Soto merupakan jenis makanan berkuah khas Nusantara yang digemari oleh banyak orang, salah satunya yaitu soto Medan. Apabila Parents termasuk penggemar soto Medan, berikut ini kami akan berikan resep soto Medan yang bisa dicoba.
Sebelum mengetahui resepnya, perlu diketahui jika soto Medan termasuk jenis soto yang unik. Tidak seperti soto pada umumnya, soto Medan memakai kuah berbahan dasar santan, sehingga terasa lebih gurih, bahkan sejak suapan pertama.
Lalu, tampilan warna kuning pada soto Medan ini menggunakan kunyit sebagai pewarna alami. Tak luput, aroma soto Medan mampu menggugah selera, karena makanan yang cocok dikonsumsi pada segala cuaca ini kaya akan rempah.
Artikel terkait : 3 Resep kolak durian Medan yang bikin segar tenggorokan, penasaran?
3 Resep soto Medan yang bisa Bunda coba bikin di rumah
Kalau Bunda penasaran bagaimana resep soto Medan, inilah tiga resepnya yang patut dicoba untuk menu sarapan, makan siang, ataupun makan malam bersama keluarga.
1. Resep Soto Ayam Medan
Bahan-bahan yang diperlukan (untuk 6 porsi):
- 1 Ekor ayam kampung, belah jadi empat bagian
- 1 Liter santan encer
- ½ Liter santan kental
- 4 Lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 Buah bunga lawang
- 5 Buah kapulaga
- 2 Cm lengkuas dimemarkan
- 3 Batang serai, memarkan
Bumbu halus:
- Garam dan gula secukupnya
- 10 Butir bawang merah
- 6 Siung bawang putih
- 1 Sdm ketumbar sangrai
- 1/2 Sdt jintan
- 1 Sdt merica
- 2 Cm jahe
- 4 Cm kunyit
Bahan pelengkap:
- Kol mentah, rajang halus
- Tauge diseduh air panas
- Perkedel kentang
- Sambal rawit
- Kerupuk udang atau emping
- Jeruk nipis
Bahan taburan:
- Bawang goreng
- Daun seledri dan daun bawang yang diiris halus
Langkah memasak:
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun jeruk, bunga lawang, dan kapulaga sampai harum.
2. Masukkan ayam yang telah dibelah empat, aduk sampai ayam berubah warna.
3. Tuang santan encer ke dalam ayam, bumbui dengan garam dan gula secukupnya, masak sampai ayam empuk.
4. Jika sudah empuk, angkat ayam, lalu sisihkan.
5. Selanjutnya, masukkan santan kental, masak sampai kuah santan mendidih, sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
6. Koreksi rasa, kika rasanya sudah pas, matikan api.
7. Goreng ayam hingga kecoklatan
8. Sajikan soto ayam Medan dengan irisan kol mentah, tauge, ayam goreng suwir, siram dengan kuah soto panas.
9. Taburkan bawang goreng, seledri dan daun bawang.
10. Tambahkan perkedel, sambal rawit dan irisan jeruk nipis.
2. Resep Soto Medan Vegetarian
Apabila tidak mengonsumsi daging-dagingan, dapat mencoba resep soto Medan ala vegetarian. Seperti resep berikut ini yang mengganti daging ayam dengan bahan lain seperti tahu dan kentang.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 6 Buah tahu, potong dadu kecil
- 2 Kentang, potong kecil sesuai selera
- Bihun (sesuai selera)
- 500 Mililiter santan (dari setengah buah kelapa)
Bumbu halus:
- 10 Bawang merah
- 4 Bawang putih
- 1 Ruas jari jahe
- 1 Ruas jari lengkuas
- Lalu, 1 ruas kunyit
- 4 Kemiri
- 1/2 Sdt jintan
Bahan tambahan:
- 1/4 Sdt pala (saya parut pala sdkt sj)
- 3 Bunga lawang
- 3 Ruas jari kayu manis
- 2 Serai, geprek
- 3 Daun jeruk
- 2 Daun salam
- Garam
Bahan pelengkap:
- Bawang goreng
- Daun bawang diiris
- Kecap
Bumbu untuk sambal:
- 2 cabe rawit merah, rebus lalu ulek, tambahkan air matang & garam
Langkah Memasak:
1. Goreng tahu dan kentang, sisihkan di wadah.
2. Rebus bihun dan biarkan agak lama agar lembut, angkat lalu sisihkan di wadah lain.
3. Tumis bumbu halus, kemudian masukkan semua bahan tambahan, masak hingga harum.
4. Masukkan santan dan garam, aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan tes rasa.
5. Jika sudah, tata di mangkuk mulai dari bihun, tahu, kentang.
6. Kemudian tuang kuah soto dan taburi dengan daun bawang dan bawang merah goreng.
7. Sebagai pelengkap bisa tambahkan kecap dan bumbu sambal tadi. Sajikan ketika panas.
Artikel terkait : Resep bika ambon, kuliner lezat khas Medan yang legendaris
3. Resep Soto Bening Tanpa Santan
Sementara untuk yang sedang mengurangi konsumsi santan, dapat mencoba resep satu ini.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 Bungkus tulang ayam
- 3 Iris ayam fillet
- 1 Bungkus kecil soun yang direbus
- Kol iris secukupnya
- Tauge kecil bersih
- Kentang goreng yang diiris tipis kotak-kotak
Bahan pelengkap:
- Perkedel kentang
- Telur rebus
- Emping
- Sambal cabai rawit
- Daun bawang dan seledri untuk taburan
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Kecap manis
- Jeruk nipis
Bumbu halus:
- 9 Butir bawang merah
- 6 Siung bawang putih
- 3 Butir kemiri sangrai
- Jinten, kapulaga, cengkeh, kayu manis secukupnya
- 1 Butir buah pala
- Lada
- 1 Cm kunyit, bakar sebentar
Bumbu tambahan:
- Tomat merah 1/2 buah potong memanjang
- Sereh
- Jahe
- Daun salam
- Daun jeruk
- Laos
- Air putih secukupnya
- Gula, garam, penyedap rasa
Langkah Memasak:
1. Siapkan seluruh bahan dan bumbu.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, selanjutnya masukkan bumbu tambahan.
3. Masukkan tulang ayam, aduk sampai ayam berubah warna.
4. Tuang air, masukkan juga irisan ayam.
5. Didihkan sampai ayam empuk dan kuah mengeluarkan aroma harum karena ayam mulai mengeluarkan kaldu alaminya.
6. Masukkan tomat, serta bumbui dengan garam, gula dan penyedap rasa.
7. Koreksi rasa kuah soto.
8. Ayam fillet diangkat diangkat dari kuah, tiriskan sebentar lalu goreng setengah kering.
9. Tata di piring, siram dengan kuah kaldu.
10. Taburkan kentang goreng, bawang goreng, bawang daun dan irisan seledri.
11. Tambahkan pelengkap telur rebus, tomat, dan irisan jeruk nipis.
Demikianlah 3 resep soto Medan yang bisa Bunda coba buat di rumah dan disajikan untuk keluarga tercinta. Selamat mencobanya.
Referensi : Cookpad
Baca juga :
id.theasianparent.com/resep-sop-iga