Menyantap soto ayam di kala cuaca dingin memang paling pas. Contohnya, soto ayam kuah kuning bening yang rasanya gurih dan segar. Nah, beberapa varian resep soto ayam tersebut bisa Bunda contek dari sini. Yuk, disimak bumbu soto ayam dan cara membuat soto ayam yang lezat dan gurih!
Di Indonesia terdapat banyak ragam dan varian soto, masing-masing daerah punya ciri khasnya sendiri. Dari ujung Barat hingga Timur Nusantara dapat ditemui berbagai jenis soto, mulai dari yang kuahnya kental dan kaya rempah, hingga soto dengan kuah yang cenderung bening. Bahkan, meskipun sekilas terlihat sama, masing-masing soto khas daerah punya karakter sendiri yang membuat cita rasanya berbeda. Masing-masing memiliki resep soto ayam, bumbu, dan cara membuat soto yang berbeda-beda.
1. Resep Soto Ayam Bening Segar ala Rumahan
Untuk membuat soto ayam rumahan, bahan yang dibutuhkan bisa Bunda temukan di pasar terdekat.
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 500 gram ceker, bersihkan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang, rajang kasar
- 2 ltr air
- Garam, gula, lada bubuk secukupnya
Bumbu:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 cm kencur
- 1 sdt merica butiran
Pelengkap:
- Soun, seduh air panas lalu tiriskan
- Kentang, potong tipis lalu goreng kering
- 5 lembar daun kol, iris kasar
- Toge, seduh air panas, tiriskan
- Bawang merah goreng
- Seledri, iris halus
- Sambal rawit
Cara membuat:
- Didihkan air dalam panci, masukkan ceker , beri 2 lembar daun salam dan seiris jahe, rebus sampai matang, angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan serai dan daun jeruk, masak sampai layu.
- Masukkan ayam, masak sambil diaduk sampai ayam berubah warna, lalu tambahkan air.
- Masukkan ceker, bumbui dengan gula, garam dan lada bubuk, masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan daun bawang, aduk rata, matikan api. Angkat ayam dan tiriskan.
- Ayam bisa langsung disuwir-suwir atau digoreng dulu kemudian disuwir -suwir.
- Tata nasi di dasar mangkuk, beri suwiran ayam, keripik kentang, toge , irisan kol, soun, dan daun seledri.
- Tuang kuah soto, taburi bawang goreng, dan sajikan segera selagi hangat.
Artikel terkait: 4 Resep soto Bandung yang enak dan nikmat, cocok disantap saat musim hujan!
2. Soto Madura
Soto ayam khas Madura juga bisa menjadi pilihan soto berkuah kuning bening.
Bahan resep soto ayam Madura:
- 1 ekor ayam kampung
- 2.500 ml air untuk merebus daging
- 2 batang serai, memarkan
- 10 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu soto ayam Madura halus:
- 4 cm kunyit, bakar
- 6 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 15 butir bawang merah
- ½ sdt merica bubuk
Bahan pelengkap:
- 1 sdm daun bawang, iris halus
- 2 sdm bawang merah, untuk taburan
- 1 sdm bawang putih, untuk taburan
- 2 sdm kecap manis
- 2 buah jeruk nipis
- 1 btg seledri, rajang
Bahan sambal kemiri (haluskan):
- 5 bh cabai merah, rebus
- 5 bh cabai rawit, rebus
- 4 btr kemiri, goreng
- ¼ sdt garam
Cara Membuat Soto Ayam Madura:
- Rebus ayam di dalam air sampai lunak. Angkat. Suwir-suwir ayamnya. Ambil kaldunya 1.500 ml.
- Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Masukkan ke dalam air kaldu.Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Didihkan kembali.
- Masukkan ayam suwir. Biarkan sebentar sampai meresap.
- Sajikan bersama pelengkap dan sambal kemiri.
3. Resep Soto Kudus
Makanan berkuah khas Kudus satu ini juga banyak penggemarnya. Bunda bisa membuatnya sendiri dengan mencontek resep mudahnya berikut ini.
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 2 liter air
- 1 btg sereh, geprek
- 2 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 2 cm Laos, geprek
- daun bawang/kucai iris
- garam, gula dan lada secukupnya
Bumbu soto Kudus halus:
- 8 btr bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 btr kemiri
- 1 ruas kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
Pelengkap:
Bihun, toge, daun bawang/kucai, bawang goreng,
kol, telur rebus, dan tomat.
Cara membuat soto Kudus:
- Rebus ayam dengan api sedang.
- Tumis bumbu halus, daun sereh, daun salam, daun jeruk, laos sampai harum dan matang.
- Masukan bumbu ke dalam rebusan ayam, masak dengan api kecil. Tambahkan garam, gula, lada secukupnya. Koreksi rasa.
- Jika sudah matang, angkat ayam dan suwir-suwir.
- Tata ayam suwir dan bahan pelengkap di atas mangkuk. Siram dengan kuah kaldu.
- Siap dihidangkan selagi hangat.
Artikel terkait: 3 Resep soto Medan yang cocok disantap bersama keluarga, mau coba?
4. Soto Lamongan, Resep Soto Ayam dengan Bubuk Koya
Soto ayam khas Lamongan banyak diminati. Bedanya dengan yang lain, soto ini dilengkapi bubuk koya yang membuat rasanya semakin gurih dan nikmat!
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai geprek
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 2 liter air
Bumbu soto ayam Lamongan halus:
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit, bakar
- 6 butir bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 5 butir kemiri, sangrai
- ½ sdt merica butiran
Pelengkap:
- Soun
- Kol iris tipis
- Toge pendek
- Telur rebus
- Bawang merah goren
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Irisan jeruk nipis
Bubuk koya:
Goreng bawang putih hingga kuning keemasan angkat dan haluskan bersamaan dengan kerupuk udang yang telah digoreng, aduk rata.
Cara membuat soto ayam Lamongan:
- Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan jeruk nipis, diamkan 5 menit kemudian bilas kembali dengan air mengalir.
- Didihkan air, rebus ayam selama 5 menit atau sampai kotoran dan buihnya keluar. Buang air rebusan pertama.
- Rebus kembali ayam dengan air yang baru sampai mendidih dengan api kecil.
- Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Tambahkan daun serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
- Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan ayam. Beri garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Setelah ayam empuk, angkat dan tiriskan.
- Setelah ayam diangkat, tambahkan taburan daun bawang dan seledri ke kuah soto. Koreksi rasa dan matikan api.
- Goreng ayam lalu suwir suwir. Sajikan soto bersamaan dengan pelengkap.
- Taburi dengan bawang goreng, bubuk koya dan sambal.
Tips membuat sambal: rebus cabe rawit merah dan bawang putih, blender dan beri garam dan gula pasir secukupnya. Tambahkan sedikit kuah soto aduk rata.
5. Resep Soto Ayam Sehat Tanpa Minyak
Bagi Bunda dan keluarga yang sedang membatasi konsumsi minyak, resep soto ayam berikut ini patut dicoba. Meskipun tanpa minyak tambahan, rasa soto ini tetap tak kalah gurih lho. Pasalnya, kandungan lemak dari daging ayam sendiri sudah bisa menghasilkan rasa yang lezat.
Bahan:
- ½ ekor ayam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1,5 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok makan kaldu jamur
Bumbu halus (semua disangrai bersamaan kecuali kunyit dibakar):
- 4 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh merica
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit bakar
Pelengkap:
- Bubuk koya
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- 1 genggam toge, seduh air panas
- 1 buah tomat, potong-potong
- Bawang goreng
- Telur ayam rebus secukupnya
- Sambal cabe rebus
- Jeruk nipis untuk perasan
Cara membuat soto ayam sehat:
- Rebus ayam, lalu masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, salam dan lengkuas, masak hingga ayam matang.
- Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur, masak kembali hingga mendidih.
- Angkat ayam, lalu suwir-suwir, sisihkan.
- Tata di mangkok saji, ayam suwir, telur rebus, toge, tomat, irisan daun bawang dan seledri, lalu siram dengan kuah soto/
- Taburi bawang goreng dan bubuk koya, serta beri perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera, sajikan dengan nasi panas atau bisa langsung dimakan selagi hangat.
Nah, Parents, itulah 6 resep soto ayam kuah kuning bening yang bisa dibuat sendiri di rumah. Tentu saja, lengkap dengan bumbu soto ayam dan cara membuat soto ayamnya. Dijamin, rasanya tak kalah lezat dari soto ayam di restoran dan rumah makan.
Semoga informasi ini bermanfaat dan selamat mencoba!
Baca juga: