Kepingin sekali makan nasi pecel tapi takut membelinya di sembarang warung karena takut pembuatannya tidak higienis. Ya sudah, bikin sendiri saja, Bunda. Mudah, kok! Semua bahannya tersedia di tukang sayur dekat rumah Anda dan pengolahannya juga tidak sulit. Ini dia resep nasi pecel, tinggal Anda contek!
Asal Usul Nasi Pecel
Image: Dapur Tanpa Sempadan
Tidak jelas dari mana asal muasal pembuatan pecel. Namun yang pasti, ini makanan khas yang ada di beberapa wilayah di Indonesia. Tiga daerah yang sangat popular dengan hidangan ini adalah Daerah Istimewa Yogyakarta, Jawa Timur dan Jawa Tengah.
Nasi pecel adalah makanan yang dihidangkan dengan menggabungkan beberapa jenis sayuran rebus yang disiram dengan bumbu kacang (sambal pecak) dan dinikmati bersama nasi.
Di tiap daerah, nama untuk hidangan ini pada dasarnya sama saja. Bisa sedikit berbeda jika ada penambahan dalam isian atau penyajiannya. Misalnya, ‘pecel cingur’ karena di dalam bumbunya ditambahkan cingur, seperti pecel Suroboyo. Atau, ‘pecel pincuk’ karena disajikan di atas pincuk (daun pisang yang dilipat segitiga). Selain pincuk, pecel kadang disajikan dalam ingke (piring lidi) atau tampah bambu.
Kunci dari kenikmatan pecel ada di bumbu kacangnya. Kalau takaran bumbunya pas, pecel nikmat dimakan begitu saja tanpa tambahan apapun. Tapi kalau Anda ingin menikmatinya dengan nasi, lontong, atau ketupat boleh saja.
Soal bumbu, sama saja. Bumbu pecel terbuat dari bahan dasar kacang yang disangrai dan digiling kasar. Yang berbeda mungkin tingkat kepedasannya, yang menyesuaikan dengan selera Anda.
Artikel terkait: 7 Jenis Pisang Goreng Tradisional, yang Mana Favorit Anda?
Jenis Nasi Pecel dari Berbagai Daerah
1. Pecel Khas Madiun
Merupakan salah satu pecel paling ikonik dari daerah Jawa Timur. Ciri khas nasi pecel ini ialah isian beragam sayuran, ditambah mi, potongan tempe hingga rempeyek. Tak lupa toping tambahan sate jeroan, telur, hingga empal daging.
2. Pecel Kecombrang
Salah satu nasi pecel yang unik ini berasal dari Purwokerto. Isiannya berupa ketupat dan beragam sayurna yang ditambah bunga kecombrang. Bumbu kacangnya cenderung lebih encer, rasanya manis, gurih dan wangi kecombrang.
3. Nasi Pecel Gudeg
Sesuai namanya, pecel yang satu ini berasal dari Yogyakarta. Satu porsinya terdiri dari nasi, gudeg, kacang panjang dan taoge rebus yang disiram dengan bumbu kacang. Ada tambahan toping telur pindang dan sambal krecek.
Bila masih belum puas, biasanya penjual pecel gudeg juga menyediakan pelengkap berupa sate jeroan, empal hingga ayam bakar.
4. Pecel Blitar
Sedikit berbeda dengan pecel khas Madiun dan Malang, pecel asal Blitar memiliki rasa yang berbeda karena ada kencur dalam bumbu kacangnya.
Nasi pecel Blitar disajikan dalam pincuk daun pisang, kemudian diisi sayuran dan nasi, potongan tahu tempe, rempeyek lalu serundeng dan disiram bumbu kacang.
5. Nasi Pecel Tumpang
Selanjutnya ada pecel tumpang yang berasal dari daerah Nganjuk dan Kediri. Terdiri dari beragam sayuran rebus, lalu dicampur dengan tumpang yang terbuat dari tempe semangit yang dimasak dan dibumbui.
Tak lupa tambahan toping seperti sate jeroan, telur, tahu tempe dan rempeyek.
Trik Khusus agar Rasa dan Aroma Nasi Pecel Menggugah Selera
Image: Loveusaha.com
Ada beberapa trik khusus agar sajian nasi pecel Anda tak hanya nikmat disantap tapi juga segar dipandang.
- Lamanya perebusan sayur menentukan rasa dan tekstur dari sayur tersebut. perhatikan waktu perebusan agar sayur tidak menjadi terlalu lembek.
- Hanya menggunakan sayur segar agar aroma sayur tetap segar dan rasa aslinya tidak berubah.
- Sesaat setelah sayur direbus dan ditiriskan, segera hentikan suhu panasnya dengan air dingin. Suhu panas pada sayuran bisa meneruskan proses pemasakan pada sayur dan membuat sayur menjadi lebih lembek.
- Sisa bumbu pecel yang tidak digunakan disimpan di dalam wadah yang tertutup rapat dan segera simpan di dalam pendingin agar tetap awet.
Artikel terkait: 5 Resep Peyek Kacang Antigagal, Renyah dan Tahan Lama
Resep Nasi Pecel untuk Dipraktekkan
Image: Qraved
Bahan bumbu kacang:
- 450 gr kacang tanah, sangrai
- 50 gr kemiri, sangrai
- 200gr cabe merah
- 80gr bawang putih
- 50gr kencur
- 12 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 20gr asam jawa
- 1 sdm garam (setara 22 gr)
- 370gr gula jawa
Cara membuat bumbu pecel:
- Haluskan kacang tanah dan kemiri bersama-sama. Tekstur kacang jangan terlalu halus. Kemudian sisihkan.
- Goreng sebentar sisa bumbu-bumbu yang lainnya: cabai, bawang putih, kencur, dan asam.
- Masukkan bumbu goreng, gula merah, daun jeruk, dan garam ke dalam gilingan kacang. Lalu haluskan sekali lagi hingga semua bahan merata.
- Pindahkan bumbu pecal ke dalam wadah yang tertutup rata. Anda bisa menyimpannya ke dalam pendingin.
Sumber: Instagram @billionaires2
Bahan sayuran rebus:
- 3 ikat kecil kangkung, siangi daunnya
- 3 genggam tauge panjang, buang akarnya
- 2 genggam kol, iris
- 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 1 buah labu siam ukuran besar, potong kecil
- Mentimun secukupnya
- Jagung muda, pipil
Bahan pelengkap:
- Tempe goreng, potong kecil-kecil
- Peyek kacang, beli yang sudah jadi saja
- Nasi
Sumber: Instagram @timelinemadiun
Cara mengolah sayur pecel:
- Pastikan semua sayur yang sudah disiangi dan dipotong-potong, dicuci bersih.
- Panaskan air dalam panci hingga mendidih.
- Masukkan dan rebus sayur-mayur bergantian ke dalam air mendidih. Mulai dari labu siam (maksimal 7 menit), kacang panjang (5-6 menit), kangkung (4 menit), tauge (1 menit), jagung (4 menit). Gunakan timer agar labu tidak overcook (terlalu lembek). Kemudian angkat.
- Sesaat setelah diangkat, siram sayuran dengan air dingin.
- Tiriskan sayur dan tempatkan tiap jenisnya di wadah yang berbeda.
Artikel terkait: 30 Rempah Indonesia yang Selalu Ada dalam Bumbu Masakan Nusantara
Cara penyajian Nasi Pecel
Image: Sunah Sakura
Semua bahan dan bumbu sudah siap, sekarang saatnya Anda menikmati nasi pecel buatan sendiri, deh. Yuk, tata makanan di tiap piring anggota keluarga Anda!
- Siapkan mangkuk dan ambil beberapa sendok bumbu pecel. Campurkan dengan air dan aduk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Sisihkan.
- Ambil piring dan masukkan sejumput tiap jenis sayuran dan tempe ke dalamnya, lalu tuangi bumbu kacang.
- Anda bisa menyajikannya digabung atau terpisah dengan nasi.
- Agar lebih nikmat, santap dengan peyek kacang atau kerupuk favorit Anda.
Nah, itu dia resep nasi pecel bumbu kacang yang bisa banget untuk Anda contek. Mudah bukan, Bunda? Yuk, buruan dicoba sendiri di rumah!
Baca juga:
14 Jenis Rujak Indonesia yang Patut Dicoba, Isian dan Pedasnya Juara!
10 Resep rujak dan asinan buah, cocok dikonsumsi saat udara panas
7 Menu Sehat Berbuka untuk Minggu Pertama, Nutrisi Lengkap dan Pulihkan Energi
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
