Di Medan, buah durian dapat diolah menjadi berbagai macam jenis makanan, mulai dari dodol, pancake, dan salah satunya yang paling hits adalah kolak durian. Kolak durian Medan menjadi salah satu dessert yang tidak boleh dilewatkan ketika berkunjung ke kota ini.
Meskipun kolak identik dengan bulan Ramadan, tapi kenyatannya tak sulit untuk menemukan kolak durian di Medan, atau yang biasa disebut ‘kolding’, singkatan dari kolak dingin. Salah satu kawasan yang ramai pedagang kolak durian yaitu di Jalan Dokter Mansyur, Medan.
Seperti jenis kolak lainnya, dessert ini berbasis kuah santan yang manis, ditambah berbagai topping agar-agar, lengkong alias cincau hitam, cendol sagu, disiram kuah gula aren yang legit. Terakhir, sentuhan wajib daging durian segar berhasil memberikan aroma yang menggugah selera.
Kolak durian Medan ini juga bisa Bunda buat sendiri lho di rumah, sehingga tak usah jauh-jauh terbang ke Medan untuk mencicipinya. Daripada penasaran, berikut ini kami berikan beberapa resep kolak durian yang bisa Bunda bikin di rumah.
3 Resep kolak durian Medan segar yang menggugah rasa
Langsung saja nih, kami sajikan resep kolak durian spesial hanya untuk Parents. Mari dicoba!
1. Resep kolak buah durian yang segar
Kolak durian sangat cocok disantap pada siang hari yang panas (Sumber foto: makanajib.com).
Bahan yang perlu disiapkan:
- 1 liter santan, pisahkan 200ml bagian santan yang kentalnya saja
- 100 gram gula merah
- 1,5 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 6 sdm gula pasir
- 500 gram durian
- 1-2 sdm maizena larutkan dengan air
Bahan ketan:
- 500 gr beras ketan
- 500-600 ml santan encer
- 2 lembar daun pandan
- garam secukupnya
- gula pasir sesuai selera
Langkah memasak:
1. Memasak ketan dengan mencampurkan ketan yang sudah ditiriskan, santan encer, daun pandan, garam dan gula. Campur ke dalam panci yang cukup luas untuk mengaduk.
2. Aduk dengan api kecil sampai santannya mengering, lalu pindahkan ke kukusan. Kukus selama 30 menit sampai santan matang.
3. Sambil menunggu ketan matang, campur bahan kolak yang terdiri dari santan, gula merah, garam, gula pasir dan daun pandan.
4. Aduk sesekali dengan cara seperti menimba air. Teknik ini digunakan untuk mendapatkan kuah santan yang tidak menggumpal.
5. Jika santan sudah mendidih, masukkan durian. Selanjutnya tuang larutan maizena sambil diaduk, jangan lupa untuk koreksi rasa. Masak hingga mendidih kembali.
6. Sebagai catatan, campuran tepung maizena ini berupa opsional, karena campuran ketan pun sudah cukup membuat kuah kolak menjadi kental. Serta, untuk rasa kual yang lebih ‘ringan’, tambahan maizena bisa dilewatkan juga.
7. Agar kolak lebih segar, sajikan ketika dingin dan tambahkan es sesuai selera.
Selamat menikmati!
2. Resep kolak dan es teler durian
Bahan yang perlu disiapkan:
- 1 buah kelapa muda, ambil dagingnya saja
- 1 buah alpukat
- 5 biji buah nangka matang
- 20 gram sagu mutiara
- 10 biji durian
- 5 sdm susu kental manis, atau susu sapi plain bila suka
- 5 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
Langkah memasak:
1. Rebus sagu mutiara sampai empuk dan mengapung di panci.
2. Saat merebus, tambahkan daun pandan untuk memberi aroma pada sagu.
3. Setelah matang, tiriskan, letakkan pada wadah berisi air es, agar butiran sagu mutiara tidak menempel satu sama lain.
4. Potong dadu buah alpukat, nangka, dan daging kelapa muda, sisihkan.
5. Selanjutnya, buat kuah es teler yaitu susu kental manis, gula pasir, garam.
6. Campurkan masing-masing potongan alpukat, nangka, daging kelapa muda, dan sagu mutiara ke dalam gelas saji.
7. Tambahkan kuah es teler, beri es batu secukupnya.
3. Resep kolak durian tanpa santan
Bahan yang perlu disiapkan:
- 200 ml susu evaporasi (sekitar satu gelas penuh) atau susu almond sebagai pengganti santan
- 100 gram gula merah
- 1,5 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 3 sdm gula pasir, boleh dikurangi karena susu evaporasi dan buah durian sudah memberi rasa manis
- 500 gram durian
- 1-2 sdm maizena, larutkan dengan air.
Langkah memasak:
1. Campurkan semua bahan, masak dengan api kecil.
2. Aduk hingga mendidih.
3. Masukkan durian di akhir untuk menjaga rasa segar durian.
4. Kolak durian pun siap disantap!
Demikian tiga resep kolak durian Medan. Ayo, coba di rumah dan hadirkan segarnya rasa kolak durian Medan!
Baca juga :
Resep kolak biji salak yang bisa bikin ketagihan, mau mencobanya, Bun?
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
