segar. Udang, cumi dan bahas seafood lainnya cepat sekali matang, karena itu masukkan bahan-bahan tersebut di bagian akhir.
Sedangkan untuk meningkatkan rasa pedas, Bunda bisa menambahkan cabai merah bubuk atau lada dan menumisnya bersama dengan bahan bumbu halus lainnya. Selamat mencoba resep tomyam, Bun!
Baca juga: